冬筍紅燜牛肉的做法

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用料：

牛肉  300克 新鮮冬筍  200克 干辣椒  2根 八角  2顆 花椒  少許 生姜  四五片 大蔥  3段 老抽  適量 食鹽  少許 食用油  適量 白糖  2勺 胡椒粉  適量 料酒  適量 香油  適量 橘皮  少量

小貼士：

1、冬筍焯一下去除一下它的麻感
2、老公喜歡胡椒粉的味道，所以加了點(diǎn)，不喜歡的友友可以省去
3、加入橘皮，牛肉容易爛

做法：

1. 先將牛肉用清水泡一兩個(gè)小時(shí)去除血水 2. 新鮮冬筍剝皮洗凈備用 3. 準(zhǔn)備好所需調(diào)料 4. 鍋內(nèi)坐水燒開(kāi)，同時(shí)將洗凈的冬筍切塊 5. 水開(kāi)后將筍塊放入焯一下 6. 牛肉切塊備用 7. 冬筍焯好后，撈出裝盤(pán)，鍋內(nèi)水倒掉，燒熱加油將辣椒和花椒爆香 8. 倒入牛肉塊煸炒至水分干 9. 加入老抽，白糖，煸炒上色 10. 鍋內(nèi)加入沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水，將生姜，八角，大蔥，橘皮加入，加少量料酒中火燉開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉 11. 湯汁收得差不多的時(shí)候加入鹽，胡椒粉，冬筍塊繼續(xù)燉 12. 起鍋前加入生抽，淋入少量香油即可裝盤(pán)

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