水果酵素之菠蘿酵素（水果酒）

這幾年一直風(fēng)靡做酵素，日本、韓國、臺(tái)灣等對(duì)酵素的宣傳及普及度都比國內(nèi)高，長期食用酵素可以養(yǎng)胃、瘦身、美容等，總之不同的水果酵素對(duì)身體的不同部位功效不同，都能達(dá)到養(yǎng)生的目的。去年開始，我也買了個(gè)桶陸陸續(xù)續(xù)的做開了，以前做的是紅火龍果酵素，今天做了個(gè)菠蘿酵素，拿菠蘿做酵素對(duì)胃有好處，而且可以兼顧美容減肥功效。
      此飲品從味道上可以說算是水果酒，酸甜可口，還有酒的味道。學(xué)會(huì)做酵素后，每逢過年過節(jié)，做一些代替飲料，既是招待親朋好友的佳飲，又達(dá)到對(duì)身體有益的目的，兩全其美。

用料  

水果酵素之菠蘿酵素（水果酒）的做法  

做菠蘿酵素，水果食材總計(jì)1250克，一個(gè)蘋果，一個(gè)檸檬是必備的發(fā)酵水果，除了蘋果檸檬的重量，再加上所做水果用量，總計(jì)重1250克（水果可以是火龍果，香蕉，芒果等等）我每次都會(huì)拿廚房秤稱好重量。把菠蘿拿鹽水腌一下，洗凈切薄片，把蘋果去核，檸檬去籽，都切成薄片。

把切好的食材放入專門做酵素的桶內(nèi)，放入白砂糖700克，水6升，根據(jù)溫度，一般是發(fā)酵三天，每天早晚都用勺子攪一攪，如果起泡沫說明正在發(fā)酵，不確定發(fā)酵時(shí)間，可以每天舀出來嘗一嘗，三天后變酸并伴有酒味，說明發(fā)酵完成，可以出桶了，裝瓶放冰箱，味道會(huì)減緩變酸，如果繼續(xù)在溫室發(fā)酵的話會(huì)越來越酸，酒味會(huì)越來越濃。

坐等出桶，酵素剩下的水果渣不要浪費(fèi)，可以蒸饅頭，做面膜，泡沐浴用。

三天后，酵素出桶。喜歡甜一些的味道像漢斯小木屋果啤的可以發(fā)酵兩天半，喜歡有點(diǎn)兒酸的可以發(fā)酵三天。

酵素裝桶，放入冰箱，盡快喝完。因?yàn)槭前l(fā)酵果汁，在溫室里會(huì)越放越酸，所以要進(jìn)冰箱，而且，發(fā)酵果汁會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，隨時(shí)注意擰蓋放氣！?。。。?/p>

小貼士

第一：一定是白砂糖，不能是白糖，冰糖。
第二：切水果的刀，案板，一定是干凈無污，水果不要帶籽，處理干凈。
第三：一定是純凈水。

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