1、用熱水洗干凈豬肉，把帶有豬皮的地方用刀刮干凈。遇到有豬毛的皮，用鑷子拔干凈。然后切塊。

2、熱油下毛蔥和大蒜爆鍋，然后在把肉倒進鍋里。

3、肉變顏色時，加老抽、生抽和料酒。陳醋可去除腥膩味道。

4、翻炒至豬肉沒有血色時，加大料、花椒、桂皮在肉里。

5、加適量的水，加水的時候，最好一次加足。半途加水會影響肉的味道。

6、加完水要上蓋鍋，小火慢慢的燉肉。燉的過程中不要忘記看看湯，隨時翻一下，這樣燉的出來的肉軟爛好吃。燉好的肉收汁即可出鍋。

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