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茶兒茶素的組成與綠茶品質(zhì)的關(guān)系

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月11日 04:36

《園藝學(xué)報(bào)》 1964年03期

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茶兒茶素的組成與綠茶品質(zhì)的關(guān)系

阮宇成,程啟坤開通知網(wǎng)號(hào)

【摘要】：本文通過對(duì)我國若干綠茶樣品兒茶素含量及其組成的研究,證明兒茶素的組成及其比例關(guān)系對(duì)品質(zhì)的影響很大。從較大量的分析數(shù)據(jù)中尋求出,沒食子酸酯類兒茶素和L-表沒食子兒茶素的含量,在一定程度上存在著相互消長的比例關(guān)系,從而導(dǎo)出了“兒茶素品質(zhì)指數(shù)”的經(jīng)驗(yàn)公式,...

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