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DIY6營養(yǎng)炒飯健康美味還省時

來源：泰然健康網時間：2025年06月03日 06:33

　　第一章：DIY6營養(yǎng)炒飯健康美味還省時

　　第二章：教你煮飯炒飯“功夫”

　　第三章：色香味俱全七彩糯米炒飯

　　編者按：提起炒飯，我想大家都不陌生，這是我們日常最為常見的美食之一，但是怎么樣炒飯最健康最好吃呢？下面小編給大家推薦一些健康又省時的炒飯的做法大全，快去看看學學吧！

　　DIY6營養(yǎng)炒飯健康美味還省時

　　說起炒飯，那首先不能不提到揚州炒飯。揚州歷史上是文人雅士鐘愛的地方，我覺得但凡有文人雅士的地方，即便是做個菜，也要附庸一點風雅，弄一點小資。比如普通的炒飯，到了揚州那邊，人家就給它附上海參，鴨肫，冬筍，雞脯，火腿等等配料，想不好吃啊，都難。

　　揚州的蛋炒飯，風味各異，品種繁多，常見的有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯”、“月牙蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等。

　　老百姓過日子，自然不會那么奢侈，海參之類的就免了，火腿，大開洋(指干海蝦米)還是可以置備齊全的。

　　首屈一指：揚州炒飯

　　揚州炒飯的米飯最后要粒粒松散，所以一定要勤翻動，不然容易糊在鍋底，飯米粒里的水分也不能更快的揮發(fā)出來，會粘結在一起。雞蛋也要弄碎弄細，不然既不好看，也不是揚州炒飯了?？胺Q零難度的炒飯做法：醬油炒飯

　　努力早起半小時，也許會讓早晨更加美好。這款醬油炒飯雖簡單，但也算是營養(yǎng)美味雙豐收。配菜可根據口味隨意調節(jié)。因為生抽、老抽本身有咸味，所以在炒制過程中就不需要再加鹽了。米飯放入后可適當多翻炒一會，可使飯粒更油亮。

　　菠蘿炒飯

　　眼下正是菠蘿飄香時，錯過了草莓季怎可再讓菠蘿季輕易地溜走。用菠蘿能做的食譜太多了，菠蘿的清香不論是入菜還是做蛋糕做甜點都很好吃，已經用它做了菠蘿咕老肉，菠蘿反轉蛋糕和這道菠蘿炒飯，每一道都深得家人的喜歡。

　　這道菠蘿炒飯要用熟透的菠蘿炒，味道才更清香濃郁，另外菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是容易引起過敏反應的物質，用鹽水浸泡可以有效去除，記得一定要用鹽水泡30分鐘再吃哦。

　　用韓國人的“靈魂”做的一道炒飯：韓國泡菜香腸炒飯

　　泡菜是韓國人的靈魂，在韓國的許多傳統(tǒng)家庭中，一壇泡菜的原味鹵汁甚至可以傳承九代人：曾祖母傳給祖母，祖母傳給母親，再由母親傳給兒媳，然后接著往下傳……所以，真正的韓國泡菜被稱為“用母愛腌制出的親情”，歲月愈久，味道愈濃，以至于韓國人把泡菜的好味道稱之為“媽媽的味道”。也許正是出自對母親的摯愛和感激之情，韓國人才把泡菜稱作“孝子產品”。

　　自己既不哈韓劇也不追韓星，但是不排斥對韓餐的喜愛，因為從泡菜到五花肉等林林總總，其實真正喜歡的還是人家當地無添加的食材，不過到了中國的韓國餐館就不好說了，因為直接從韓進口的確成本太大，所以在你迷戀的背后還是需要自己冷靜，就像我直接買從韓國進口的泡菜一樣，自己家里絕對是制作的主力部隊，下面就來一起聊聊今天的話題，以韓國泡菜在家里制作的美味炒飯。喜歡韓國料理的童鞋可以試試這款。

　　用泡菜水是訣竅，因為是咸的，基本不放任何調味品，因為放過泡菜水，所以在炒的過程中時間需要長一點，而且翻動的頻率多一點。

　　沿用江西千年做飯傳統(tǒng)做的一碗蛋炒飯

　　上飯之前你得先了解了解這個蒸米飯的家伙--飯甑。它至今在江西山區(qū)里被廣泛傳用。飯甑用杉木打制而成，內部結構極其簡單，只在桶身的中下部有一隔層，江西土話叫“甑篦”，它的功能就相當于不銹鋼蒸鍋里的那片隔熱蒸架，米飯便放在甑篦上隔熱水徹底蒸熟。

　　飯甑蒸出的熟米飯有兩大特點：一、進行蒸制的米是半生米，這便是江西人所謂的“撈飯”；二、蒸出來的米飯絕無鍋巴和焦味，并且染有杉木的清香，米粒分明、口感松軟。正因為飯甑蒸撈飯具有這兩大現代煮飯炊器不備有的特點，所以用這個米做出來的炒飯也就有著一股很獨特的香味，不信你可以試試。

　　注意幾點：1、油最好用豬油炒，小蔥遇豬油，香氣更濃郁。2、生抽咸味清淡，味口重的人可適當加點鹽巴。3、使用顛鍋炒制，炒米飯會更入味。

　　給炒飯圍個心形花邊邊玩邊做：家常蛋炒飯

　　蛋炒飯怎么做好吃？要說這個蛋炒飯哪里好吃，哪里正宗？誰家的介紹也別信！要說最好吃的，還是自己家做的，自己親手炒的！貨真價實，干凈衛(wèi)生，料足，沒有哪家飯店舍得為你如此下料了！

　　嘗試了某天學來的一個愛心盤飾，用黃瓜片和番茄片組合而成！做法簡單，但是裝飾菜肴卻亮眼的很！來了客人，要是你端上這么一盤菜，估計會給客人留下很深刻的印象吧？酒店大師級別的，也就如此了！先一起來學學這個盤飾的做法吧！

　　夏天來了，懶得下廚房炒菜的你何不趁晚上涼爽多蒸些米飯，隔天來做炒飯吃呢，簡單又省時，蔬菜和飯都有了，對于帶飯族也不失為一個不錯的選擇。

　　教你煮飯炒飯“功夫”

　　不管你愛吃的是硬飯還是軟飯，相信大家都知道好吃炒飯的第一要素就是粒粒分明。要做到這點，就要從最初的煮飯功夫談起。如果能掌握下述的制作步驟，你將可以煮出美味可口的白飯喔！

　　1.洗米

　　洗米的標準動作是以畫圓的方式快速掏洗，再馬上把水倒掉，如此反覆動作，至水不再渾濁。洗的動作要輕柔，以免破壞掉米中的營養(yǎng)素。洗米主要是為了去掉沾在米上的雜質或米蟲，所以洗的動作要快，倒水的動作也要快。2.加水

　　每一種米的搭配水量各有不同，如在選購米時，包裝上的說明都會注記。如果是預計要用來做炒飯的米飯，水量應比一般米飯的水量減少，減少的水量約在10%～20%之間。

　　3.入鍋

　　要想煮出香Q的米飯，可以在鍋內加完水后滴入少許的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是蓋上鍋蓋浸泡一段時間，浸泡的時間是依米的品種和氣候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分鐘左右。

　　4.拌飯

　　飯煮好，電鍋開關跳起后，先以飯杓將飯撥松后，再燜約20分鐘。這個動作的目的是要讓所有米飯都能均勻吸收水分。撥松的動作要趁熱做，才能維持米飯顆粒的完整度，如果在米飯冷卻后才做撥松的動作，很容易破壞掉米飯的顆粒，飯就不好吃了。

　　5.攤涼

　　將煮好撥松的米飯，直接攤開放于器皿上待涼，如此將可讓米飯冷卻的速度加快。6.裝袋冷藏

　　將冷卻的米飯密封包裝，并擠去多余的空氣，整平后再直接放入冰箱中冷藏。建議讀者們可以少份量分裝多包，這樣再次使用時會比較方便。

　　7.灑水

　　從冰箱冷藏中取出的冷飯，先灑上少許的水量，再作運用。這個動作是要讓冷飯軟化，且容易抓松，如果米飯尚未軟化，就強制抓松，容易破壞米飯的顆粒，會影響炒飯的美味。

　　8.抓松

　　冷藏后的米飯容易結塊，所以一定要先抓松結塊的米飯后，才可運用于炒飯料理中。

　　色香味俱全七彩糯米炒飯

　　一提到這個飯飯，我是久吃不膩啊，也算是我的看家飯了，說麻煩也簡單，就是要細心的做其實做什么菜只有花了心思，總是會給你回報的哦。

　　原料：糯米1碗，肉片，小蝦仁，雞蛋1個，青豆粒，玉米粒，青椒半個，紅椒半個

　　調料：生姜粉，料酒，生抽，黑胡椒粉，白胡椒粉，咖喱粉，鹽

　　做法：1)糯米浸泡1小時，入蒸鍋蒸15分鐘；2)大蔥切好。肉片和蝦仁放入生姜粉和料酒，肉片里面再放點生抽，都拌勻了，腌一會；3)超市速凍里面買的青豆和玉米(這個是及食的，不用另外煮)；4)青椒和紅椒切丁；5)一個雞蛋打碎了，起油鍋炒一炒盛出來；6)大蔥放油里炸一下肉片放里炒熟了盛出，蝦仁也一樣；7)再起油鍋，放入糯米，加鹽，炒碎糯米，放入剛才所準備的所有炒好的配料；8)炒勻了加入青豆玉米，再放鹽調味；9)放入咖喱粉，慢慢的一邊炒一邊放，主要是著色的，不起調味作用，看糯米稍微著色了就可以了(其實只要放一點點而已)；10)最后加入黑胡椒粉和白胡椒粉，盛盤啦。

　　備注：

　　1.糯米可以改成泰國香米，我家都喜歡吃糯糯的，所以就用糯米做啦

　　2.蒸糯米的時候用紗布墊底，紗布要濕的，這樣蒸好后就不容易粘鍋

　　3.肉片可以改為肉絲，我家那位比較喜歡吃大個的東西，所以就用肉片啦4.蝦仁可以買小的，沒必要花大錢買大的，大的也要剁小了炒

　　5.一定要買超市即食的青豆和玉米，這樣口感好很多，以前用過菜場買的青豆，自己煮軟，沒這么好吃啦。

　　總結：以上介紹的這些炒飯，都是很健康又美味的，大家不妨在家多做一做，吃一吃，保健康哦！

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