【中國綠發(fā)會訊】春末夏初，草木蔥蘢，在這滿目生機中，我們迎來了5月21日——第六個國際茶日。為保護(hù)茶葉資源，中國生物多樣性保護(hù)與綠色發(fā)展基金會（簡稱中國綠發(fā)會）成立了古茶樹保護(hù)基金，推動古茶樹保護(hù)和古茶樹綠色產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。2024年世界地球日期間，該基金還與云南省普洱茶協(xié)會等聯(lián)合發(fā)起古茶樹保護(hù)倡議，以應(yīng)對云南古茶樹資源面臨的過度采摘、棲息地破壞、遺傳多樣性降低等問題。今天，就讓我們一同走進(jìn)茶的世界，了解關(guān)于茶的科普知識，健康飲茶，品味自然之美。

國際茶日的由來

為了弘揚茶文化、推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、促進(jìn)可持續(xù)農(nóng)業(yè)，2019年6月，在羅馬閉幕的聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織大會第41屆會議上，審議通過了設(shè)立 “國際茶日” 的提案。2019年11月27日，第74屆聯(lián)合國大會宣布將每年5月21日設(shè)為 “國際茶日”，以贊美茶葉的經(jīng)濟(jì)、社會和文化價值，促進(jìn)全球農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。12月19日，正式通過決議。2020年5月21日，迎來了首個 “國際茶日”。在聯(lián)合國糧農(nóng)組織商品問題委員會第72屆會議期間，中國代表團(tuán)還舉辦了 “中國名茶走進(jìn)糧農(nóng)組織” 活動，各國代表在茶香裊裊中品茗交流，消弭分歧，最終全票通過了相關(guān)提案。

茶的種類與制作奶茶的選擇

奶茶是許多人喜愛的飲品之一，而制作奶茶的茶葉選擇至關(guān)重要，不同的茶葉會賦予奶茶不同的風(fēng)味。

1.紅茶：紅茶是制作奶茶最常見的茶葉種類。它的茶湯通常呈現(xiàn)出深紅色，味道醇厚、甘甜，能夠很好地與牛奶融合，形成奶香濃郁、口感柔滑的奶茶。常見的紅茶品種如阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶等，因其較強的茶味和持久的茶香，成為了許多奶茶店的首選。

2.綠茶：雖然綠茶在奶茶中的使用不如紅茶普遍，但一些創(chuàng)新型奶茶中，綠茶的加入能帶來一絲清新的口感，尤其適合制作抹茶類的奶茶，如抹茶拿鐵。通常會使用較為清淡的綠茶，如龍井茶或碧螺春。

3.烏龍茶：烏龍茶介于紅茶和綠茶之間，既有綠茶的清香，也有紅茶的醇厚，因此它成為奶茶中的一個不錯選擇。其復(fù)雜的香氣和口感使得烏龍茶奶茶更加豐富。臺灣的高山烏龍茶，大紅袍和鐵觀音，因其獨特的花香和果香，成為了奶茶愛好者的首選。

4.普洱茶：普洱茶是一種經(jīng)過發(fā)酵的茶，味道獨特，帶有一定的陳香味，適合喜歡濃郁口感的人。普洱茶在加入牛奶后，可以提供更為濃郁的味道，并且具有較強的消食功效。

5.白茶：白茶是最為溫和的一種茶葉，茶香較淡，口感清新。它不適合制作傳統(tǒng)奶茶，但在一些高端茶飲店中也有嘗試，能帶來一種細(xì)膩、清淡的口感。

隔夜茶能不能飲用

科學(xué)檢測結(jié)果：有研究發(fā)現(xiàn)，只要保存得當(dāng)，隔夜茶中的細(xì)菌數(shù)量并不會對人體健康造成威脅。以綠茶為例，放置一夜后其亞硝酸鹽的含量上升為1.2mg/kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。正常飲用隔夜綠茶所攝入的亞硝酸鹽量，甚至比日常二次加熱的蔬菜中攝入的還要少。而紅茶經(jīng)過發(fā)酵工藝，成分相對穩(wěn)定，隔夜的紅茶亞硝酸鹽含量與新泡的紅茶相比，甚至還下降了很多。烏龍茶作為半發(fā)酵茶，隔夜后亞硝酸鹽成分的含量變化也不大。

綜合結(jié)論：在一定條件下，隔夜茶是可以喝的，但取決于茶葉的種類、保存條件和放置時間等多種因素。對于綠茶、紅茶和烏龍茶，如果保存得當(dāng)，如密封、低溫保存，在較短時間內(nèi)（一般不超過24 小時）飲用，可能不會對健康產(chǎn)生太大影響。但如果保存不當(dāng)，出現(xiàn)異味、渾濁、變色等情況，則應(yīng)避免飲用。為了保證茶葉的品質(zhì)和飲用安全，建議盡量飲用新鮮泡制的茶。

茶渣的巧用

1.制作肥料：茶渣中含有豐富的營養(yǎng)成分，如茶多酚、氨基酸等，這些成分可以為植物提供養(yǎng)分，促進(jìn)植物的生長。將茶渣曬干后，可以將其混入土壤中，作為天然的肥料使用，有助于提高土壤的肥力，讓花草更加茂盛。

2.去腥除味：茶渣具有一定的吸附性，可以用于去除一些難以處理的腥味和異味。例如，在廚房中處理海鮮、肉類等食材后，可以將茶渣放在案板、刀具等上面擦拭，能夠有效去除殘留的腥味。同時，還可以將茶渣放入冰箱中，作為天然的除味劑，吸收冰箱中的異味，保持冰箱內(nèi)的清新。

3.制作茶葉枕頭：將曬干的茶渣裝入枕頭中，可以制作成茶葉枕頭。茶葉中的成分具有一定的保健功效，如提神醒腦、改善睡眠質(zhì)量等。茶葉枕頭不僅可以帶來清新的茶香，還有助于緩解疲勞，提高睡眠質(zhì)量，是一種別具特色的創(chuàng)意用品。

4.清潔用途：茶渣還可以作為天然的清潔劑使用。由于茶渣具有一定的摩擦力和吸附性，可以用來擦拭一些表面較為粗糙的物品，如木質(zhì)家具、地板等，能夠去除表面的污漬和灰塵，同時還能為物品增添一份清新的茶香。

 （圖源：沈國威拍攝）

國際茶日的重要意義

國際茶日的設(shè)立，有著深遠(yuǎn)的意義。它不僅彰顯了國際社會對茶葉價值的認(rèn)可，更是對中國茶文化的高度肯定，為各國茶文化的交融互鑒提供了契機，推動了茶產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展，對維護(hù)茶農(nóng)利益、促進(jìn)發(fā)展中國家的農(nóng)村發(fā)展、減貧和糧食安全發(fā)揮著重要作用。

在這個國際茶日，讓我們以一杯茶為伴，感受茶的魅力，品味自然之美，傳承茶文化，暢享健康生活。

文/Retenir 審/Sophia、Tammy 排版/angel

本文來自“中國綠發(fā)會”微信公眾號

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