我們都知道，吃魚對寶寶的健康很有好處。新鮮的魚肉都具有肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來源。因此，很多媽媽也都會經(jīng)常在市場購買新鮮的魚來給寶寶做美食。那么吃魚可以補(bǔ)充哪些營養(yǎng)呢?

1.蛋白質(zhì)

魚類是蛋白質(zhì)的良好來源，含量一般在15%-22%，蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成與畜禽肉類很接近，屬于完全蛋白質(zhì)，其中蛋氨酸和賴氨酸含量較多，營養(yǎng)價值高;魚類蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)松軟，魚肉的肌纖維短，因此比畜肉蛋白易于消化，其消化率一般為87%-98%，是人體動物性蛋白質(zhì)的良好來源。魚類組織中含氮浸出物主要是膠原蛋白和粘蛋白，烹調(diào)后成為溶膠，冷卻后成為凝膠。

2.維生素

魚肉里除含有尼克酸和少量的維生素B1、維生素B2外，還含有維生素B12。魚油里有脂溶性維生素A和維生素D，特別是魚肝的脂肪中，含維生素A和維生素D極為豐富，是其他肉類不可相比的，是維生素的良好來源。海產(chǎn)魚的肝臟含有豐富的維生素A，可作為膳食及藥用魚肝油中的維生素A的來源。但是如果短時間大量食用魚的肝臟，會造成維生素A急性中毒。生魚肉內(nèi)含有硫胺素酶，能分解維生素B1，所以魚死后要盡快加工烹調(diào)，及時破壞硫銨酶，以防止維生素B1的損失。

3.其他成分

魚類不但營養(yǎng)豐富，也是極佳的美容食品。魚肉中含有豐富的膠原蛋白和粘蛋白。膠原蛋白是一種大分子蛋白，在分子結(jié)構(gòu)上有一定的空間，從而能充分維持生命的結(jié)合水，保持皮膚光潔、無皺褶和富有彈性，防止毛發(fā)脫落，使頭發(fā)有光澤，并有促使人體肌肉健美和骨骼發(fā)育的功效。

4.脂肪

魚類脂肪含量不高，一般在1%-3%，是一類低脂肪食品。魚類的脂肪多為不飽和脂肪酸，在室溫下，呈液狀，易消化吸收，消化率可達(dá)95%以上。魚油的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，明顯比其他動物脂肪要多得多。魚類特別是海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸有降低血脂，防止血栓形成，抑制癌細(xì)胞，抗糖尿病，增強(qiáng)腦細(xì)胞發(fā)育的作用。

5.礦物質(zhì)

魚肉的礦物質(zhì)含量為1%-2%，以磷和鉀較多，海產(chǎn)魚特別富含碘，為500-1000毫克/公斤，一般淡水魚為50-400毫克/公斤。魚肉一般含鈣比畜肉高，蝦皮中的鈣可達(dá)2%，海水魚的鈣比淡水魚高。

盡管魚的營養(yǎng)價值非常高，但是，也并非多多益善。就拿魚油來說吧，雖然它能防治冠心病和腦血栓形成，增進(jìn)記憶力，保護(hù)視力，促進(jìn)炎癥消退等，但是，魚油的主要有效成分有抑制血小板凝聚的作用，長期過量進(jìn)食魚油，可因血小板凝聚性降低而引起各種自發(fā)性出血，包括腦出血。愛斯基摩人以魚為主食，盡管他們幾乎沒有人患冠心病和腦血栓形成等，但腦出血卻成了他們的重要死亡原因。

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