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鴨脖子的做法

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2025年05月26日 16:49

鴨脖子的做法
鴨脖子很多人都愛吃,在逛街的時(shí)候也經(jīng)常可以見到周黑鴨等的店面,但是對(duì)于在外面售賣的零食,很多的質(zhì)量問題是值得我們?nèi)タ剂康?。究竟怎樣才能品嘗到美食又能吃得健康呢?直接的辦法就是自己動(dòng)手。這樣既省錢,又能品嘗到衛(wèi)生的美食,真是個(gè)不錯(cuò)的選擇。那么鴨脖子是怎么制作出來呢?下面媽網(wǎng)百科就來給大家詳細(xì)介紹一番。

主料:鴨脖

調(diào)料:姜片、蔥結(jié)、八角、花椒、冰糖、辣椒粉、鹽、生抽、花椒粉、辣椒

做法:

1、鴨脖切段。

2、燒開水,倒入鴨脖,在次燒開,放兩湯匙二鍋頭。

3、鍋里放油,煎鴨脖到兩面金黃。

4、放入配料中所有的材料,炒出香味(不包括冰糖)。

5、放料酒三湯匙,生抽一湯匙,冰糖,老抽半湯匙,兌半碗開水。大火燒開調(diào)入一茶匙鹽,小火燜二十分鐘。

6、大火收汁,放點(diǎn)辣椒粉花椒粉翻勻,關(guān)火放點(diǎn)雞精即可。

媽網(wǎng)百科提醒:

1、多放點(diǎn)花椒和辣椒好吃,一次放花椒粉和辣椒粉,是為了讓表面更有味,沒有可以不放。

2、鴨脖子不要燉很爛,所以20分鐘的時(shí)候口感正好,要是喜歡很好咬的就多燉一會(huì)。

3、鴨脖自己吃還是切小一點(diǎn),大的段真的沒有小的入味,也沒有小段的更好咬。

鴨脖子的熱量
鴨脖子,辣而不膩,啃勁十足,鴨脖本身還有很高的蛋白質(zhì),關(guān)鍵是脂肪含量低,因此很受年輕人的喜歡。那么究竟這樣的一種零食,它的熱量有多少呢?我們一起了解一番吧。

鴨屬?zèng)鲂?,?jīng)常食之,平肝去火。味甘,功能溫補(bǔ),益氣,配以辣,麻及幾十余味中藥才,使其主相輔相成,其辣,功能排毒瘦身,健體美顏,開胃益食,與辣互相作用,具益氣養(yǎng)血之效,性溫而不躁,除濕去煩,開胃健脾,配方具有醒目安神,活血化淤,茲陰益腎之功效鴨。另外肉特有"鴨腥"氣味,不但口感鮮美,香盈撲鼻辣味獨(dú)特,亦不失本味原香,獨(dú)具特別回味。

不同配料的鴨脖子熱量就有所不一樣,但是一般來說,鴨脖子的熱量為240大卡(100克),雖然它的熱量不是很高,可是要是吃多了,也是不好的,任何食物都需要注意適量比較好。因此媽網(wǎng)百科提醒一下各位,鴨脖子雖然美味,但是也要注意適度,不能貪吃太多,不利于身體健康。

鴨脖子的危害
鴨脖子麻辣的味道,非常迎合年輕人的口味,因此深受年輕男女的喜歡??墒呛芏嗳瞬⒉恢?,吃這樣的一種零食有可能會(huì)給我們的身體健康帶來一定的負(fù)面影響,那么鴨脖子會(huì)給我們帶來什么樣的危害呢?媽網(wǎng)百科來給大家詳細(xì)介紹一下。

1、吃到淋巴結(jié),后果很嚴(yán)重!

鴨脖子這個(gè)部位肉很少,肉附于骨,可這個(gè)部位血管和淋巴結(jié)也相對(duì)集中,淋巴結(jié)是一粒粒的粉紅色橢圓形物體,用眼睛就可以看到。這些排毒腺體都集中分布在頸部的皮下組織中。而食入淋巴結(jié)后容易引起內(nèi)分泌失調(diào),重則引起各種潛伏的疾病。去皮的鴨脖子可去除絕大部分的淋巴結(jié),購買時(shí)仍需注意。

2、攝入過量亞硝酸鹽,小心癌變!

鴨脖子加工時(shí)會(huì)加入很多的香辛料,以及部分亞硝酸鹽和香精。大量攝入亞硝酸鹽會(huì)引起中毒癥狀,如頭痛、頭暈、無力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口唇紫紺等。嚴(yán)重者出現(xiàn)煩躁不安、精神委靡、反應(yīng)遲鈍、意識(shí)喪失、驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。如果長(zhǎng)期攝人小劑量亞硝酸鹽會(huì)誘發(fā)癌變。尤其較年輕人更容易出現(xiàn)亞硝酸鹽在體內(nèi)的蓄積,引起中毒。

3、色素香精混雜,血壓飆高危害大!

零散作坊式制作鴨脖子時(shí),采用的原料可能不新鮮,或采用堿液浸泡后的鴨脖子,制作過程則會(huì)加入很多色素和香精香料,食入后會(huì)導(dǎo)致頭暈、無力、腹瀉等癥狀,誘發(fā)癌癥的潛在危害也更大。另外,由于鴨脖子通常是又咸又辣,容易攝人過多的鹽,引起血壓升高。

因此,媽網(wǎng)百科建議鴨脖子不宜多吃,實(shí)在是忍不住口就要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的、有良好口碑和*的鴨脖子,產(chǎn)品相對(duì)更衛(wèi)生,食用更安全一些。

鴨脖子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨脖子是一種常見的零食,成品色澤深紅,具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點(diǎn),它能夠開胃、更是佐酒佳肴。那么這種很多人都愛吃的零食有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?

營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)脂肪(克)19.70,蛋白質(zhì)(克)15.50,纖維素(克)一維生素A(微克)52.00,維生素C(毫克)一維生素E(毫克)0.27,胡羅卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.08,核黃素(毫克)0.22,煙酸(毫克)4.20,膽固醇(毫克)94.00,鎂(毫克)14.00,鈣(毫克)6.00,鐵(毫克)2.20,鋅(毫克)1.33,銅(毫克)0.21,錳(毫克)0.06,鉀(毫克)191.00,磷(毫克)122.00,鈉(毫克)69.00,硒(微克)12.25。

由此可見,鴨脖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的,如果是適當(dāng)吃可以我們給身體提供需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且熱量比鴨肉本身要低,所以可以放心的食用,但是要注意鴨脖雖然熱量不高,但是還是不能夠多吃,如果是偶爾解解饞未嘗不可,過度進(jìn)食就是百害無一利了。

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