橄欖樹是一種有名的樹，因?yàn)閭髡f中上帝因世人行惡，降洪水滅世。四十天后，洪水退落，諾亞放出鴿子去探測洪水是否已退去。鴿子口銜一枝橄欖葉子飛回，表示洪水已退去，人類和自然又重新獲得生機(jī)，又因?yàn)殚蠙鞓渖O強(qiáng)，能夠適應(yīng)各種不同的生存環(huán)境。因此，人們便把鴿子和橄欖枝當(dāng)作和平的象征。
提起橄欖，您會想到什么？時(shí)下流行的健康食品橄欖油，橢圓形的橄欖？對于云南人來說，人們首先想到的必然是這滇橄欖，入口微酸澀，細(xì)細(xì)咀嚼卻又回味無窮，恰似許多人的愛情過程，也契合了云南少數(shù)民族青年男女們的戀愛真情，所以人們喜歡稱它為“愛情果”或“情人果”。
滇橄欖生長在云南大地上干熱河谷地帶的山坡，是一種很普通的野果。在山里長大的人，大多有過采摘橄欖的經(jīng)歷。
對于滇橄欖的記憶，更多的是年少時(shí)分，村里果樹少，橄欖樹卻很多，橄欖成了我們吃得最多的野生水果。橄欖剛?cè)肟诘奈兜浪峥鄥?，但是吃完橄欖再喝一口山泉水，就會有一股淡淡的甜味縈繞在唇齒間，回味無窮。
橄欖成熟的季節(jié)是我們最開心的時(shí)候。小時(shí)候把牛羊趕到山坡，牛羊吃著草，我們則漫山遍野地找橄欖。但不是所有的橄欖都好吃，為了找到好吃的橄欖，我們爬了一顆又一顆的樹去品嘗，直到找到好吃的才滿意地動(dòng)手摘。小時(shí)候吃橄欖的目的，就是為了喝水時(shí)的那點(diǎn)甜。吃一顆橄欖，再吃一口水，便感到了極大的幸福和滿足。
直到后來，村里有人摘回去用鹽水泡，才知道滇橄欖還能這么吃。
再后來，我到外地求學(xué)離開了家鄉(xiāng)，相伴長大的橄欖樹漸漸淡出了視線，但那一串串沉甸甸的橄欖卻始終印刻在腦海里。如今，我離開家鄉(xiāng)在外工作，每次看到有人售賣橄欖果，酸酸甜甜、濃濃淡淡的鄉(xiāng)愁便會涌上我的心頭。也許在每個(gè)吃過橄欖的人心中，都曾印下了酸澀的記憶?？芍^古有曹操望梅止渴，今有云南人望橄欖生津。長大后再吃橄欖，就是另一種味道了，酸出眼淚，先苦后甜，回味無窮，都是生活的味道??！
滇橄欖，中藥名余甘子，屬大戟科葉下珠屬植物，其果鮮食酸甜酥脆而微澀，回味甘甜，故名余甘，又名喉甘子。植物春季開花，花小，單生黃色，雌雄同株。果實(shí)肉質(zhì)，扁球形，熟時(shí)呈紅色。產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)，我國南部常見。大多數(shù)都是純野生自然生長，不用人們刻意去栽種。在普洱、西雙版納，在楚雄、大理等地方，橄欖是非常普通的野生果子，也是廣受人們喜愛的風(fēng)味美食。
云南人吃橄欖有很多方式，摘下果子，直接食用是需要些勇氣了，因?yàn)楣铀釢嗉?，牙口好才能承受得了這獨(dú)特的味道。除了直接吃，在思茅還非常流行這樣一種吃法：將舂制的新鮮橄欖加上鹽、糖、辣椒等調(diào)料拌勻，即可食用，酸酸辣辣的味道與炎熱的氣溫很相配（或許也只有云南人接受得了這種吃法吧）。
如果想要長期保存橄欖、留待日后慢慢享用，就要作些處理了。在云南，通常的作法是”泡橄欖“，鹽水泡制的橄欖，少了橄欖的澀味，保留了它的酸味，且在鹽作用下，橄欖的甘甜味也會變得更加明顯，食用起來更加可口了。民間流傳橄欖具有清火的效果，有小孩子上火發(fā)炎的，家里大人常常會讓其倒一碗泡橄欖水喝下，病情似乎能減輕不少。
滇橄欖是重要的藥食同源水果，具有清熱涼血、生津止咳、消食健胃、緩解疲勞等生理功效；現(xiàn)代研究表明，余甘子還具有抑菌抗炎、降血糖血脂、美白等作用。
滇橄欖的營養(yǎng)價(jià)值：
果實(shí)中含有黃酮類化合物、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、維生素A等，尤其富含維生素C，其含量可達(dá)0.6%～0.92%，春季果實(shí)含量最高，有時(shí)甚至可達(dá)1.82%，該含量是蘋果維C含量的160倍，同時(shí)也是柑橘含量的100倍，僅次于水果維生素C之王的刺梨。
還含17種氨基酸，包括了人體所需的8種氨基酸，其氨基酸總含量達(dá)185mg/100g，主要有谷氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、賴氨酸等。
還含有多種微量元素，主要有硒、鋅、鈣、磷、鐵、鉀等，其含量比蘋果豐富。
種子脂肪酸含量高達(dá)26%，主要包括：亞麻酸，亞油酸，油酸，硬脂酸，棕櫚酸，肉豆蔻酸等。
滇橄欖的藥用價(jià)值：
國外學(xué)者對滇橄欖的研究認(rèn)為．滇橄欖可治低血糖，有濾尿與降壓作用，有治肝炎及抗放射線損傷的作用。我國醫(yī)學(xué)界和科研部門經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)和不斷研究，證明滇橄欖具有明顯的抗衰老作用；對強(qiáng)致癌物N-亞硝基化合物在動(dòng)物及人體內(nèi)的合成有明顯的阻斷作用，阻斷率達(dá)90.11%以上。（來源于百度百科）
當(dāng)然它的作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，它還具有很多對我們?nèi)梭w有益的物質(zhì)。李時(shí)珍在《本草綱目》記載：“久服輕體，延年益壽”。余甘子補(bǔ)益強(qiáng)氣、黑發(fā)，主治風(fēng)虛熱氣、氣喘咳嗽。具有清熱利咽、潤肺化痰、生津止渴，助消化、抗氧化、清除自由基、防衰老、降壓、降脂減肥、保肝、解金石毒、美容養(yǎng)顏等35種治療功效，是被衛(wèi)生部列為“既是食品又是藥品”的健康水果。
如今人們都重視養(yǎng)生、崇尚食補(bǔ)，作為一種原生態(tài)的野果，橄欖又有這么多功效，更是受到越來越多人的喜愛。市面上的滇橄欖產(chǎn)品也是層出不窮，然而滇橄欖現(xiàn)在加工產(chǎn)品多為傳統(tǒng)的咸橄欖和橄欖蜜戧，品種單一,口味單調(diào),技術(shù)含量不高,營養(yǎng)成分損失大。如傳統(tǒng)的蜜釀滇橄欖脯加工工藝比較復(fù)雜，長時(shí)間的高溫處理，果中原有的營養(yǎng)物質(zhì)損失嚴(yán)重，加上糖量較高，不僅掩蓋了滇橄欖原有的甘醇回甜風(fēng)味，而且不符合營養(yǎng)保健的要求。
難道就沒有既有口感，又不丟失營養(yǎng)成分的加工方法了嗎？
經(jīng)云野（云南）生物科技研究發(fā)現(xiàn)，將橄欖果直接用物理方法榨汁，直接飲用，益處多多。滇橄欖汁含有豐富的抗氧化多酚及維生素c，具有開發(fā)為功能性即飲果汁的潛力。
滇橄欖汁風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，除了含有氨基酸和微量元素外，更為重要的是它Vc含量高，且由于黃酮和單寧類物質(zhì)的保護(hù)，滇橄欖經(jīng)加工后其Vc的留存率仍高達(dá)72%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它果蔬。
滇橄欖是—種綜合開發(fā)利用價(jià)值極高的天然野生水果，是近年來較受市場歡迎的果品。同時(shí)因其較高的營養(yǎng)價(jià)值橄欖飲料的發(fā)展也越來越受重視,用滇橄欖汁做飲料,集保健功能和飲料功能于一體,市場前景廣闊;制成的果酒也集保健酒和果酒于—身,經(jīng)濟(jì)含量高;制成的果醋既是飲料又是保健品還是調(diào)味品，在制成軟飲料制品后，會使其具有更高的開發(fā)前景和市場前景。
隨著社會的發(fā)展，營養(yǎng)科學(xué)研究的進(jìn)步，人們對自身健康的關(guān)注日益加強(qiáng)。這種飲料一般含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維等其中的一種或幾種營養(yǎng)物質(zhì)，并且保持著原生植物特有的風(fēng)味、天然健康、芳香爽口、受到消費(fèi)者的喜愛。
植物成分在飲料市場上越來越受歡迎。全球消費(fèi)者調(diào)研顯示：接受調(diào)查的全球消費(fèi)者中，超過97%的人表示，植物成分和口味對他們有吸引力。由于各種原因，人們對植物產(chǎn)品的興趣正在上升，其中包括消費(fèi)者對天然、健康、功能性成分的需求。這種需求受到疫情的推動(dòng)，導(dǎo)致許多消費(fèi)者尋求健康食品和飲料。
如今消費(fèi)者喝飲料的目的不再僅限于解渴，對身體健康的促進(jìn)、生活質(zhì)量的提高、身心壓力的釋放成為人們對飲料產(chǎn)品的新期望。具有特定功效的天然、綠色、健康、環(huán)保的植物功能性飲料已成為飲料產(chǎn)業(yè)中的“新寵兒”。植物功能性飲料市場巨大。返回搜狐，查看更多
