薏米醋飲制作方法

做法

1、將花生用水泡上半天。

2、豬俐切塊后放入高壓鍋，用沒過豬俐的水和一湯匙白醋浸泡，大火三分鐘轉小火五分鐘。

3、將腐乳、生抽、白糖、料酒調成調味汁備用。

4、爆香姜片，將壓好的豬俐放入翻炒至香。

5、將炒好的豬俐、花生、薏米連同調味汁一起再次放入高壓鍋，大火一分鐘轉小火五分鐘

薏米醋飲制作方法竅門

主料

薏米 苦瓜

豬腿骨

輔料

料酒 鹽

蔥 生姜

白醋

苦瓜薏米骨頭湯 的做法步驟

1. 提前將薏米用清水泡發(fā)2個小時左右；

薏米酒的做法

主料：豬骨頭，羊骨頭，牛骨頭各300g

輔料：茯苓適量 、薏米適量 、山藥適量、 蔥適量、 姜 適量、料酒適量、 鹽適量

第一步

將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗.

第二步

將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入足量的冷水。

第三步

用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉。

第四步

撇去浮沫后，轉小火燉,然后倒入酒50K左右。

第五步

在水燒開后可適量加醋

第六步

燉至2-3小時后出湯，即完成出湯。

米醋怎么喝

1、一兩醋最好兌兩到三兩水服用。

2、喝醋減肥最佳方式：每天一次，早晨空腹時喝，用冷水以2-3倍的比例稀釋，適當加點蜂蜜口感更佳！

3、食醋減肥是一種減肥方法，因為醋所含氨基酸能干擾脂肪的合成，起到消耗身體脂肪的作用，又可以使糖、蛋白質的新陳代謝順利進行，故有輔助性的減肥效果。

4、在歐美一些國家，醋被當做一種健康減肥食品而暢銷，美國的肥胖癥患者掀起了一股飲醋減肥熱。據(jù)報道：單純男性肥胖癥患者每日早中晚三餐飯后各服上稀釋食醋10——20ml，連服1個月以上，體重即有明顯減輕，最多的可減3——5公斤

醋泡薏米做法和吃法

花生豬腳湯里面可以放薏米。做法如下：材料豬腳1只，桂林腐乳2塊，老姜2塊，薏米10g，花生1小碗，白醋，料酒，生抽，白糖做法1、將花生用水泡上半天。

2、豬腳切塊后放入高壓鍋，用沒過豬腳的水和一湯匙白醋浸泡，大火三分鐘轉小火五分鐘。

3、將腐乳、生抽、白糖、料酒調成調味汁備用。

4、爆香姜片，將壓好的豬腳放入翻炒至香。

5、將炒好的豬腳、花生、薏米連同調味汁一起再次放入高壓鍋，大火一分鐘轉小火五分鐘

薏仁醋的做法和功效

材料

鴨1只，醋50克，茯苓，蔥姜，料酒，薏仁，山藥，白扁豆，茴香，蓮子各適量

做法

1.鴨洗凈斬小塊，焯水，

2.撈出鴨塊，用流動的水沖洗干凈，

3.蔥姜洗凈，蔥打蔥結，姜切片。中藥材沖洗下，

4.全部材料和冷水一起入鍋，再放醋，大火煮開，轉小火慢煲1.5～2個小時，出鍋前加鹽調味就可以了。

薏米汁的做法大全竅門

1.薏米提前浸泡1小時左右

2.再入鍋中煮熟

3.將芒果去皮切丁、楊桃切片

4.薏米、芒果和牛奶一起入料理機中進行攪打

5.用料理機攪打3-4次，每次10秒種，打好后將其倒入杯中

6.根據(jù)個人口味加入適量蜂蜜即可

米醋的做法大全家常

用料

番茄 兩個

香菇 四朵

萵筍 一截

土豆 一個

老豆腐 一塊

木耳 少許

腌胡蘿卜（可略） 一碟

小蔥 幾根

#調料

辣椒粉 1大匙

醬油 1大匙

鹽 1/2小匙

十三香 一點點

米醋 2小匙

做法步驟

步驟 1

這里的腌胡蘿卜就是泡菜壇子里的胡蘿卜，炒菜很好吃。

步驟 2

土豆去皮切丁、萵筍去皮切丁、西紅柿頂部劃十字燙掉皮切丁（懶的話帶著皮也行）、豆腐切丁、香菇切丁、木耳泡發(fā)后切丁。泡菜胡蘿卜切丁。小蔥切碎。

步驟 3

熱鍋寬油，把切好的豆腐丁煎的香香的金黃的。

步驟 4

另起鍋，1大匙油，把香菇和香蔥炒香，然后下入辣椒粉同炒，炒香即可不要炒糊。

步驟 5

接著然后番茄同炒，炒化以后，加入兩碗水燒開，然后把萵筍丁土豆丁木耳、煎好的豆腐丁一起放入煮熟，然后加泡菜胡蘿卜，再加醬油醋鹽十三香調味，稍煮即可。

米醋的制作方法 家庭版

醋是咱們在平常生活中經常用到的一種調味料，很多美食加上醋之后味道就會變得非常好，酸酸的非常開胃。今天就來跟大家分享一個農村老一輩用了十幾年的自制白醋的方法，這個方法是非常有效的，做出來的白醋非常好吃，而且非常簡單。學會了這個方法之后就再也不需要買醋了，而且自己在家自制的白醋更衛(wèi)生，更安全。那么咱們就一塊去看一下自制白醋具體的烹飪步驟吧。

【自制白醋】

【烹飪食材】大米，開水，白酒，白糖

【烹飪步驟】

1、自制白醋，這是一個農村做白醋的方法，非常有效，而且非常簡單。咱們一起來準備一下自制白醋需要用到的食材吧，先準備一小碗大米，不要特別多，在100克左右即可，接著再準備適量的開水，開水一定要準備煮到沸騰的，然后再準備適量的白酒，最好是高度白酒，這樣殺菌效果會更強。最后準備20克白糖就可以了。自制白醋的烹飪食材全部準備好了之后接下來咱們就可以一塊開始自制白醋的烹飪了。

2、先把咱們準備好的大米取出來，將大米放在一個碗中，加入適量的清水，將大米淘洗一遍。要多抓洗一會，將大米表面的灰塵和雜質完全清洗掉，清洗完了之后咱們取出濾網來，將淘米水過濾掉，只留下大米，然后將大米瀝一下水分，放入到盤中備用。

3、將炒鍋取出來，先把鍋燒熱，然后把大米放進去，用中火慢慢炒制，炒干大米里面的水分，這個過程會比較長，可能需要10分鐘，但是根據(jù)自己具體情況不一樣，用到的時間也是不一樣的，在炒大米的這一個步驟中，一定要有耐心，而且要不斷地翻動，防止大米糊鍋。

4、慢慢地大米的顏色就會變成焦黃色了，等到大米完全變成焦黃色的時候，咱們關火出鍋，將其裝入盤中，然后放到一旁晾涼。接下來咱們再把準備好的開水倒到一個干凈的碗中，然后給它放涼，這樣就得到了幾乎沒有細菌的涼白開了。

5、接下來再準備一個無水無油的容器，咱們在里面倒上一點白酒，蓋上蓋子用力搖晃一分鐘，讓白酒充分沖刷到容器的每一個角落，接下來咱們再把白酒倒出來稍微晾一下，再把已經完全放涼的大米放入到罐子中。

6、然后倒入已經晾涼的涼白開，不要完全倒?jié)M，要留下一定的空隙。接下來加入20克白糖，用筷子將它們攪拌均勻，大約攪拌一分鐘白糖就會融化了，接下來密封上保鮮膜，蓋上罐頭的蓋子，將它放在陰涼通風的地方，15天白醋就釀造好了，你喜不喜歡這樣的白醋做法呢？

【小貼士】

米醋的使用方法

　　洗衣機的清洗分兩步，而使用到的用劑為小蘇打和白醋會更好，而不是鹽和白醋。

　　具體步驟如下所述：

清洗。先往洗衣機里放滿水,加入1杯(100～120克)小蘇打粉,讓洗衣機轉動3～5分鐘后,至少浸泡30分鐘,最好1個小時,然后把水放掉,再放滿清水,轉上五六分鐘即可進行下一步。

消毒殺菌。在清水里加入約300毫升白醋,讓洗衣機轉動幾分鐘后,浸泡30分鐘以上,再用清水洗一遍即可。

米醋制作過程與配方

米醋顧名思義是用米制造的醋，它蘊含少量醋酸，一般做酸味菜肴時加入，調色、調味。他的品種繁多，有糙米醋、糯米醋、米醋之分。

糙米醋：以漂白前的糙米為原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁飲用。

糯米醋：純天然釀造，含氨基酸、維他命、醋酸及有機酸等營養(yǎng)，味道甘美，具健康之效。

米醋：使用白米制成；但有機酸及礦物質等成份不多，味道不夠甘味。

自制米醋：

一、材料：壇埕，大米（根據(jù)壇子的大小而定，我的壇子很小，大概可以裝5斤的水，所以我需要半斤大米就好啦）就這些材料，是不是很簡單。

方法：煲開水放涼（根據(jù)壇埕的份量，不能有一點兒的油）；大米不用洗直接放去炒，炒至發(fā)黃（同樣不能有一點油，炒鍋也不能有油），水和炒黃的大米放涼后，一起放入壇埕里蓋好蓋子就可以啦。

二、陰涼處侵泡黃米五天左右，再把黃米水裝在瓶子里，少加一點點醋，放置兩個月即可食用。

三、米醋和做黃酒是一樣的。 先把米蒸熟，待冷卻到40度拌入酒藥，保溫20小時左右，就是我們平時吃的甜酒釀了。 當然，這個酒釀不能吃掉，讓它繼續(xù)發(fā)酵，里面的米粒會縮小，而酒液會越來越多，這時就是味道很好喝的甜米酒了。 再釀下去，甜米酒會變成老白酒，此時可以把上面的酒液抽出來（底下的酒糟可以做其他的東西），裝到壇子里密封一年，就是黃酒，二年是加飯酒，三年是花雕酒，十八年是女兒紅（實際哪有18年）。做米醋的話，也是這樣做，只是不需要密封，而是裝在大缸里，敞開口。

四、主要原料糯米50公斤、酒藥2公斤、濕淀粉80公斤、鮮酒糟80公斤、麩皮50公斤、谷糠50公斤、塊曲20公斤、酵母10公斤、食鹽6公斤。

設備用具 甑 壇、缸、鍋。

制作方法

1．蒸熟拌曲：將糯米浸漬，水層比米層高出20厘米左右。浸債時間：冬春氣溫15℃以下時為12～16小時；夏秋氣溫25℃以下時，以8～10小時為好。然后撈起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分鐘，向米層灑入適量清水，再蒸10分鐘；米粒膨脹發(fā)亮，松散柔軟、嚼不粘牙即已熟透，此時下甑，再用清水沖飯降溫；持水分瀝干后，倒出攤鋪在竹席上，拌入酒曲藥。若是采用其它原料，均要粉碎成濕粉，然后上甑蒸，冷卻后拌曲。

2．入壇發(fā)酵：釀酒的缸應以口小肚大的陶壇為好，把拌曲后的原料倒入壇內。冬春季節(jié)壇外加圍麻袋或草墊保溫，夏秋季節(jié)注意通風散熱。釀室內溫度以25℃～30℃為宜，經12小時，曲中微生物逐漸繁殖起來，24小時后即可聞到輕微的酒香，36小時后酒液逐漸滲出，色澤金黃，甜而微酸，酒香撲鼻。這說明糖化完全，酒化正常。

3．加水醋化：人壇發(fā)酵過程中，糖化和酒化同時進行，前期以糖化為主，后期以酒精發(fā)酵為主。為使糖化徹底，還要繼續(xù)發(fā)酵3～4天，促使生成更多的酒精。當酒液開始變酸時，每50公斤米飯或淀粉，加入清水 4～4．5倍，使酒液中的酒精濃度降低，以利其中醋酸菌繁殖生長，自然醋化。

4．成品著色：通過壇內發(fā)酵，一般冬春季節(jié)40-50天，夏秋季節(jié)20～30天，醋液即變酸成熟。此時酵面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上層醋液清亮橙黃，中下層醋液為乳白色，略有混濁，兩者混合即為白色的成品醋。一般每百公斤糯米可釀制米醋450公斤。

在白醋中加入五香、糖色等調味品，即為香醋。老陳醋要經過1～2年時間，由于高溫與低溫交替影響，濃度和酸度會增高，顏色加深，品質更好。

工藝流程 配料→蒸熟拌曲→入壇發(fā)酵→加水醋化→成品著色。

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