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黑木耳——防病保健功效多

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2025年05月24日 22:04

  中醫(yī)認(rèn)為黑木耳味甘性平,有涼血、止血作用。主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等。黑木耳因其蛋白質(zhì)含量豐富,被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”。
  對(duì)付“頭號(hào)殺手”
  近年來的科學(xué)研究證實(shí),由于黑木耳有抗血小板聚集和降低血凝作用,因而可以減少血液凝塊,防止血栓的形成,對(duì)延緩中年人動(dòng)脈硬化的發(fā)生發(fā)展十分有益,不僅對(duì)冠心病,對(duì)其他心腦血管疾病以及動(dòng)脈硬化癥等威脅人類生命健康的“頭號(hào)殺手”都具有較好的防治作用。
  清胃滌腸
  黑木耳中含有豐富的植物膠質(zhì)成分,它具有較強(qiáng)的吸附作用。特別是對(duì)于從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人,經(jīng)常食用黑木耳,能吸附和消除體內(nèi)殘留的灰塵、雜質(zhì),起到很好的保健作用。
  減肥、防便秘
  黑木耳是一種減肥食品,因?yàn)楹谀径泻胸S富的纖維素和植物膠質(zhì),這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),減少食物中脂肪的吸收,從而起到減肥和防治便秘的作用。所以老年人,特別是有習(xí)慣性便秘的老年人,應(yīng)堅(jiān)持食用黑木耳,可常食木耳粥。
  化解結(jié)石
  膽結(jié)石、泌尿系統(tǒng)結(jié)石是極為常見的疾病。結(jié)石癥患者如果每天堅(jiān)持兩次食用黑木耳,可以在幾天內(nèi)緩解惡心、嘔吐、疼痛等癥狀,兩周后可使癥狀消失。這是因?yàn)楹谀径泻邪l(fā)醇素和植物堿,能夠促進(jìn)消化系統(tǒng)及泌尿系統(tǒng)各種腺體的分泌,協(xié)助催化結(jié)石,潤滑管道,發(fā)揮排石的作用。
  注意事項(xiàng)
  1.有的黑木耳有毒?!侗静菥V目》載“木耳各木皆生,其良毒亦必隨木性,不可不審?!庇械臉淠旧仙L的耳子有毒性,尤其是在楓木上生長的木耳有大毒,若被人誤食,輕則情緒煩悶,重則狂笑不止。如發(fā)現(xiàn)木耳的顏色有變化,或夜間發(fā)光,多為有毒征象。
  2.新采摘的鮮木耳不可食用。新鮮木耳中多含有一種啉類光感物質(zhì),若食用后,經(jīng)過太陽照射,能引起日光性皮炎,嚴(yán)重者還可致喉頭水腫,導(dǎo)致呼吸困難等急性過敏反應(yīng)。
  3.學(xué)會(huì)識(shí)別摻假黑木耳。優(yōu)質(zhì)合格黑木耳色澤黑亮、肉厚朵大,身干質(zhì)脆,松散易斷。背腹兩面色澤不同,紋理清晰、有清香、無異味、無雜質(zhì)、無碎屑、無霉變、無病耳。而摻假木耳正反面都有白色的結(jié)晶或粉狀物,外形干癟,正反面分不清,組織紋理不清,背腹兩面均發(fā)黑或呈棕褐色。因摻假物不同,口感會(huì)有苦、澀、咸、酸、甜等異味。鼻嗅時(shí)可有刺鼻的酸臭味,手感無彈性、扎手、不易碎、發(fā)軟、發(fā)沉、發(fā)黏等,水泡時(shí)會(huì)全部沉入水中。
  4.合理保藏干木耳。開袋后應(yīng)避免放在日光下直射或潮濕處,放入冰箱中可以延長其保質(zhì)期并保持其品質(zhì)和風(fēng)味,干木耳受潮后易發(fā)霉,發(fā)霉后不能食用。
      人們贊譽(yù)其抗血小板聚集“有阿司匹林樣作用”。每日食用10~15克即有明顯的抗血小板聚集、抗凝、降膽固醇作用。
  現(xiàn)提供幾則食療方,供大家選擇
  ■  木耳豆腐煎   黑木耳10克,豆腐60克,煎炒食用,一日2次。
  ■  木耳燉冰糖   黑木耳10克(泡發(fā)),冰糖30克,水適量,燉熟于睡前服用。一日1次。
  ■  云耳金針菜   黑木耳、黃花菜各適量,炒菜食用。
  ■  木耳粥   黑木耳30克,粳米50克,大棗3枚,先浸泡木耳,將粳米、大棗煮熟后加木耳共煮粥食。適用于糖尿病血管病變者。
  ■  三絲雜拌   嫩芹菜梗150克,水發(fā)海帶100克,水發(fā)木耳60克,調(diào)料適量。將芹菜去葉,洗凈,入沸水燙斷生,切段;海帶籠蒸至軟,切絲;木耳焯水,切絲;加調(diào)料拌勻。有清肝,清熱,利尿作用。
  ■  木耳荸薺絲   木耳、荸薺適量。木耳用沸水稍煮至軟,切絲;荸薺去皮,切絲,加糖醋涼拌。治痰熱型高脂血癥?!?br>

《家庭 用藥》

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