木耳，又叫云耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價值。其中玉木耳和黑耳就是較受歡迎的兩個木耳品種，那么玉木耳和黑耳的區(qū)別在哪里?

1、口感不一樣

玉木耳和黑木耳相比。玉木耳的葉片更加厚，肉質(zhì)厚實(shí)，口感也更豐富，它每片所含的維生素K、鐵、膠質(zhì)等要多于黑木耳。手摸上去感覺干燥，無顆粒感，復(fù)水后顏色雪白，嘴嘗無異味。

2、藥用價值不一樣

黑木耳具有潤肺、潤腸的調(diào)理功效，玉木耳一樣具有，而且玉木耳對肺部和氣管保護(hù)、吸附灰塵的效果要比黑木耳好。

這是因?yàn)橛衲径纳攀忱w維含量較高，有助于促進(jìn)人體的腸胃蠕動，幫助消化吸收。纖維素酶又可以分解出纖維素、膠質(zhì)和磷脂分子，吸附塵粒。把玉木耳吃下去，可將消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)集中吸附，排出體外。

此外，玉木耳背面的小絨毛，含有豐富的多糖物質(zhì)，這種物質(zhì)具有較高的抗癌活性，可以軟化血管、溶解血栓、降血脂、膽固醇等。多吃玉木耳也可以預(yù)防中老年人的各種慢性疾病、延緩衰老。

脆嫩開胃的玉木耳，在夏天沒有食欲的時候，來一份，胃口大開哦!只要將玉木耳放入冷水泡發(fā)，就可變成純潔無瑕的飽滿片狀，溫潤如玉，厚厚的肉片，膠質(zhì)非常豐厚。

3、顏色不一樣

玉木耳表面呈現(xiàn)米黃色，腹面光滑，顏色喜人，其顏色是天然形成的，絕對不是人工漂白，一片片的像梨花一樣，在市場上還不太常見，算是稀有的。它的生長過程是天然的，生長過程中不能見光，時刻幫它做好防曬工作。屬于綠色產(chǎn)品，符合人們對綠色、健康食物的追求。

黑木耳又稱木檽、光木耳、木蕊、木菌、樹雞，為黑褐色，是木耳科木耳屬的一種食用菌，素有“素中之葷”的美譽(yù)。當(dāng)今餐桌上吃得最多、最有名氣的當(dāng)屬東北黑木耳。

以上就是玉木耳和黑耳的區(qū)別，我國是木耳的主要生產(chǎn)國，產(chǎn)區(qū)主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、廣西、云南、貴州、四川、湖北、陜西和浙江等地。

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