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黑木耳的熟料袋栽栽培方法技術(shù)和步驟過程

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月24日 21:47

世界上生產(chǎn)黑木耳的國(guó)家主要集中在亞洲的中國(guó)、日本、菲律賓、泰國(guó)等，但以中國(guó)產(chǎn)量最高，約占世界總產(chǎn)量的96%以上。木耳栽培在我國(guó)已有1400多年的歷史。20世紀(jì)50年代前，是靠自然接種法生產(chǎn)黑木耳。50年代，我國(guó)科學(xué)工作者經(jīng)過艱苦的努力，成功地培育出純菌種，并應(yīng)用于生產(chǎn)，改變了長(zhǎng)期以來的半人工栽培狀態(tài)，不僅縮短了黑木耳的生產(chǎn)周期，產(chǎn)量也獲得了成倍的增長(zhǎng)，質(zhì)量也有顯著提高。70年代末開始采用代用料栽培黑木耳，現(xiàn)在代料栽培已經(jīng)成為木耳最主要的生產(chǎn)方式。

黑木耳栽培主要包括段木栽培和代料栽培兩種方式。兩種栽培方式的最大區(qū)別是：段木栽培是利用櫟樹、楓樹、榆樹等闊葉樹的段木進(jìn)行栽培，生產(chǎn)周期長(zhǎng)（一般3年），產(chǎn)量低，經(jīng)濟(jì)效益不高。隨著國(guó)家天然林保護(hù)工程的實(shí)施，木材產(chǎn)量逐年削減，段木栽植木耳受到了限制，而代料栽培是利用各種農(nóng)副產(chǎn)品的下腳料作為培養(yǎng)料進(jìn)行生產(chǎn)，代料栽培黑木耳已成為黑木耳生產(chǎn)的主要方式。與段木栽培比較，黑木耳代料栽培有以下特點(diǎn)：充分利用自然資源，節(jié)省木材；產(chǎn)量高，生產(chǎn)周期短，經(jīng)濟(jì)效益顯著；產(chǎn)品質(zhì)量好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；既適合家庭栽培，又可集中進(jìn)行工廠化生產(chǎn)。

黑木耳的熟料袋栽栽培

一、任務(wù)目的

·了解黑木耳人工栽培的環(huán)境條件及生物學(xué)特性。

·學(xué)習(xí)黑木耳生產(chǎn)的全過程以及熟料袋栽栽培方法并掌握其代料栽培的技術(shù)要點(diǎn)。

二、任務(wù)原理

黑木耳代料栽培，就是利用某些含木質(zhì)素、纖維素較多的農(nóng)副產(chǎn)品，如木屑、棉籽殼、玉米芯等，代替樹木作為原料，以塑料袋、玻璃瓶等為容器來栽培黑木耳的方法。

三、材料與儀器

1.菌種

木耳栽培種。

2.器材

木屑、棉籽殼、麩皮、玉米面、黃豆粉、蔗糖等。

四、任務(wù)實(shí)施

（1）培養(yǎng)料配方　培養(yǎng)料的配方很多，常見的如下。

①木屑（闊葉樹）78%，麩皮（或米糠）20%，石膏粉1%，石灰1%。

②木屑42.5%，玉米芯43%，麩皮10%，玉米面2%，豆粉1%，石灰1%，石膏0.5%。

③木屑45%，棉籽殼45%，麩皮（或米糠）7%，蔗糖1%，石膏粉1%，尿素0.5%，過磷酸鈣0.5%。

④木屑29%，棉籽殼29%，玉米芯29%，麩皮10%，石灰1%，石膏粉1%，尿素0.5%，過磷酸鈣0.5%。

⑤棉籽殼90%，麩皮（或米糠）8%，石膏粉1%，石灰1%。

⑥玉米芯（粉碎成黃豆大小的顆粒）70%～80%，鋸木屑（闊葉樹）10%～20%，麩皮（或米糠）8%，石膏粉1%，石灰1%。

⑦玉米芯76%，麩皮（或米糠）20%，石膏粉1%，石灰1%，豆餅1%。

（2）拌料裝袋

將以上培養(yǎng)料按配方比例稱好，拌勻，把蔗糖溶解在水中拌入培養(yǎng)料內(nèi)，加水翻拌，使培養(yǎng)料含水率達(dá)65%左右?；蚣铀潦治张囵B(yǎng)料，有水滲出而不滴水為宜，然后將料堆積起來，悶30～60min，使料吃透糖水，立即裝袋。

選用高密度低壓聚乙烯薄膜袋或聚丙烯膜袋，一般塑料袋的規(guī)格是17cm×33cm。一端用繩扎緊，從另一端將配制好的培養(yǎng)料裝入袋內(nèi)，裝料時(shí)邊裝邊壓，沿塑料袋周圍壓緊，做到袋不起皺，料不脫節(jié)。裝料量約為袋長(zhǎng)的五分之三，料袋裝好后將料面壓平。然后把余下的塑料袋收攏起來，用線繩扎緊，滅菌后從兩端接種。應(yīng)該注意：當(dāng)天拌料、裝袋，當(dāng)天滅菌。

（3）滅菌

包扎后立即進(jìn)鍋滅菌。高壓蒸汽滅菌要求在1.4kg/cm2的壓力下維持2h，常壓蒸汽滅菌溫度達(dá)到100℃，維持10h以上。

（4）接種

當(dāng)料溫降至30℃以下接種，菌種要選用適于代料栽培的優(yōu)良菌種，接種要在接種箱內(nèi)以無菌操作方法進(jìn)行。每瓶原種接20～30袋。菌種要分散在料面，以加速發(fā)菌。

（5）發(fā)菌

培養(yǎng)室要求黑暗、保溫、清潔，培養(yǎng)溫度為24～26℃，每天通氣30min左右，一般培養(yǎng)40～50d菌絲即可發(fā)滿全袋。

（6）出耳管理

發(fā)好菌的栽培袋應(yīng)及時(shí)排場(chǎng)出耳，如推遲排場(chǎng)，菌絲會(huì)老化而增加污染。可采用吊袋式或地溝式出耳。

出耳場(chǎng)所應(yīng)選擇靠近水源，地勢(shì)高爽，環(huán)境衛(wèi)生，通風(fēng)良好的地方，也可選擇在樹林或河邊樹蔭下及光線較好的空閑房?jī)?nèi)。

①耳房。根據(jù)結(jié)構(gòu)分為磚木結(jié)構(gòu)和塑料棚兩種形式。均設(shè)前后門窗，棚頂要蓋草簾或樹枝以備遮擋陽光的直射，棚內(nèi)地面可設(shè)若干水槽或鋪設(shè)砂石、煤渣等蓄積水分。

②溝、坑栽培。開一條寬100cm，深30cm，長(zhǎng)5～10m的地溝，溝兩邊豎30cm高的竹架，竹架上橫向擱110cm的竹子，竹子上吊掛菌袋。地溝上用竹竿搭拱，棚頂覆蓋塑料薄膜并加蓋草簾或樹枝，也可在地溝內(nèi)鋪沙礫，平底菌袋豎放在沙礫上地溝式出耳。

③開孔出耳。栽培袋長(zhǎng)滿菌絲后，移入栽培室見光3～5d，當(dāng)袋壁有零星耳基時(shí)，可用0.2%高錳酸鉀溶液擦洗袋壁，待藥液晾干后即可開孔。每袋開3～4行，交錯(cuò)開孔6～8個(gè)，呈“V”形。將袋排放在溝內(nèi)潮濕的砂地上，或放在耳房?jī)?nèi)鋪有塑料薄膜的栽培架上，架上覆蓋薄膜，空間噴水，空氣濕度在85%以上。每天掀膜1～2次，溫度控制在15～25℃。大約5～7d，開孔處便可形成黑木耳耳芽，見耳芽后及時(shí)吊袋，或在溝內(nèi)排袋。

④出耳期管理。幼耳期出耳階段應(yīng)控制溫度在15～25℃，每天早、中、晚用噴霧器往地面、墻壁和菌袋表面噴水，以保持空氣相對(duì)濕度不低于90%。開窗通風(fēng)換氣以增光誘耳。

（7）采收

采收期根據(jù)耳片成熟，采大留小分期采收。

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