小農(nóng)看到了這樣一個段子，深覺這里講的故事不簡單，誠邀大家一起觀賞

某人穿越到先秦

“里邊請，請問客官是打尖還是住店？”

“打尖！來一碗西紅柿雞蛋面”

“那抱歉，客官，面條要到宋朝才能成形呢。而且西紅柿是美洲貨，清朝末年才開始在中國食用。小店目前只有雞蛋，要不您點(diǎn)一個？”

看來不掌握點(diǎn)歷史知識，哪敢輕易回到過去。如果你看了小農(nóng)之前的“一顆番茄的奇幻漂流”就不會選擇西紅柿雞蛋面了，關(guān)于面條的前世今生，我們今天可以好好嘮嘮。

其實(shí)，面條在我國有著悠久的歷史。最初所有面食統(tǒng)稱為餅，東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是面條最初的叫法。今人考證，湯餅實(shí)際是一種面片湯，將和好的面團(tuán)托在手里撕成面片，下鍋煮成。

這要是用刀削，不就是刀削面了嘛。到了宋朝，湯餅便改名字為面條了。

世間獨(dú)愛面條

古人為何愛吃面條？原因其實(shí)很簡單，因?yàn)樗瞄_水煮沸，趁熱吃，可能是古代伏天污染最少的食品了，可以大大減少疾病的發(fā)生。此外，面條營養(yǎng)價值高，還很健康。

首先，面粉蛋白質(zhì)含量比大米高，主要是“麥角蛋白”，也就是我們常說的“面筋”，它具有很強(qiáng)的彈性和延展性，可以制成各式各樣的面條而不會斷裂，這種蛋白質(zhì)也是人體所必須的。

除了蛋白質(zhì)，面條還富含為人體提供熱量的糖類、維持神經(jīng)平衡所必須的維生素B1、B2、B3、B6和B9，同時還含有鐵、鋅、鈣、磷、鎂和鉀等多種礦物質(zhì)。重點(diǎn)是吃面條特別能給人飽腹感，吃它不會胖！

面條在煮的過程中會吸收大量的水，100g面條煮熟后變成400g，而每150g煮熟的面條中含有1g脂肪、7g蛋白質(zhì)、40g碳水化合物，熱量僅180千卡。

好好吃面吃好面

在電影《喜歡你》中金城武展現(xiàn)了獨(dú)家“科學(xué)實(shí)驗(yàn)式泡面法”，一時風(fēng)靡全網(wǎng)，大家都躍躍欲試尋找泡面最精致最好吃的訣竅。而中國最會吃面條的團(tuán)隊(duì)：農(nóng)科院小麥親本創(chuàng)制與新品種選育創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，也提出了最佳煮面的方法，快碼住。

每2升水中放150g面條，煮6分鐘，期間用筷子適當(dāng)翻動，結(jié)束后立即放入冰水中冷卻2分鐘。

好面條需要好面粉，好面粉來自好小麥。針對小麥優(yōu)質(zhì)品種產(chǎn)量偏低等突出問題，團(tuán)隊(duì)利用建立的品質(zhì)評價體系育成20個高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)新品種。其中的“中麥175”，不僅水澆地適宜種，黃土高原的旱地也適宜種。

中麥175由作科所國家小麥改良中心育成，表現(xiàn)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、矮稈抗倒、節(jié)水節(jié)肥、面條品質(zhì)優(yōu)良，鋅含量高于一般品種30%以上，兼抗條銹病和葉銹病，據(jù)國際玉米小麥改良中心檢測，中麥175還是我國品種中唯一高抗麥瘟病的品種，先后于2008年和2011年通過北部冬麥區(qū)水地和黃淮旱肥地2次國家審定及5省市審定，已連續(xù)10年成為北部冬麥區(qū)第一大品種和國家區(qū)試對照品種，也是黃淮旱地的第一大品種。

中麥175已累計(jì)推廣4400萬畝，于2017年榮獲農(nóng)業(yè)部中華農(nóng)業(yè)科技獎一等獎。讓全國的老百姓都能吃上白面饃饃和面條是他們的初心也是他們不斷奮斗的動力。好好吃面，吃好面！

輕松一刻：Waiter，給我上一份面條，面條的原料要用中麥175所磨制的面粉，煮面要使用最佳煮面法，最后為它澆上源自美洲山脈的果實(shí)與農(nóng)家精品養(yǎng)殖家畜孵化的結(jié)晶混合物作為湯汁。

聽起來是不是覺得逼格滿滿，哈哈今晚不如吃碗西紅柿雞蛋面？

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網(wǎng)址: 一碗好面的自我修養(yǎng)：最佳煮面法 http://m.u1s5d6.cn/newsview1316712.html