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蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康食譜

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月23日 22:51

蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康食譜
營(yíng)養(yǎng)成分
蕎麥富含蛋白質(zhì)、賴(lài)氨酸、淀粉、B族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

食用功效
蕎麥中的蛋白質(zhì)含有多種天然氨基酸，特別是賴(lài)氨酸，鐵、錳、鋅等礦物質(zhì)含量也較高。
蕎麥含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且平衡的植物蛋白質(zhì)，不易轉(zhuǎn)化為脂肪，有助于控制體重。
蕎麥中的維生素有助于降低血脂和膽固醇，軟化血管。
蕎麥中的黃酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

良方妙方
夏季腸胃不適、輕度腹瀉時(shí)，可以將蕎麥面粉炒香后加水煮成稀糊食用。

?? 食用宜忌
蕎麥一次不宜食用過(guò)多，以免造成消化不良。

養(yǎng)生食譜
蕎麥粥
主料：蕎麥200克
輔料：雞腿肉片、土豆、胡蘿卜、扁豆各適量
調(diào)料：高湯4杯、醬油10克、鹽2克
做法：
將土豆、胡蘿卜、扁豆洗凈切丁。
鍋中加入適量清水，放入蕎麥煮20分鐘，撈出瀝水。
加入調(diào)料高湯、醬油、鹽煮開(kāi)后放入蕎麥米、雞腿肉片和土豆、胡蘿卜、扁豆一起煮20分鐘，直至食材熟軟即可。
功效：開(kāi)胃寬腸，下氣消積。
豆沙蕎麥餅
主料：全麥面粉100克，蕎麥面150克，紅豆
輔料：面粉100克
調(diào)料：白糖60克，泡打粉5克，酵母5克
做法：
全麥面粉、蕎麥面、面粉加水和成面團(tuán)。
紅豆加少許水蒸熟，再加入白糖炒成豆沙。
面團(tuán)加入酵母放置一段時(shí)間，待面團(tuán)發(fā)酵后，加入豆沙搟成餅狀烙熟，兩面成金黃色即可。
功效：健脾利濕，潤(rùn)腸通便。