食物是最有魅力的世界語言，也關(guān)乎整個星球和人類的未來。剛剛結(jié)束的聯(lián)合國氣候變化大會(COP28），目前已有150多個國家和地區(qū)簽署了《關(guān)于韌性食物體系、可持續(xù)農(nóng)業(yè)及氣候行動的阿聯(lián)酋宣言》，宣告COP28在基于食物系統(tǒng)在氣候方面展開積極行動，多項由公私合作伙伴發(fā)起的倡議也進行了發(fā)布。我們越來越清晰地意識到人類飲食是一個整體，區(qū)域和文化各有不同，但是彼此充滿關(guān)聯(lián)，互相影響，并且最后都關(guān)乎人類健康與星球健康。

2020年到2023年，良食曾連續(xù)四次舉辦全球跨年活動，來自二十多個國家的近一百家伙伴機構(gòu)，與超過一百位各領(lǐng)域達人，通過線上線下參與其中，在中國網(wǎng)，中國小康網(wǎng)，百度直播、騰訊直播等，各大平臺支持下，累計直播觀看人數(shù)超過一百三十萬，三十多家媒體進行了報道和轉(zhuǎn)播，短視頻二次傳播量累計近3000萬。

2023年年末，40多位來自全球各地的朋友在2023年的最后一天以中國五行元素-金木水火土為切入點，通過健康飲食、可持續(xù)生活進行跨年接力，迎接2024年的到來。通過超過10個小時的超長直播，全網(wǎng)累計在線觀眾超過45萬，點贊量12萬，成為年度可持續(xù)健康飲食的盛會。

在中國文化中，認為以金、木、水、火、土等五行構(gòu)成了世界，五行相生代表：支持、促進、相容、合作、滋養(yǎng)，相生則吉則休；五行相克代表：反對、排斥、抑制、傷害、阻礙，相克則兇則咎。五行相生相克，彼此轉(zhuǎn)化又互相制約，在生生不息的演化中，實現(xiàn)平衡與發(fā)展。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》之五行臟相學中提到“五行有五色，五臟有五行，五色入五臟，五行者金木水火土，對應(yīng)五色白青黑紅黃，對應(yīng)五臟肺肝腎心脾”。中醫(yī)思想取象比類的借鑒和歸納發(fā)揚。根據(jù)十二時辰人體經(jīng)絡(luò)活動規(guī)律，在相應(yīng)的時辰攝入五色食品，養(yǎng)護身心健康，調(diào)養(yǎng)效果更佳。它與現(xiàn)代食物系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展的理念不謀而合，未來也可以給我們更多啟發(fā)。

2024良食全球跨年活動依然以良食倡議和可持續(xù)發(fā)展議題為基礎(chǔ)，結(jié)合中國傳統(tǒng)文化五行元素與天人合一的精神，邀請全球各地不同地區(qū)不同機構(gòu)的不同嘉賓，展示所在國家和地區(qū)，民族和文化，傳統(tǒng)與現(xiàn)代的植物性飲食為主的健康飲食，同時結(jié)合時尚、藝術(shù)等豐富表達，通過美食吸引人，鏈接人，改變?nèi)恕?/p>

穿越亞洲、美洲、歐洲，城市和農(nóng)村，海洋和雨林，農(nóng)場與餐廳，菜市場與廚房，高山與平原。在超過10個小時的直播連線中，讓你看到，新奇、壯觀，豐富，多樣，瑰麗，有趣、個性，與你真正進行一次難忘的健康飲食之旅。

跨年活動全程分為四個環(huán)節(jié)，分別由著名國際主持人、良食環(huán)保生活家王子兒擔任開幕主持，良食首席項目官周靜、策劃總監(jiān)李藝泓、分析師李彥成等分別擔任三個不同板塊的主持。

跨年開始，良食的執(zhí)行長侯兵女士作為主辦方代表做了開幕發(fā)言，介紹了良食為何會選擇在12月31號這一天舉辦全球跨年接力活動，表達了通過這一特殊的日子，傳播和倡導可持續(xù)飲食的初衷。

良食執(zhí)行長， 侯兵

接著邀請了良食生態(tài)大廚李巖，通過視頻短片分享了他入行20年來，從一名普通廚師成為踐行健康可持續(xù)飲食理念，并走向全球，傳播影響力的卓越的生態(tài)大廚的經(jīng)歷。尤其值得一提的是，今年6月，良食安排了李巖大廚的訪美行程，去拜訪和參與良食伙伴的活動。李巖作為中國廚師代表，出席了在全美最佳大學食堂麻省大學舉辦的第29屆廚師烹飪大會，進行了主題演講并主持了兩個工作坊，分享了具有中國文化和地域特色的可持續(xù)健康餐飲上的創(chuàng)新。同時，還受Blue Hill/Stone Barns (藍山餐廳)的邀請，為曾獲得極具盛名的James Beard美國杰出廚師大獎、2009年獲選《時代》雜志百大最具影響力的人物之一的Dan Barber大師本人在內(nèi)的全體員工做一個專場演講，去紐約市和頂級米其林餐廳的大廚交流，到波士頓健康中心教學廚房授課課，最后對哈佛大學、康奈爾大學、約翰霍普金斯大學、美國烹飪學院等進行訪問。

跨年正式開始的第一站來到了云南，在西雙版納傣族自治州象明鄉(xiāng)平安喜樂安樂村長大的王陽和云云，如今依然守護著這一方凈土，云云通過鏡頭帶領(lǐng)我們探索了版納神奇的雨林，這里是有著自然的饋贈，是豐富的天然綠色的美食寶庫，通過鏡頭我們真正感受了生物多樣性之美。

接著，來自越南推廣植物性飲食博主玉瓊，分享了越南作為世界上少數(shù)幾個使用農(nóng)歷和幾個全國過春節(jié)的國家之一，民間如何在一年的辛勤勞作之后，能有一段閑暇和寬松的時間同親朋好友歡聚，享受一下豐收的喜悅，期盼來年風調(diào)雨順、五谷豐登。

生態(tài)農(nóng)場——土地與健康飲食的完美融合

跨年活動還吸引了一批生態(tài)農(nóng)場的參與，有這樣一群人，因有機種植而相聚，共同堅守著“一畝耘心”，他們用心耕耘每一畝土地，讓土地重新恢復生機，重建農(nóng)田里的生態(tài)平衡。跨年連線了一畝耘心聯(lián)合創(chuàng)始人葉佳明，聆聽他們的故事，共享跨年夜的美好。

而來自蘇州昆山的益點田農(nóng)場，以“把果實的味道還給果實”為目標，明確提倡自然友善和可持續(xù)種植，長期為城鄉(xiāng)同好友鄰輸出優(yōu)質(zhì)食品和自然體驗。在連線中，她來到了自己的城市店，燉著一鍋暖暖的天麻藥膳湯與大家進行了分享。

而來自云南撫仙湖畔的晶喜莊園，在撫仙湖獨特的自然環(huán)境滋養(yǎng)下，這里一年四季花開不斷、瓜果飄香，各種生態(tài)果蔬應(yīng)接不暇。莊園秉承著面朝湖水，花果飄香，景田相依，農(nóng)旅相生，用心抒寫都市人的“田園情結(jié)”。請晶喜莊園創(chuàng)始人楊三和楊喜，通過連線向大家介紹了自己的莊園，以及以莊園食材為基礎(chǔ)制作的美食。

上海的百歐歡生態(tài)有機農(nóng)場，農(nóng)場如其名，百歐歡其實是上海話“不后悔”的諧音，寓意著他們不后悔走上有機這條路。百歐歡資深客戶經(jīng)理陸敏玲，給我們帶來一段深度農(nóng)場游，展示了土地、生態(tài)、食物與可持續(xù)生活。

提到成都美食，火鍋當數(shù)第一，但普通火鍋食用油多，上火不健康，那究竟什么是健康的火鍋呢？怎么樣能火鍋膳食搭配均勻、保持食材的原汁原味，鎖住食物營養(yǎng)呢？在成都的知食社區(qū)營造促進中心里，有一群小超人正在進行“跨年火鍋大挑戰(zhàn)”，在帶領(lǐng)大家參觀完天臺小農(nóng)園之后，他們?yōu)榇蠹沂┱沽艘环疱伌竽Хǎ瑢⑹澄锝逃c本地文化完美結(jié)合。

80年間，93%的種子品種已消失，這意味著大多數(shù)人小時候在食材上的美好記憶將永遠消逝。因此，老種子保育這件事變得至關(guān)重要，來自貴州的半禾共作創(chuàng)始人陳曉龍先生作為向?qū)?，帶我們一起探索了半禾共作?022年6月2日建設(shè)的第一座小小迷你老稻種博物館，了解了數(shù)十種老稻種，品嘗珍貴的老稻種稻米制作的新年美食。

從老稻種博物館出來，又穿越到了大理西門村隱仙路上，這里有一家小得只夠一個人閃轉(zhuǎn)騰挪的手沖咖啡館。全天24小時開著門，并不是因為卷，而是主人懶得關(guān)門，更懶得在。它的slogan是：來了就當是自己的咖啡館，耍吧?？缒陼r，咖啡館創(chuàng)始人真一正在舉辦跨年party，陸陸續(xù)續(xù)地有大廚、歌手、詩人到訪，一同慶祝跳舞喝茶一起耍！

接下來我們來到上海梵間人文空間，在雅致精美，帶著濃厚的人文氣息的空間中與和小伙伴們一起，慢慢地、靜靜地，用美食治愈心靈。在這個和家人朋友團聚的日子里，也是和大家分享好吃的食物的日子，看到廚房里冉冉升起的水汽、煙氣，聞到鍋里滋滋飄出的飯香、菜香，一瞬間，全身暖洋洋的，所有焦慮的煩躁的情緒剎那消失。下面讓我們一同走進梵間人文空間，和梵間的小伙伴們一起，慢慢地、靜靜地，用美食治愈心靈。

從傳統(tǒng)和歷史的角度出發(fā)，健康可持續(xù)飲食會帶給我們哪些啟發(fā)？北京師范大學文學院杜博思教授，為我們從歷史角度分享他的食物故事。杜博思教授是加州大學洛杉磯分校歷史學博士，曾在新加坡國立大學、澳大利亞國立大學任教，主要研究領(lǐng)域為中國民間信仰、飲食文化史、全球企業(yè)史等。他的分享從中國史料和文學作品出發(fā)，探索歷史背后的飲食密碼，以深厚的文化底蘊和學養(yǎng)，引發(fā)了許多觀眾的興趣。

北京師范大學文學院教授，杜博思

近年來減少食品浪費日益成為一項嚴峻的全球性挑戰(zhàn)，全球每年約有三分之一的食物被浪費，而因為浪費導致的環(huán)境污染、以及經(jīng)濟損失更是不可估量。在我們的餐桌上、在香甜誘人的烘焙店里、在陳列有序的蔬果架上......每天都有大量品質(zhì)完好的食物，因為過量供應(yīng)無法被人及時吃掉，而遭到丟棄。作為這一問題領(lǐng)域的杰出的解決方案提供者和實踐者，惜食魔法袋在本次跨年活動中分享由其開發(fā)了國內(nèi)第一個專注反食品浪費的小程序，該小程序聯(lián)合餐飲店鋪將臨期食品或者當日未售出的食品，以盲盒的形式、相對低廉的價格在小程序上出售。目前已觸達40+城市、1.2億人群，挽救糧食2600噸。

有這樣一個地方，位于中山五桂山腳下，是孩子們的自然食育天堂——這就是媽媽廚房授牌機構(gòu)耕讀心園。耕讀心園農(nóng)場主理人會姐，在開辦心園11年來，接待過上萬個家庭參加各種自然體驗，在大部分城市孩子自然缺失的當下，在鄉(xiāng)村城市化、農(nóng)村空心化、親情鄉(xiāng)情缺失的當下，心園成為一群孩子的故鄉(xiāng)，可以給城市孩子們留下對鄉(xiāng)土的美好回憶！會姐和孩子們一起來到了屏幕前，與全球的觀眾連線，共同迎接2024年的到來！

走出耕讀心園，華南師范大學英語專業(yè)在讀研究生黃語盈又帶我們來到了潮汕汕尾，汕尾是一座美麗富饒的海邊小城。語盈的爸爸是一名資深粵菜大廚，從小在爸爸的熏陶下，她也化身廚藝達人，常常制作美食與朋友分享。語盈用植物領(lǐng)先的方式，為我們我們詮釋汕尾傳統(tǒng)新年美食——菜茶和擂茶。

美好的食物能夠滋養(yǎng)我們的身心、療愈我們的身體，帶來正向的能量和力量。在喝完擂茶之后，蔬食愛好者一依也為我們分享了她和食物故事，并特別奉獻了一道冬季溫暖美食，素高湯煨白蘿卜。

李藝泓主持環(huán)節(jié)，首先邀請了Hungry Buddha 歸究餐廳聯(lián)合創(chuàng)始人、廚房內(nèi)觀發(fā)起人及家庭食育師安心，安心擁有MBCT正念認知療法認證資歷。在連線中，安心通過一杯水和一段呼吸，帶我們一同進入了奇妙的“正念廚房”，獲得了一段平靜的心靈之旅

經(jīng)歷過一次心靈之旅，接下來出場的良食專欄作者，資深公益人，傳統(tǒng)文化研究學者常竹青老師，以跨年直播接力主題“五行”元素為核心，以其獨特的視角進行了分享，讓我們得以更好的了解“五行”與健康可持續(xù)飲食的內(nèi)在關(guān)聯(lián)，看看傳統(tǒng)的智慧如何影響當下和未來，期待中國與世界。

關(guān)注古老的中國智慧，推動星球健康發(fā)展。來自上海的環(huán)保博主蘇一格，是這樣一位斜杠青年，拒絕使用一次性產(chǎn)品、隨身攜帶的餐盤和水杯、永遠都是環(huán)保袋不離身、所有的家居用品都是在二手市場淘來的、一個月只產(chǎn)出一小盒垃圾，在社交媒體上分享著自己的環(huán)保日常，短短兩年吸引了6萬粉絲跟隨蘇一格的腳步，可以看到她是如何從日常生活中踐行環(huán)保理念，開啟可持續(xù)生活！

接下來，跨年播放了一段由生物多樣性農(nóng)業(yè)全球可持續(xù)發(fā)展計劃與星芒食物Astral Food for Astral Body 項目打造的《梯田姐妹》，視頻展示了位于云南省的哈尼梯田，它也是世界上唯一以梯田農(nóng)耕形式存續(xù)的的活態(tài)遺產(chǎn)，通過土壤、生態(tài)、民族文化、古老的農(nóng)耕傳統(tǒng)，感受了一番世界文化遺產(chǎn)的獨特魅力。

離開彩云之南，鏡頭轉(zhuǎn)向多彩貴州，跟隨良食設(shè)計師婉鈺，走進了貴州的街頭，感受萬家燈火。近幾年，在良食各個項目和活動中，常常能看到非常有趣的設(shè)計，比如說兔周一和它的好朋友們、媽媽廚房中的大地母親、菜市場調(diào)研報告中可愛的人們……這些廣受歡迎的形象都出自良食合作設(shè)計師婉鈺之手，而她的設(shè)計靈感有許多便是來自貴州的多樣的飲食文化，古老，時尚，生機，活力，也為良食傳播可持續(xù)健康飲食的理念，注入了新的元素。

臺灣的自然藝術(shù)家、空間花藝設(shè)計大師，頂級婚禮顧問&設(shè)計師高意靜女士。她1990年創(chuàng)辦臺北克莉絲汀花店，并于2014年正式啟用“珍愛時刻”品牌。一直以來，珍愛時刻致力于用獨特的設(shè)計、最本源的有機方式，倡導現(xiàn)代文明與自然生態(tài)的和諧。如今克莉絲汀和珍愛時刻，都已成為知名品牌。在跨年晚宴中高意靜女士用是一樣的語言講述植物與人之間的故事，闡述關(guān)于植物的生命美學，帶給人極致而美妙的體驗。

千百年來，拉祜、佤、哈尼、傣、布朗等各族人民，繁衍生息在景邁山這片8807平方公里的土地上，創(chuàng)造并傳承了源遠流長、積淀深厚，獨具魅力、絢麗多姿的拉祜文化和其他民族文化，使這里成為少數(shù)民族原生態(tài)文化的大觀園，成為神奇瑰麗而充滿詩情畫意的地方。2023年7月至8月，良食聯(lián)合少數(shù)民族傳統(tǒng)食材收集計劃，央美設(shè)計學院和生態(tài)遠見計劃，以及良食大廚蔣凡，在景邁山開展調(diào)研，挖掘多樣性食材，聆聽民族飲食故事，碰撞全新食譜，在千年古樹下制作茶火鍋，衍生出來的作品，也在2023上海城市空間藝術(shù)季主題演繹展區(qū)舉辦展覽。9月，我們驚喜的獲悉景邁山正式入選成為首個茶文化世界遺產(chǎn)。南康、哎海、而砍、安藥等布朗族當?shù)鼗锇閲鸂t煮茶，連線倪爾璐、鑫祥帶我們走進風景如畫的普洱景邁山，探索靈氣十足古茶林文化。

少數(shù)民族傳統(tǒng)食材收集計劃參與者對話

中國和中亞山水相連，民心相通。早在兩千多年前，漢代張騫兩次出使西域，開啟了“駝鈴聲聲，馬蹄陣陣”的古代絲綢之路。聯(lián)合國糧農(nóng)組織獨立顧問王澤遠博士通過視頻和連線介紹了中亞獨有傳統(tǒng)風俗和美食文化，并分享自身在全球各個原始部落和不同國家少數(shù)民族地區(qū)的田野調(diào)查。

目前，國內(nèi)地方最能重現(xiàn)古絲綢之路的繁華，集中體現(xiàn)了濃郁西域民族特色和地域文化的新疆大巴扎！“巴扎”，系維吾爾語，意為集市、農(nóng)貿(mào)市場。它集新疆歷史文化、建筑、民族商貿(mào)、娛樂、餐飲于一體，常被人們稱為“新疆之窗” “中亞之窗”。馬來西亞沙撈越大學攻讀人類學博士的朱玉潔，帶觀眾逛一逛奇妙的大巴扎，了解各種美食，包括切糕的制作過程。

在跨年直播累計在線觀眾數(shù)接近30萬時，良食生物多樣性食材小組成員劉曉慧將帶我們云逛荷蘭萊頓Open菜市場，在這里她帶領(lǐng)我們認識了許多來自歐洲的多樣性食材和美食，也認識又去的人。而來自大洋彼岸的哈佛大學法學院小布魯克斯麥考密克動物法律與政策項目的客座研究員Polina Bochnekova及法學教授與教務(wù)主任Kristen Stilt分別通過視頻進行了連線，帶著自己的家人一起，分享了自己在美國的新年晚餐，以及一些美食的制作方法。

上圖：哈佛大學法學院小布魯克斯麥考密克動物法律與政策項目的客座研究員，Polina Bochnekova；下圖：哈佛法學院小布魯克斯麥考密克動物法律與政策項目的法學教授與教務(wù)主任，Kristen Stilt

作為中國的傳統(tǒng)美食，豆腐體現(xiàn)的是國人對做人做食物的極致的追求，體現(xiàn)了天人合一的理念。出人意料的是，遠在美國，有這樣一位“中國豆腐傳教人”，George Stiffman曾來到中國專門學習傳統(tǒng)豆腐文化，在餐廳的廚房里學會了烹飪，在幾十個城鎮(zhèn)和村莊里吃東西，甚至在第五代豆腐店當學徒。而后在他的團隊合作努力下，他寫了“Broken Cuisine”這本書，教美國人用中國的豆腐做飯。在跨年直播中他分享了自己學習制作豆腐的經(jīng)歷，同時，還向觀眾奉獻了充滿創(chuàng)意的豆腐甜品，引來許多觀眾的好奇，紛紛打聽去哪里可以品嘗到George Stiffman的手藝。

本次全球跨年也得到國內(nèi)低溫植物酸奶類市場占有率第一的品牌Jooma美仁植物酸奶和謙益農(nóng)業(yè)的禮品贊助與支持。

一道道美味菜肴勝過千言萬語，中國傳統(tǒng)飲食的與國際美食碰撞出了燦爛火花，給我們帶來靈感和啟迪。