近年來，關(guān)于檸檬水能抗癌的說法在社交媒體上廣為流傳。據(jù)說檸檬能殺死12種癌，喝檸檬水比化療強。這一說法是否具有科學依據(jù)？為此，羊城晚報記者采訪了營養(yǎng)學及腫瘤專家，深度解析各類“網(wǎng)紅食療”與抗癌的關(guān)系。

“喝檸檬水能抗癌，比化療強”是真的嗎？

檸檬富含維生素C、檸檬酸以及類黃酮等成分，這些物質(zhì)在體內(nèi)的作用主要體現(xiàn)在抗氧化、免疫調(diào)節(jié)以及代謝調(diào)控等方面。廣州市干部和人才健康管理中心營養(yǎng)科負責人兼藥劑科學科帶頭人孫寧表示，維生素C在人體內(nèi)主要以抗壞血酸和脫氫抗壞血酸的形式存在，并通過尿液排出。它的主要功能是抗氧化和免疫調(diào)節(jié)，能夠清除自由基、修復氧化損傷。

然而，孫寧強調(diào)，抗氧化作用雖然可能與抗癌相關(guān)，但“相關(guān)性”并不等同于“因果關(guān)系”。有流行病學研究顯示，高維生素C攝入可能與胃癌風險降低有關(guān)，但難以排除其他飲食因素的干擾。同時，膳食中的維生素C濃度遠低于實驗室中用于抗癌的有效濃度，且人體的生物利用度存在上限，這意味著單靠食用檸檬來達到“抗癌”效果并不現(xiàn)實。

中山大學腫瘤防治中心臨床營養(yǎng)科主任葉文鋒提醒：“從食物科學的角度來看，的確發(fā)現(xiàn)某些食物含有防癌抗癌的成分，但這不代表每天吃這些食物就能抗癌防癌。在臨床上，我們尚未看到這樣的直接效果?！?/p>

不要神化某種單一成分

近年來，許多宣傳資料會強調(diào)某種食物含有特定的“抗癌成分”，如番茄中的番茄紅素、藍莓中的花青素等。但這些成分在實驗室中的表現(xiàn)與人體攝入后的效果是否一致呢？

孫寧表示，實驗室研究通常使用高純度的單一成分或癌細胞培養(yǎng)體系，忽略了食物基質(zhì)（如膳食纖維、脂肪）對成分吸收和代謝的影響。例如，一些研究發(fā)現(xiàn)“番茄攝入與前列腺癌風險降低”可能是由于整體飲食模式帶來的綜合健康效益，而非番茄紅素的單一作用。

廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院腫瘤中心四區(qū)副主任陳漢銳提醒公眾：“我們腫瘤科常常會遇到患者來問類似的問題。我建議大眾除了查看其來源是否權(quán)威可信，即便這個研究來源可信，如何應用于實際，還有劑量、方法等的考量，不要過于神化某種單一成分?！?/p>

“某種植物中存在某個有效成分，與直接吃能發(fā)揮作用，是兩碼事！”陳漢銳舉例說明，“比如我們臨床上常用的化療藥紫杉醇，它是從紅豆杉里提取出的有效成分；抗腫瘤藥益肺散結(jié)丸，主要組成包括貓爪草、山慈菇、腫節(jié)風等。但這不代表你直接吃紅豆杉、貓爪草就一定能抗癌?！?/p>

他進一步解釋，即便某種食物具有一定的活性成分，不同個體的體質(zhì)、代謝情況不同，如何吃、吃多少、什么人適合吃、什么人需要注意，都有講究。中醫(yī)治療腫瘤也注重食療，但也應因人而異，辨證論治，而不是聽說某種食物能抗癌就千篇一律地天天食用。

均衡飲食和健康生活方式才是關(guān)鍵

葉文鋒提醒，許多腫瘤患者容易受到網(wǎng)絡信息誤導。例如，一些患者聽信“糖會助長腫瘤”的傳言，便徹底拒絕攝入碳水化合物，導致飲食結(jié)構(gòu)嚴重失衡。這種做法不僅無助于抗癌，反而可能影響營養(yǎng)攝取，甚至削弱機體對抗疾病的能力。

對于“特定食物預防疾病”的流行觀點，孫寧認為，這種觀點往往過于片面。雖然一些活性成分在實驗研究中展現(xiàn)出抗氧化、抗炎等潛在作用，但人體的代謝過程極其復雜，單一成分的效果很難直接轉(zhuǎn)化為真實的健康收益。

孫寧強調(diào)，健康的生活方式才是預防癌癥和慢性病的關(guān)鍵。合理飲食、適量運動、健康體重管理、充足睡眠以及戒煙限酒等措施，才符合當前流行病學和臨床研究的科學共識。

（羊城晚報）

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