導(dǎo)讀：這3種豆腐已“變質(zhì)”，再便宜都別買(mǎi)！很多人不懂，吃了危害健康，豆腐是日常生活中耳熟常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)食材，采用黃豆通過(guò)熬煮、壓榨、定型等一系列繁瑣工序制作而成，還為了適應(yīng)中國(guó)的各種方法，延伸出炸豆腐泡、嫩豆腐、老豆腐、豆干等各式豆腐類分支。

豆腐不僅含有黃豆各種營(yíng)養(yǎng)成分，還應(yīng)制作成豆腐了，把黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分得到完全稀放，尤其是家庭做菜選用最多的嫩豆腐和老豆腐，質(zhì)地柔嫩滑溜，更容易讓我們吸收，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

豆腐經(jīng)常吃，可大家會(huì)挑選新鮮豆腐嗎？最近有位廣州的粉絲就咨詢小路：“因?yàn)楣ぷ髟?，每次菜市?chǎng)買(mǎi)菜都要下午五六點(diǎn)，買(mǎi)到的豆腐經(jīng)常不新鮮，發(fā)酸還有異味，甚至還因此試過(guò)幾次拉肚子。”

粉絲的經(jīng)歷講述，相信很多人都經(jīng)歷過(guò)，早出晚歸的工作時(shí)間，能有空去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜已經(jīng)不錯(cuò)了，那么在選購(gòu)豆腐時(shí)，有哪些挑選技巧能輕易區(qū)別新鮮豆腐和變質(zhì)豆腐的方法？

這3種豆腐已“變質(zhì)”，再便宜都別買(mǎi)！很多人不懂，吃了危害健康，挑選新鮮豆腐，只要謹(jǐn)記三個(gè)技巧就足夠了，下面小鹿為大家科普挑選新鮮豆腐的關(guān)鍵。

【一、色澤不對(duì)勁】

買(mǎi)豆腐的第一步，是看豆腐色澤，豆腐是采用黃豆制作，無(wú)需混雜過(guò)多雜質(zhì)，色澤體現(xiàn)出黃豆的淡黃，只要是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的豆腐店，基本都是這色澤。

但有時(shí)我們選購(gòu)的豆腐很多都潔白無(wú)瑕，非常漂亮，其實(shí)這種豆腐才是混有化學(xué)物質(zhì)與添加劑制作而成，熟知的就有添加明礬、石膏等，這類豆腐白送都不要。

【二、表面有黏液】

制作豆腐的主材是黃豆、水、內(nèi)酯，沒(méi)有過(guò)多添加劑，因此豆腐保存期相當(dāng)短，冬季能存放一整天，而夏季可能幾小時(shí)就變質(zhì)，豆腐變質(zhì)后的觸摸手感會(huì)黏滑不舒服，這類豆腐都是因常溫?cái)[放時(shí)間長(zhǎng)，結(jié)合溫度和濕度的保存條件不好而導(dǎo)致豆腐表面細(xì)菌滋生，布滿了黏滑液，無(wú)意進(jìn)食就容易導(dǎo)致腸胃不適。

新鮮豆腐的表面看似濕滑而且水分充足，輕輕搖晃豆腐，還會(huì)猶如布丁般顫抖，這樣的豆腐才是最佳的。

【三、聞?dòng)挟愃嵛丁?/p>

新鮮豆腐的氣味，同樣因黃豆制作的原因，伴有淡淡的豆腥味，不妨礙口感卻容易產(chǎn)生味感上的排斥，因此用豆腐做菜前，都會(huì)用開(kāi)水燙一遍或浸泡淡鹽水，把豆腥味清除。

當(dāng)我們采購(gòu)豆腐時(shí)，聞著豆腐沒(méi)有豆腥味，而是一股怪味、異酸味，這類豆腐一定是存放時(shí)間久已經(jīng)變質(zhì)不新鮮，這樣的豆腐，吃多了危害健康，白送都別要。

以上提到的挑選豆腐方法適用在老豆腐和嫩豆腐這兩類常用豆腐上，提到的以上這3種豆腐已“變質(zhì)”，再便宜都別買(mǎi)！很多人不懂，吃了危害健康，俗話“晚不買(mǎi)豆腐”中已經(jīng)有老一輩人對(duì)買(mǎi)豆腐的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)，想買(mǎi)新鮮豆腐，盡量別到傍晚或晚上采購(gòu)，此時(shí)的豆腐多半是早上賣(mài)剩，擺放到晚容易質(zhì)變，買(mǎi)新鮮豆腐盡量在早上采購(gòu)，大家在挑選豆腐方法上，有哪些不同的見(jiàn)解和要點(diǎn)，歡迎下方留言，一起探討。

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