原標(biāo)題：不實(shí)傳言為生活埋雷 五大營(yíng)養(yǎng)謠言你信過幾個(gè)?

為了健康，越來越多的人開始關(guān)注飲食養(yǎng)生，想通過飲食來呵護(hù)身體?？墒蔷W(wǎng)絡(luò)上充斥了太多飲食的謠言：鴨血清肺、草莓致癌、隔夜菜有毒、果汁減肥……這些“經(jīng)驗(yàn)之談”你信過幾個(gè)?

那么，這些營(yíng)養(yǎng)謠言究竟錯(cuò)在哪里呢?會(huì)上，馬冠生對(duì)這五大營(yíng)養(yǎng)謠言一一進(jìn)行了解讀。

NO.1雞蛋增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)

謠言理由：蛋黃中含有大量膽固醇，會(huì)傷害心臟。

專家正解：人體自身產(chǎn)生的膽固醇遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于食物中攝入的膽固醇。此外，蛋黃中含有多種維生素和微量元素，還有一些其他的膽堿等有益于健康的成分。澳大利亞心臟基金會(huì)推薦：每周6個(gè)雞蛋應(yīng)成為健康平衡飲食的一部分。因此，丟掉蛋黃實(shí)際上是丟掉了營(yíng)養(yǎng)。

NO.2無糖食品吃不胖

謠言理由：糖是“萬肥之源”，不吃糖就能減肥。

專家正解：餅干、面包、蛋糕等甜點(diǎn)僅僅是不添加糖，但其本身也含有大量的精制碳水化合物，其和蔗糖在人體體內(nèi)有同樣的效果。

NO.3 檸檬水抗癌

謠言理由：美國流行把檸檬切成片，用水泡著喝，從早喝到晚，據(jù)說具有抗癌、抑癌的作用。

專家正解：盡管檸檬營(yíng)養(yǎng)豐富，但也有很多蔬果超過它。以維生素C為例，青椒就是檸檬的3倍。世界癌癥研究基金會(huì)和美國癌癥研究所匯總分析了世界各國的研究結(jié)果，認(rèn)為有充分證據(jù)表明蔬菜和水果能減低多種癌癥的危險(xiǎn)性。不過，很多因素都會(huì)影響癌癥的發(fā)生和發(fā)展，某一種食物防癌的說法并不靠譜。

NO.4果蔬汁能減肥

謠言理由：每天六杯果蔬汁，一個(gè)人瘦5-6公斤。

專家正解：真正的“減肥成功”不是短時(shí)間的體重下降，而是看體內(nèi)脂肪減少程度來看的。果蔬汁含有一定的維生素和礦物質(zhì)，但只喝果蔬汁會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不均衡。因此，控制體重還是要通過合理膳食，還有遠(yuǎn)離不健康的行為和生活方式，這三個(gè)方面做起。

NO.5隔夜菜吃不得

謠言理由：隔夜菜會(huì)產(chǎn)生大量致癌物亞硝酸鹽。

專家正解：實(shí)驗(yàn)證明，如果烹調(diào)后不加翻動(dòng)，將食物放入4度冰箱內(nèi)，綠葉菜24小時(shí)之后亞硝酸鹽含量從3m/kg升至7m/kg。盡管含量翻倍，但人們必須一次吃掉30公斤的隔夜菜才會(huì)發(fā)生中毒。然而，黃瓜、番茄、洋蔥等蔬菜硝酸鹽含量本來就很低，根本無須擔(dān)心。把吃不完的菜提前撥出來放入冰箱里保存，是個(gè)非常穩(wěn)妥的辦法。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水和膳食纖維是人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素。首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)王旭峰表示，正確的營(yíng)養(yǎng)理念是“食物多樣、合理膳食、吃動(dòng)平衡”，攝入五彩斑斕的食物，均衡補(bǔ)充各類營(yíng)養(yǎng)素。

[編輯：可可]

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