2025年1月11日，“「參」養(yǎng)注能 · 健康領(lǐng)航” 新消費(fèi)時代食飲新趨勢暨速力奧新品發(fā)布會圓滿落幕。在此次發(fā)布會上行業(yè)專家、技術(shù)先鋒、平臺代表與產(chǎn)業(yè)領(lǐng)袖齊聚一堂，共探新時代消費(fèi)方式與健康飲品市場發(fā)展趨勢，深度解讀發(fā)酵人參粉及稀有人參皂苷在食飲行業(yè)的創(chuàng)新研發(fā)與技術(shù)應(yīng)用，引領(lǐng)食飲行業(yè)新未來。

近年來，隨著健康意識的全面覺醒，人們對兼具營養(yǎng)與功能的健康飲品需求迅速攀升。發(fā)布會上，小紅書商業(yè)酒水飲料運(yùn)營策劃負(fù)責(zé)人霖羽也在《小紅書健康食飲·新趨勢分享》主題演講中指出，“健康飲品正在向精準(zhǔn)化、健康化、功能化和個性化方向快速發(fā)展，這種趨勢不僅為市場注入了強(qiáng)勁動力，也為健康飲品行業(yè)打開了前所未有的增長空間”。目前的食品飲料市場，尤其是特膳飲品領(lǐng)域，創(chuàng)新成分的開發(fā)與應(yīng)用仍顯不足，市場整體尚處于藍(lán)海階段，蘊(yùn)藏著巨大的潛在價(jià)值與發(fā)展機(jī)遇。其中，稀有人參皂苷因其在醫(yī)藥、保健品、護(hù)膚品及大眾消費(fèi)品等領(lǐng)域的多維功效價(jià)值及廣泛應(yīng)用展現(xiàn)出巨大潛力。

△小紅書商業(yè)酒水飲料運(yùn)營策劃負(fù)責(zé)人霖羽女士

健康驅(qū)動 科技賦能消費(fèi)市場

在此背景下，速力奧聯(lián)合巨子生物及西北大學(xué)科研技術(shù)團(tuán)隊(duì)，以技術(shù)創(chuàng)新為驅(qū)動，打造以人參為核心的膳食飲品品類，將發(fā)酵人參粉作為食品級成分首次應(yīng)用于特膳飲品，開辟差異化賽道，為消費(fèi)者提供更具科學(xué)性和營養(yǎng)價(jià)值的健康膳食解決方案。

巨子生物董事會主席兼首席執(zhí)行官嚴(yán)建亞在發(fā)布會開場致辭中表示，巨子生物依托合成生物學(xué)技術(shù)平臺，成功突破稀有人參皂苷“難獲取、難量產(chǎn)”的技術(shù)瓶頸，實(shí)現(xiàn)稀有人參皂苷產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，成為國內(nèi)首家實(shí)現(xiàn)五種強(qiáng)效稀有人參皂苷百公斤級規(guī)模量產(chǎn)的企業(yè)，也是擁有全球最大的稀有人參皂苷產(chǎn)能的企業(yè)之一。巨子生物聯(lián)合西北大學(xué)累計(jì)申請了稀有人參皂苷相關(guān)發(fā)明專利70余件、高水平學(xué)術(shù)論文70余篇，承擔(dān)了國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃，參與了國家自然科學(xué)基金15項(xiàng)，并獲得“2021年度陜西省技術(shù)發(fā)明獎一等獎”，引領(lǐng)行業(yè)技術(shù)發(fā)展。

△巨子生物董事會主席兼首席執(zhí)行官嚴(yán)建亞先生

發(fā)布會上，西北大學(xué)教授馬曉軒分享了《稀有人參皂苷的生物制造及其應(yīng)用》專題報(bào)告，詳細(xì)闡述了源自人參中極其珍貴的活性成分——稀有人參皂苷的稀缺性和高昂市場價(jià)值，為健康食飲產(chǎn)品的開發(fā)提供了全新路徑。他指出，人參經(jīng)發(fā)酵后能夠生成更多的稀有人參皂苷，其活性遠(yuǎn)高于常見的人參皂苷[1-2]，同時，通過微生物分解破壁，不僅改善了人參成分口感，還顯著提高了營養(yǎng)成分的吸收率[3]。針對當(dāng)前因食飲行業(yè)稀有人參皂苷含量缺乏明確界定帶來的制約產(chǎn)品研發(fā)進(jìn)程的行業(yè)痛點(diǎn)，西北大學(xué)攜手巨子生物于2024年10月牽頭制定了《發(fā)酵人參粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)[4]，精確量化了發(fā)酵人參產(chǎn)品中的關(guān)鍵成分含量，為行業(yè)的發(fā)展提供了科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化依據(jù)。

△西北大學(xué)教授馬曉軒先生

趨勢洞察 共話行業(yè)發(fā)展機(jī)遇

在本次發(fā)布會的圓桌論壇環(huán)節(jié)中，陜西省營養(yǎng)學(xué)理事長、西安交通大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系教授張瑞娟，同巨子生物首席技術(shù)官、西北大學(xué)生物醫(yī)藥研究院教授段志廣，食品科技學(xué)會副理事長、衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)評審委員沈衛(wèi)榮以及小紅書商業(yè)飲料行業(yè)負(fù)責(zé)人健良，圍繞《新世代消費(fèi)趨勢：多元化需求和特膳飲品的崛起》主題展開深入探討，共話稀有人參皂苷技術(shù)創(chuàng)新在特膳飲品領(lǐng)域的應(yīng)用趨勢與行業(yè)前景。

△《新世代消費(fèi)趨勢：多元化需求和特膳飲品的崛起》圓桌論壇

與會專家從食品營養(yǎng)衛(wèi)生與安全、技術(shù)研發(fā)突破、消費(fèi)需求等多視角為健康食飲行業(yè)提供了方向性建議與指導(dǎo)。張瑞娟教授指出，特膳食品通過科學(xué)定制健康方案，更精準(zhǔn)地滿足消費(fèi)者的營養(yǎng)需求，將成為未來食飲市場的重要趨勢。沈衛(wèi)榮老師提到，技術(shù)成分的創(chuàng)新在最終運(yùn)用到食品時，也要通過嚴(yán)格監(jiān)管和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢測來滿足消費(fèi)者對食品安全的底層期望。同時，健良先生則表示，作為聚集高品質(zhì)健康生活用戶的社交平臺，小紅書可通過數(shù)字化傳播手段洞察消費(fèi)趨勢、更精準(zhǔn)定位用戶需求，助力品牌打造差異化故事，加速健康消費(fèi)品新賽道建設(shè)，全面提升新興品類的市場競爭力。

開拓上市 定義健康飲品未來

發(fā)布會尾聲，速力奧總經(jīng)理叱干佳佳重磅推出了全新品牌速力奧，并正式發(fā)布旗下首款突破性新品——發(fā)酵人參營養(yǎng)飲料，全面進(jìn)駐健康食飲市場。他表示，速力奧作為特膳發(fā)酵人參營養(yǎng)飲料開拓者，希望將尖端的技術(shù)大眾化、普及化，以期為消費(fèi)者帶來更健康、更個性化的選擇，開啟健康品質(zhì)生活。

△速力奧總經(jīng)理叱干佳佳先生

本次發(fā)布的首款新品專為追求健康、注重品質(zhì)且對產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值有高要求的新消費(fèi)人群研制，采用先進(jìn)生物發(fā)酵技術(shù)，提煉出富含6種稀有人參皂苷精粹活性成分的發(fā)酵人參粉，將人參中的有效成分充分釋放，使其更易于人體吸收。速力奧不僅革新了傳統(tǒng)健康飲品模式，也開啟了以健康與科技為核心的行業(yè)新紀(jì)元。

△速力奧特膳發(fā)酵人參營養(yǎng)飲料產(chǎn)品圖

速力奧始終以消費(fèi)者為中心，致力于提供高品質(zhì)、健康、創(chuàng)新的食飲產(chǎn)品選擇，讓高科技成分走入日常大眾生活，惠及更廣泛的市場消費(fèi)者。未來，速力奧將繼續(xù)以生物科技前沿研究為依托，以稀有人參皂苷技術(shù)成分革新應(yīng)用為驅(qū)動，拓展食飲品類矩陣，推動產(chǎn)品迭代與升級，持續(xù)深耕健康消費(fèi)市場，助力大健康產(chǎn)業(yè)的深化發(fā)展。

[1]陳賀, 宋曉琳, 崔勇虎, 等. 微生物固體發(fā)酵提高人參藥材中稀有人參皂苷的研究[J]. 食品科技, 2015, 40(12):31-34.

[2]劉士偉, 劉勝楠, 米倩雯, 等. 植物乳桿菌發(fā)酵人參中活性成分改變及抗氧化作用[J]. 食品科學(xué), 2023, 44(20):252-259.

[3]柴賀. Kefir粒發(fā)酵人參營養(yǎng)特性研究及產(chǎn)品開發(fā)[D]. 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué), 2016.

[4]陜西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會于2024年10月11日發(fā)布的《發(fā)酵人參粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由巨子生物主導(dǎo)制定。該標(biāo)準(zhǔn)作為發(fā)酵人參粉領(lǐng)域首個團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了發(fā)酵人參粉的技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法等，可精確量化發(fā)酵人參產(chǎn)品中的關(guān)鍵成分含量，為產(chǎn)品品質(zhì)鑒定提供了科學(xué)依據(jù)。

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