天冷了，又到了吃熱乎乎的酸辣粉的季節(jié)，寶子們有沒有嗦粉呢？冒著熱氣，溢著香味，飄著紅油，酸爽開胃的紅薯粉絲一口下肚，在這寒風(fēng)瑟瑟的天氣里整個(gè)人都暖和了起來……

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酸辣粉、酸辣粉，酸得夠味才正宗！說起酸，酸辣粉中醋的學(xué)問可是大有講究，酸辣粉要想做好吃，靈魂酸醋必是畫龍點(diǎn)睛的一筆，今天就跟著小編一起來探究一下酸辣粉中醋的奧秘吧~

醇香柔和成好醋

很多人好奇酸辣粉用什么醋最好吃？

首先，我們來盤一盤市面上大致有哪幾種醋嗎，這里給大家介紹4種最常見的醋：

1、陳醋：儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)越香酸可口，代表是山西老陳醋，酸醇、味烈、味長(zhǎng)、色香、綿濃

2、香醋：色澤清亮，醋香純正，口感綿和，色濃味鮮，香而微甜，著名的是鎮(zhèn)江香醋

3、白醋：色澤透亮，酸味醇正，主要是用于烹調(diào)的酸味輔料

4、果醋：主要以水果為原料，兼有水果和食醋的營(yíng)養(yǎng)，多為酸味飲料或者調(diào)味品

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每一種醋因?yàn)獒勗旆椒ê驮系牟煌诟?、味道、營(yíng)養(yǎng)都會(huì)有很多差別，總的來說，酸辣粉中用陳醋或者香醋會(huì)更好一點(diǎn)，陳醋相較來說酸味更濃烈，香醋香味則要更濃郁一些。

大家如果在家做酸辣粉可以根據(jù)自己的口味選擇更酸還是更香；對(duì)于不經(jīng)常做飯，愛吃速食酸辣粉的朋友來說，可要仔細(xì)看看它的配料了，特別是醋，因?yàn)樗鼪Q定著這碗粉靈魂的升騰。

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食物精釀營(yíng)養(yǎng)高

說到這里大家就要謹(jǐn)防勾兌醋，勾兌醋外觀清澈卻無光澤，酸味刺激性大，沒有釀造醋香、甜、鮮的風(fēng)味，不如釀造醋柔和醇香。

一包好醋不僅僅是口感味道上與眾不同，耐人尋味，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。特別是食物釀造的精醋，因?yàn)槭沁x用優(yōu)良的食物作為原料，經(jīng)過傳統(tǒng)手法釀造，所以在安全性和營(yíng)養(yǎng)性上都是勾兌醋比擬不了的。

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因?yàn)獒勗煸系牟煌自跔I(yíng)養(yǎng)方面也有所差異，但一般的醋都可以開胃助消化，加快新陳代謝，預(yù)防心腦血管疾病，降低膽固醇，有助于降低高血壓、高血脂，其中含有的維生素C、B1等還可以修復(fù)受損細(xì)胞，有一定的美容養(yǎng)顏之效，日常適量食用對(duì)人體很有益處。

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看到這里，小伙伴們?cè)俪运崂狈鄣臅r(shí)候會(huì)選醋了嗎？食物精釀的醋酸香濃郁而柔和，搭配上滿滿紅油、豐富配料、勁道粉絲，開胃解膩，一口接一口，好味吃不膩！

最近吃上癮的捉粉記金針川渝燒臘酸辣粉那個(gè)酸味就很絕絕子~看配料也特別干凈安全，配上秘制牛油辣醬，和大片的臘肉、豆皮、金針菇，酸爽開胃，一點(diǎn)也不膩，真的瘋狂anli~

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