買(mǎi)餅干要看成分和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示
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  發(fā)布時(shí)間：2006-08-03 01:34:05

　　買(mǎi)餅干時(shí)你是拿了就走，還是先留意包裝上的成分和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示？臺(tái)灣最新一期《康健》雜志有篇文章指出，仔細(xì)看一下這些標(biāo)示，其實(shí)就能判斷出，你所買(mǎi)的餅干到底是不是很健康。

　　　　 　判斷的方法包括以下幾個(gè)：
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　　1.看脂肪比例及鈉含量。有些餅干嘗起來(lái)不油不咸，并不表示它的含鹽量少；而有些餅干的鹽因?yàn)槿鲈诒砻?，吃起?lái)感覺(jué)比較咸，其實(shí)鈉含量并不高。正確的判斷方法應(yīng)該是看餅干的脂肪占熱量比和鈉含量。一般來(lái)說(shuō)，食品脂肪占總熱量最好不要超過(guò)30％以上，每份食品（約30克）中鈉含量不宜超過(guò)240毫克。

　　　　2.看油脂種類(lèi)。通常情況下，餅干包裝上都會(huì)標(biāo)出所用油的種類(lèi)，通過(guò)它們可以分辨這種餅干中是否含有會(huì)導(dǎo)致心血管疾病的飽和脂肪酸和反式脂肪酸。如奶油、牛油、豬油、棕櫚油、椰子油中含有一定的飽和脂肪酸，氫化植物油（又名起酥油）中含反式脂肪酸。

　　　　3.成分表排位大有學(xué)問(wèn)。盡管餅干的成分多種多樣，但按照食品業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，添加愈多的成分，排位愈靠前。如果一包餅干的成分上標(biāo)明：小麥粉、白砂糖、植物油、花生、黑豆、杏仁……表示其中小麥粉含量最多，黑豆、杏仁添加量最少。如果產(chǎn)品標(biāo)榜“天然”，含“蔬菜”，但成分表中卻未見(jiàn)任何天然食物或蔬菜，甚至排在鹽等食品添加物后面，表示其添加得很少。臺(tái)灣營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蕭寧馨指出，天然食物加得太少無(wú)足輕重，對(duì)于健康來(lái)說(shuō)意義并不大。她還告訴大家一個(gè)小秘訣：如果餅干中添加了有益于健康的谷類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)成分中會(huì)出現(xiàn)鈣含量；如果沒(méi)有標(biāo)，則表明谷類(lèi)添加得太少，餅干的宣傳有夸大的嫌疑。

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