浙江寧波一男子確診糖尿病后，為了控制血糖，每天吃五谷雜糧，結(jié)果血糖反而越來越高。經(jīng)詢問，男子拿出了一大桶五谷雜糧粉：“這個里面有很多種類的粗糧，營養(yǎng)很豐富。每次用開水沖一下，就變成米糊了，很方便?！睂幉ㄊ械诙t(yī)院臨床營養(yǎng)科專家張慧琴說，類似的情況在臨床上很普遍。不少患者會用五谷雜糧粉代替粗糧，或是用高壓鍋把粗糧粥煮得軟爛可口，覺得這樣方便又好吃。但其實(shí)，把谷物煮得比較糊爛或加工成糊糊，會讓食物的血糖生成指數(shù)升高，不利于控制血糖。以紅豆為例，在正常蒸煮情況下的升糖指數(shù)為23，經(jīng)烘焙打成粉后，其升糖指數(shù)飆升至72。這也能解釋男子的血糖為什么難以控制了。醫(yī)生提醒，在選擇粗糧制品時，一定要查看配料表，盡量選擇全麥或粗糧排在第一位的食品，同時挑選少油少糖的版本。同時，要警惕帶餡的食品。這些食物的外皮即使是粗糧面粉等，內(nèi)餡里也會添加奶酪、奶油、黃油和白砂糖等，使得整體熱量增加，升糖指數(shù)升高。

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