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常吃黃豆的好處

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月13日 02:05

常吃黃豆的好處

中醫(yī)認(rèn)為黃豆味甘，性平。能健脾利濕，益血補虛，解毒。黃豆享有“豆中之王”的美稱，每天吃點黃豆、豆制品或喝杯豆?jié){是眾多中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)家的建議。黃豆富含多種營養(yǎng)素，對健康的貢獻(xiàn)更是“不可斗量”。這里，幫您總結(jié)常吃黃豆的十大驚人好處。

目錄黃豆的選購技巧常吃黃豆的好處黃豆的營養(yǎng)價值黃豆泡上3天再榨豆?jié){醋泡黃豆減肥最有效

1黃豆的選購技巧

　　觀色澤：先觀察大豆的外皮色澤，如果外皮色澤光亮、皮面干凈、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反，若色澤暗淡、無光澤則為劣質(zhì)大豆。

　　看臍色：大豆的臍色是鑒別質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質(zhì)量較好，褐色或深褐色的質(zhì)量較次。

　　觀肉色：咬開大豆，察看豆肉，深黃色的含油量豐富，質(zhì)量較好。淡黃色含油量較少，質(zhì)量差些。

　　看水分：取一粒生大豆用牙齒咬，發(fā)聲清脆或碎粒的，說明大豆干燥，質(zhì)量佳;反之，如果很軟，則說明大豆受潮了。

2常吃黃豆的好處

　　1.吃黃豆補蛋白

　　大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

　　2.黃豆讓頭腦聰明

　　黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機能和活力。

　　3.黃豆健器官

　　大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動脈硬化。

　　4.黃豆提高精力

　　大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

　　5.黃豆美白護(hù)膚

　　黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。

　　6.黃豆預(yù)防癌癥

　　大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學(xué)研究員實驗發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。

　　7.黃豆阻止氧化

　　黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長，增強人體免疫機能。

　　8.黃豆降低血脂

　　大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

　　9.黃豆預(yù)防耳聾

　　補充鐵質(zhì)可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預(yù)防老年人耳聾有一定作用。

　　10.黃豆輔助降壓

　　美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達(dá)1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內(nèi)鉀元素很有幫助。

3黃豆的營養(yǎng)價值

　　黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！?，營養(yǎng)價值最豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達(dá)20%;此外，還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經(jīng)十分有利。黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95%，為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風(fēng)靡世界的健康食品。

　　蛋白質(zhì)是人體的“建筑材料”，蛋白質(zhì)及其水解后的氨基酸和氨基酸的季銨衍生物，是人體的重要營養(yǎng)物質(zhì)，是體內(nèi)不可缺少的三大要素之一。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)已肯定所有的酶——生命物質(zhì)中的催化劑和“發(fā)動機”，都是蛋白質(zhì);同時，影響人體正常生理功能的微量元素也屬于蛋白質(zhì)的范疇。所以，蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)。細(xì)胞的主要原料就是蛋白質(zhì)，人體的皮膚、肌肉、毛發(fā)、指甲等都少不了蛋白質(zhì)。人體缺乏蛋白質(zhì)，就會產(chǎn)生包括皮膚病在內(nèi)的多種疾病，就會影響生長發(fā)育，妨礙形體健美;也可能發(fā)生營養(yǎng)不良性水腫、有礙面容;還會使皮膚粗糙、無彈性，皺紋增多，頭發(fā)脫落，白發(fā)增多使面容顯得衰老。經(jīng)常食用黃豆及豆制品之類的高蛋白食物，就能營養(yǎng)皮膚、肌肉和毛發(fā)，使皮膚潤澤細(xì)嫩，富有彈性，使肌肉豐滿而結(jié)實，使毛發(fā)烏黑而光亮，使人延長青春。

4黃豆泡上3天再榨豆?jié){

　　現(xiàn)在越來越多的人喜歡在家自制豆?jié){，大多數(shù)人都是將黃豆泡上一晚，第二天早晨用豆?jié){機榨豆?jié){;有的人為了圖方便，甚至不泡黃豆，直接做干豆豆?jié){。

　　對此，營養(yǎng)師建議是，把黃豆泡上3天再榨豆?jié){。之所以要泡3天，是有一定道理的。黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸。如果喝用干黃豆榨出來的豆?jié){，里面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費。當(dāng)然，在泡豆子的過程中，需要每天早晚各換一次水，以免豆子泡臭，天氣太炎熱時還可放在冰箱里保存。

　　實驗發(fā)現(xiàn)，用清水泡了3天的黃豆，再來檢測，里面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆?jié){，不但出漿率高，而且不會影響人體對鈣質(zhì)的吸收。

　　泡豆時最好能泡出點小芽來，發(fā)芽過程中植酸被分解了，而且發(fā)芽后還增加了許多維生素C，這時再用它們來榨豆?jié){，那營養(yǎng)當(dāng)然更豐富了。

5醋泡黃豆減肥最有效

　　胖子多數(shù)有3種類型，一類是從小就胖的，第二類是女性，生過孩子后發(fā)福，第三類是中年之后的發(fā)福。

　　注意觀察一下我們身邊的人就能發(fā)現(xiàn)，有的瘦人隨便怎么吃也不胖，而有的胖人已經(jīng)吃得很少了，可還是不停地增肥，“喝水都長肉”，這說明這胖、瘦與吃多吃少的關(guān)系不大。

　　胖子是虛胖，瘦子是火大。瘦子的火大能燃燒脂肪，所以怎么吃也不胖，而胖子的虛又是虛在哪兒?

　　我在對肥胖孩子的觀察中發(fā)現(xiàn)，小兒肥胖完全是家長的喂養(yǎng)方法不正確造成的。特別是在孩子2～3歲的時候，肉、魚做成的菜鹵特別香，孩子愛吃，家長就拿這些油水很重、較咸的菜鹵給孩子拌飯，孩子自然吃菜就少，飲食就主要以米飯和油水為主，久而久之，自然會因為營養(yǎng)不均衡而發(fā)胖。

　　如果孩子吃肉較多，同時也吃蔬菜，這種孩子長得結(jié)實、壯，到了上中學(xué)發(fā)育的時候，只要加強運動，孩子很快長個，也就不會太胖。但是有些孩子非常愛吃肉，但很少吃蔬菜，這類孩子也容易發(fā)胖，就是到了發(fā)育、長個的時候也不容易瘦下來，這都是飲食不均衡、不合理造成的。孩子知道長胖不好看，別人會說閑話，就會通過減少飯量來讓自己瘦下來，而這時正是身體發(fā)育的高峰期，在這個時候節(jié)食，會直接造成身體內(nèi)各臟器發(fā)育的不完善及虧虛。這樣的孩子長大后都會在手上留下營養(yǎng)不良的手紋。

　　預(yù)防“小胖墩”的出現(xiàn)，重點就在孩子兩歲以后的飲食搭配上，葷、素的比例必須是1：1。有些家長看孩子不愛吃蔬菜，就用水果代替。記住，水果永遠(yuǎn)不能代替蔬菜。只要保證蔬菜的量，注意菜肉之間的比例，孩子營養(yǎng)全面，自然就健康，不會虛胖，更不會發(fā)育不良。

　　生孩子對婦女直接的傷害就是血虧和腎虛，“一個孩子三桶血”，孩子是完全靠母親的血液滋養(yǎng)起來的，生孩子的過程要出血，孩子出生后的喂奶同樣也是耗血，而且很多婦女生過孩子后都會落下腰痛、腰酸的毛病，這都是腎虛、腎虧引起的。另外生過孩子后為了給孩子喂奶，媽媽們每天都是湯湯水水地吃很多，這也是發(fā)胖的一個原因。

　　在孩子斷奶后，還沒有及時恢復(fù)體形的媽媽們，應(yīng)該注意吃補血補腎的食物，盡量少吃或不吃水果，保證體內(nèi)有足夠熱量，這樣可以暖腎，又有助于燃燒脂肪，這樣調(diào)理幾個月下來，體重就會慢慢地減輕。

　　相應(yīng)的食療方法就是常吃海蝦、鱔魚，多吃固元膏和黑米糊、當(dāng)歸粉，都能及時補上氣血。還有一個方法是產(chǎn)后減肥的特效方，就是醋泡黃豆。取一斤黃豆用半斤質(zhì)量好的醋浸泡，密封保存一年半后再吃，減肥效果十分好。剛剛懷孕的媽媽們可以如法炮制，等孩子快滿一歲了再開始吃，每天兩次，每次8粒。用差不多半年時間將這2斤黃豆都吃完后，身材就會完全恢復(fù)。這種減肥效果是在你不知不覺的情況下發(fā)生的，并無需節(jié)食。記住吃醋豆時最好不要吃水果，而且要等孩子斷奶后再開始吃。

　　肥胖對人的危害很大，比如，腹腔內(nèi)大量的脂肪沉積使膈肌上抬，妨礙呼吸活動;肺內(nèi)脂肪組織增多，會影響到肺泡的換氣功能;肥胖后人的體表面積增大，對血液供應(yīng)需求也增加了，加重了心臟的負(fù)擔(dān);胖子脂肪多，就像穿了一件“大皮襖”，不容易散熱，夏天多汗容易中暑和長痱子;由于體重增加，足弓消失，容易成為扁平足，雖然走路不多，也容易發(fā)生腰酸、腿痛、腳掌和腳后跟痛;肥胖還可使機體的氧耗量增加30%～40%;肥胖的人在活動后還很容易出現(xiàn)心慌、氣短、疲乏、多汗，所以人們就會常常用“虛胖”來形容胖了。

　　既然發(fā)胖的根源是“虛”，那只有用補來解決。有句話叫“血虛怕冷，氣虛怕餓”。血少的人容易發(fā)冷，而氣虛的人容易餓，總想著吃。針對這種食欲旺盛的胖子，最好的方法就是補氣，讓他們常用十幾片黃芪泡水喝，每晚少吃飯，用10粒桂圓，10粒紅棗(這個紅棗是炒黑的棗，煮水泡上喝)，不至于因為晚上吃得少了而會感到餓，同時紅棗和桂圓又補了氣血。另外，平時要多吃海蝦，也是補氣、補腎最好的方法。當(dāng)胖人把氣補足后，就會發(fā)現(xiàn)飯量能很好地控制了，不會老是餓了。同時再配上當(dāng)歸粉，又能及時補血，堅持一段時間，體重就會逐漸下降。

　　還有的胖子不是容易餓，而是不知道餓，他們總是吃得很少。這種人往往是血虛，就要多吃鱔魚、固元膏、黑米糊、海蝦，同時再多吃牛肉，自然就精神有勁，氣血補足了，肥胖的贅肉自然就消失了。

　　用按摩的方法也可以減肥，每天早上醒來后將手臂內(nèi)側(cè)的肺經(jīng)來回慢慢搓100下，再搓大腿上的胃經(jīng)和脾經(jīng)各50下，能有效地促進(jìn)胃腸道的消化、吸收功能，并能促進(jìn)排便，及時排出身體內(nèi)的毒素與廢物。

　　中午的時候搓手臂內(nèi)側(cè)的心經(jīng)，慢慢來回上下地搓100次，然后再在腰部腎俞穴搓100下，因為中午是陽氣最旺盛的時候，這時是補腎、強腎的最好的時機。另外，晚上臨睡前在手臂外側(cè)中間的三焦經(jīng)上來回搓100下，能有效地緩解全身各個臟器的疲勞，使你的睡眠質(zhì)量提高，好的睡眠也是人體補血的關(guān)鍵。

　　通過以上的食療和經(jīng)絡(luò)按摩，人自身的免疫力開始大大增強，體內(nèi)的多余脂肪和毒素也會隨之排出體外，不久就可以找回往日那健康的身影。

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