你知道嗎？有一種食物，它的鐵含量是菠菜的 33 倍，是補(bǔ)血的超級(jí)食物。它不僅能養(yǎng)血補(bǔ)氣，還能排宿便，讓身體更健康。

它就是黑木耳，一種平常的食材，卻有著驚人的功效。今天，就讓我們一起來(lái)了解一下黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法吧！

黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑木耳是一種食用菌，也叫云耳、木耳、黑菜等。它的形狀像一片扇子，顏色黑中帶紫，質(zhì)地柔軟，口感滑嫩。黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，以及維生素 B1、B2、C、E、K 等多種維生素。

其中，黑木耳的鐵含量尤為突出，每 100 克黑木耳中，就含有鐵元素高達(dá) 97.4 毫克。而菠菜才含有 2.9 毫克，黑木耳的含鐵量足足是菠菜的 33 倍。

鐵是人體血液中的重要成分，參與造血和輸送氧氣的過(guò)程，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血、頭暈、乏力、面色蒼白等癥狀。尤其是女性，由于月經(jīng)、懷孕、哺乳等原因，

更容易出現(xiàn)鐵缺乏，所以需要多吃含鐵豐富的食物，來(lái)補(bǔ)充身體的需求。黑木耳就是一種天然的補(bǔ)鐵養(yǎng)血食物，經(jīng)常食用，可以改善貧血，讓面色紅潤(rùn)，氣色好。

黑木耳的食用方法

黑木耳的食用方法很多，可以涼拌、炒、煮、燉、煲湯等，搭配不同的食材，做出不同的美味。下面，就為大家介紹幾種簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的黑木耳食譜，讓你輕松享受黑木耳的美味與健康。

黑木耳涼拌菜

黑木耳涼拌菜是一道清爽開(kāi)胃的涼菜，適合夏天食用。做法如下：將干黑木耳用溫水泡發(fā)，洗凈，撕成小片，放入開(kāi)水中煮熟，撈出，瀝干水分。

將蒜瓣剁碎，放入碗中，加入適量的鹽、醋、糖、香油、辣椒油，拌勻，做成蒜泥醬。將黑木耳放入盤(pán)中，淋上蒜泥醬，拌勻，放入冰箱冷藏一會(huì)兒，即可食用。

這道涼拌菜，不僅能補(bǔ)鐵養(yǎng)血，還能清熱解毒，增加食欲，促進(jìn)消化。黑木耳中的膳食纖維，還能吸附腸道中的廢物和毒素，幫助排出體外，清理宿便，預(yù)防便秘。

黑木耳炒雞蛋

黑木耳炒雞蛋是一道家常菜，簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)豐富。做法如下：將雞蛋打散，加入適量的鹽，攪拌均勻。熱鍋倒油，將雞蛋液倒入，翻炒至成形，盛出備用。

鍋中留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末，爆香，然后放入黑木耳，翻炒均勻，加入適量的鹽、雞精、醬油、料酒，調(diào)味，最后放入雞蛋，翻炒均勻，出鍋即可。

這道炒菜，不僅能補(bǔ)鐵養(yǎng)血，還能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力，美容養(yǎng)顏。黑木耳和雞蛋的搭配，還能起到互補(bǔ)的作用，提高鐵的吸收率，更有利于補(bǔ)血。

黑木耳燉排骨

黑木耳燉排骨是一道滋補(bǔ)的湯品，適合冬天食用。做法如下：將排骨洗凈，放入開(kāi)水中煮去血水，撈出，瀝干水分。

將黑木耳、排骨、紅棗、枸杞、姜片、蔥段、料酒、鹽、雞精等放入砂鍋中，加入適量的水，大火煮沸，小火燉煮一個(gè)小時(shí)左右，至排骨爛熟，即可食用。

這道湯品，不僅能補(bǔ)鐵養(yǎng)血，還能補(bǔ)鈣強(qiáng)骨，滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)顏美容。黑木耳和排骨的搭配，還能增加湯的鮮味，讓人食欲大開(kāi)。

黑木耳的注意事項(xiàng)

黑木耳屬于涼性食物，有清熱解毒的作用，但是也容易傷脾胃，所以脾胃虛寒的人，或者是感冒發(fā)燒的人，不宜多吃?？梢赃m當(dāng)搭配一些溫性的食物，如姜、蔥、大棗等，來(lái)調(diào)和黑木耳的性味 。

黑木耳含有一種叫作凝血酶的物質(zhì)，可以促進(jìn)血液凝固，防止出血。但是，這也意味著，黑木耳會(huì)增加血液的黏稠度，不利于血液循環(huán)，所以高血壓、高血脂、心腦血管疾病的人，要少吃或不吃黑木耳。

同時(shí)，黑木耳也不宜與抗凝血藥物或食物同食，如阿司匹林、紅花、蒲公英等，以免影響藥效或引起出血 。

黑木耳在保存時(shí)，要注意防潮、防霉、防蟲(chóng)，否則會(huì)影響黑木耳的品質(zhì)和食用安全。如果發(fā)現(xiàn)黑木耳有發(fā)霉、變色、變味、有蟲(chóng)蛀等現(xiàn)象，就要及時(shí)丟棄，不要食用，以免引起中毒或不適 。

黑木耳是一種平常的食材，卻有著驚人的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。它的鐵含量是菠菜的 33 倍，是補(bǔ)血的超級(jí)食物。它不僅能養(yǎng)血補(bǔ)氣，還能排宿便，讓身體更健康。

黑木耳的食用方法很多，可以涼拌、炒、燉、煲湯等，搭配不同的食材，做出不同的美味。但是，黑木耳也有一些注意事項(xiàng)，需要根據(jù)自己的體質(zhì)和情況，適量食用，避免不良反應(yīng)。希望這篇文章能讓你對(duì)黑木耳有了更深的了解，也能讓你享受黑木耳的美味與健康。

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