近年來，人們的膳食營養(yǎng)發(fā)生了什么變化？我們到底怎么吃才營養(yǎng)？怎樣促進全民身心的健康轉(zhuǎn)型？10月13-14日，2023長三角營養(yǎng)科學大會/第二十屆長三角營養(yǎng)科技論壇在江蘇鹽城召開。本次大會由江蘇省營養(yǎng)學會、安徽省營養(yǎng)學會、上海市營養(yǎng)學會、浙江省營養(yǎng)學會共同主辦，來自長三角地區(qū)的營養(yǎng)科技工作者近千人參加會議。

　　人民健康是社會文明進步的基礎。黨的二十大報告中指出，“把保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置，完善人民健康促進政策”。營養(yǎng)關乎健康，創(chuàng)新帶來改變?！盃I養(yǎng)科學在我國作為一門新興學科，已經(jīng)從單純的食品營養(yǎng)逐漸拓展到健康管理、生活方式、健康評估等眾多領域。”江蘇省營養(yǎng)學會理事長汪之頊表示，在“大食物觀”中，營養(yǎng)科學是重要的理論指導工具，可以通過改革創(chuàng)新驅(qū)動營養(yǎng)型農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)和餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級，確保民眾吃得安全健康、營養(yǎng)均衡。

　　江蘇省科學技術協(xié)會黨組成員、副主席馮少東表示，《健康中國行動》將合理膳食行動列為15個專項行動之一，表明營養(yǎng)工作的重要性。營養(yǎng)學科的發(fā)展離不開科技工作者的付出。面向人民生命健康，也是黨中央對科技工作者的殷切希望?！皥猿忠匀嗣窠】禐橹行?，以普及營養(yǎng)健康知識、發(fā)展營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)為重點，滿足人民群眾營養(yǎng)健康需求，提高全民健康水平，既是黨和國家的方針政策所在，承載著社會各界的殷切期盼，更是社會組織彰顯公益的初心和使命?！?/p>

　　“鹽城健康飲食品種豐富、歷史悠久，鹽城‘八大碗’、‘東臺魚湯面’、濱海何首烏等地方特產(chǎn)享譽中外。”鹽城市副市長李蘭翔介紹，為推進長三角生態(tài)康養(yǎng)基地和營養(yǎng)健康典范城市建設，鹽城深度挖掘農(nóng)業(yè)、生態(tài)資源稟賦，積極推進營養(yǎng)健康與產(chǎn)業(yè)發(fā)展融合，全面擁抱營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)這片“新藍海”?！拔沂蟹e極出臺政策，對相關企業(yè)在科技研發(fā)、人才引進以及審批流程等多方面給予大力支持，如今，逐步形成了‘藥、醫(yī)、養(yǎng)、食、游’五位一體的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。”

　　中國營養(yǎng)學會黨委書記、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強研究員在主旨報告《大食物觀與健康中國建設》中分享了他對大食物觀與健康中國建設的思考，他指出我國居民蔬菜、水果、奶制品攝入仍然不足，超重肥胖及膳食相關慢性病問題日趨嚴重，“食物與營養(yǎng)是決定人類壽命的重要因素，要找出當前膳食的弱點和問題，針對這些問題進行不斷改進，將營養(yǎng)工作融入大食物觀和健康中國戰(zhàn)略布局中?！?/p>

　　人群隊列研究是探討疾病病因的一種常用流行病學觀察分析性研究方法，由因到果，由因溯果，是論證因果關系能力較強的觀察性研究。復旦大學公共衛(wèi)生學院高翔教授做了《營養(yǎng)的人群隊列研究方法》的主旨報告，在隊列研究中，高翔及其團隊發(fā)現(xiàn)了高密度脂蛋白與茶、酒攝入的關系，糧食安全和大腦衰老的聯(lián)系等研究成果。

　　東部戰(zhàn)區(qū)總醫(yī)院主任醫(yī)師鄭錦鋒提出以精準營養(yǎng)為基礎，個性化的營養(yǎng)干預方案有助于防治代謝紊亂等建議，“精準營養(yǎng)可用遺傳信息來預測個體對特定營養(yǎng)的反應，以減少和預防疾??；個性化營養(yǎng)的理念表明特定食物或營養(yǎng)物質(zhì)的含量可改變疾病風險，這取決于DNA序列。”

　　南京市婦幼保健院主任醫(yī)師戴永梅做了《嬰兒牛奶蛋白過敏營養(yǎng)干預的指南與實踐》的分享，她介紹，生命早期導致過敏的風險因素包括遺傳、孕期環(huán)境、分娩方式、喂養(yǎng)方式等，“對于牛奶過敏存在持續(xù)或嚴重過敏癥狀的嬰兒，應該完全回避含牛奶蛋白成分的配方和食物；輕癥牛奶過敏嬰兒不推薦長期使用氨基酸奶粉或深度水解蛋白奶粉，可在使用氨基酸奶粉或深度水解蛋白奶粉一段時間后，嘗試添加部分水解蛋白奶粉?！彼嵝眩溉槲桂B(yǎng)是最佳過敏預防措施。

　　著名兒童營養(yǎng)專家，來自上海交通大學醫(yī)學院附屬新華醫(yī)院的盛曉陽教授做了《肉泥作為嬰兒首選輔食研究》報告，與大家分享新版《中國居民膳食指南》中建議嬰兒輔食中首選添加肉泥、肝泥、強化鐵的嬰兒谷粉等富鐵的泥糊狀食物的意義，尤其是重視添加肉泥類食物，主要是為了引起家長對肉泥類輔食補充鐵和其他優(yōu)質(zhì)微量營養(yǎng)素的重視，改變輔食就是米粉的錯誤理念，為嬰幼兒喂養(yǎng)提供科學指導。

　　蘇州大學左輝教授的研究報告《蘇州市居民膳食模式、睡眠與高血壓的關系》，結(jié)果顯示，以腌制品、飲料和谷薯類等食物為主的“腌制品飲料”模式與高血壓呈正相關，而以水果類、奶類及制品和堅果等食物為主的“水果奶類”模式與高血壓之間呈負相關。研究還發(fā)現(xiàn)，堅持aMED （地中海模式）、DASH（終止高血壓膳食療法）、AHEI-2010 （替代性健康飲食指數(shù)）等健康膳食模式與SDB呈負相關，而江南膳食模式與良好睡眠相關。該研究為當?shù)鼐用窀哐獕杭八哒系K的防控提供了科學依據(jù)，具有重要的公共衛(wèi)生學意義。

　　新華日報·交匯點記者 王甜/文 許豐喬/攝

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