饅頭，這個從古至今穩(wěn)坐北方餐桌“C位”的主食，如今卻成了許多人糾結(jié)的對象。幾十年前，吃上一個白面饅頭是件奢侈的事，而如今，雞鴨魚肉雖琳瑯滿目，但饅頭依然是許多人餐桌上的?？汀ｋS著健康意識的提升，不少人開始質(zhì)疑：經(jīng)常吃酵母發(fā)酵的饅頭，到底對身體是好是壞？今天，我們就來揭開饅頭背后的健康真相！
酵母發(fā)酵：饅頭的“秘密武器”酵母，這個不起眼的微生物，其實是饅頭松軟可口的關(guān)鍵。它富含蛋白質(zhì)、必需氨基酸和B族維生素，是益生菌的代表，幫助維持腸胃健康。酵母發(fā)酵是一個自然的過程，讓面團(tuán)在乘著氣泡的“翅膀”下，膨脹得更加蓬松美味。
材料清單：
中筋面粉 500克（可替代為高筋面粉） 清水 250毫升（隨面粉吸水性調(diào)整） 酵母粉 5克（可替代為鮮酵母 15克） 糖 5克（可不加） 鹽 2克詳細(xì)步驟：
? 將清水、酵母粉、糖混合，靜置5分鐘激活酵母。
? 將激活的液體慢慢倒入面粉中，攪拌至成團(tuán)。
? 加鹽，揉面至光滑，然后靜置發(fā)酵1小時，至面團(tuán)變大。
? 將面團(tuán)取出，分成小塊，搓圓，二次發(fā)酵20分鐘。
營養(yǎng)數(shù)據(jù)表：
每100克發(fā)酵饅頭約含：
熱量：200卡路里 蛋白質(zhì)：6克 碳水化合物：45克 脂肪：1克 膳食纖維：2克飲食場景與建議
發(fā)酵類的饅頭不僅能補(bǔ)充維生素B，還能促進(jìn)腸胃蠕動，增強(qiáng)抵抗力，改善消化。對于消化不良的人來說，適量的發(fā)酵饅頭像是給腸胃“開了一扇門”，讓營養(yǎng)更容易進(jìn)入身體。然而，對于減肥人群來說，控制饅頭的攝入量尤為重要，過多的淀粉會轉(zhuǎn)化為糖和脂肪，不利于減重哦。
影響酵母發(fā)酵的因素：
面粉的選擇：優(yōu)質(zhì)面粉是基礎(chǔ)哦～ 溫度的把控：25~30℃發(fā)酵最佳。 酵母的用量：控制在面粉總量的0.7%~1.8%合理發(fā)酵。 水分調(diào)節(jié)：根據(jù)面粉吸水性，調(diào)整水分確保面團(tuán)適宜。提高健康指數(shù)的同時，記得在家DIY時可以添加些粗糧哦，比如黑豆面、玉米面，讓饅頭更豐富！最終，想要健康又美味的發(fā)酵饅頭，只須稍作留意，一定會讓你滿意！
現(xiàn)在就把食材準(zhǔn)備好，動手試試吧！如果你也覺得這篇文章有用，記得分享給身邊的朋友們，關(guān)注我獲取更多美食秘籍！返回搜狐，查看更多
