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做花樣饅頭不再單調(diào)，這5種顏色讓食欲滿滿

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月12日 10:43

厭倦了單一色彩的白面饅頭？不妨嘗試一些新穎的彩色面食，它們定能為大人和孩子們帶來滿滿的食欲！接下來，我們將分享幾種五彩饅頭的制作方法，這些方法其實并不復(fù)雜。只要掌握了基礎(chǔ)的饅頭制作技巧，你也能輕松打造出令人賞心悅目的饅頭。在周末閑暇之余，不妨多制作一些，然后冷凍在冰箱里。工作日早晨，只需簡單蒸熱，再搭配一些小菜，便是一頓充滿活力的早餐。

三色彩虹饅頭

所需食材包括：南瓜、紫薯、菠菜，以及面粉、酵母和白糖。接下來，我們將為您詳細(xì)介紹如何制作這款五彩斑斕的饅頭。
1、將南瓜和紫薯的外皮去除，徹底清洗后切成適口大小的塊狀。同時，將菠菜清洗干凈，用煮沸的水稍微焯燙一下，之后立即撈出放入冷水中過涼。

2、將處理好的南瓜和紫薯放入蒸鍋中蒸煮至熟，之后用工具將其搗成細(xì)膩的泥狀。接著，將菠菜擠干水分，放入料理杯中，加入少許清水，用料理機(jī)打成菠菜汁。

3、將少許酵母融入溫水中，隨后倒入盛有紫薯的容器里，再加入適量面粉和少量糖，攪拌至棉絮狀，接著用手揉成光滑的紫薯面團(tuán)。對于菠菜汁，無需額外加水，因為其本身水分充足。同樣，南瓜泥由于水分豐富，也不必額外添加水。在盛有菠菜汁和南瓜泥的盆中，分別加入適量面粉、少許酵母和少量糖，用手揉成光滑的面團(tuán)。過程中，若感覺面團(tuán)偏干，可適量加水；若偏軟，則可適量加面粉，直至面團(tuán)達(dá)到不粘手的狀態(tài)即可。
4、將這三種面團(tuán)分別置于溫暖的環(huán)境中發(fā)酵，直至它們發(fā)酵至兩倍大，呈現(xiàn)出蜂窩狀，即表示發(fā)酵完成。
5、待面團(tuán)發(fā)酵完畢后，需多次揉搓以排出空氣。隨后，將每個面團(tuán)搟成厚度約為5mm的面片，并注意將三種顏色的面片交錯疊放，輕輕搟壓以確保它們能夠貼合。之后，由下往上卷起成卷狀，再切成適宜大小的小塊。
6、將切好的面團(tuán)靜置約15分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵（這一步至關(guān)重要）。接著，在蒸鍋中加入適量水，放上蒸屜并鋪上蒸布，然后將準(zhǔn)備好的饅頭有間隔地放入蒸屜內(nèi)。
7、蒸煮約二十五分鐘后，請耐心等待，不要急于揭蓋。待三分鐘后再打開，你會發(fā)現(xiàn)，那蒸熟的饅頭，色澤誘人，香氣四溢。無論是直接食用，還是切片品嘗，都別有一番風(fēng)味。

花球饅頭

所需食材包括：800克普通面粉、295克水、170克紫薯泥、7克酵母以及3克紅曲粉。按照這些配料，您可以制作出美味且色彩斑斕的花球饅頭。

制作花球饅頭的步驟如下：首先，將紫薯煮熟并壓成泥，然后取170克紫薯泥與150克面粉以及2克酵母混合，揉搓成光滑的面團(tuán)。接著，將150克面粉與75克水、3克紅曲粉以及2克酵母混合，同樣揉成光滑的面團(tuán)。最后，將500克面粉與220克水以及3克酵母混合，揉成光滑的面團(tuán)。將這三個面團(tuán)分別放在溫暖的地方發(fā)酵，直到它們的大小是原來的兩倍。發(fā)酵完成后，把每個面團(tuán)都揉勻以排出其中的氣體，并取一塊面團(tuán)搟成大薄片，使用吸管在上面弄出小眼。
取一個已經(jīng)揉好的白饅頭胚，將之前搟好并弄出小眼的紫薯面團(tuán)片覆蓋在白饅頭上，確保接口朝下，然后進(jìn)行滾圓，使其成型。
面片不宜過薄，否則蒸熟后容易散開。為了塑造出不同的造型，你可以使用模具、刀具或瓶蓋等工具。在貼面片之前，只需在白饅頭上輕輕抹上一點(diǎn)水，以增強(qiáng)粘性，然后貼上剪裁好的面片即可。
也可以嘗試制作出白花面片，并將其貼在已經(jīng)揉好的彩色饅頭上。在夏季高溫環(huán)境下，制作過程需要迅速，以防止面團(tuán)發(fā)酵過度。完成制作后，將饅頭有間隙地擺放在簾子上，然后放入冷水中蒸煮。待水開后開始計時，根據(jù)饅頭的大小蒸煮15至20分鐘，最后關(guān)火并悶3分鐘后再打開鍋蓋。

此外，還有一些小貼士供你參考。由于紫薯的含水量有所不同，因此在實際操作中需要靈活調(diào)整。你可以先制作好面皮，并用保鮮膜覆蓋以保持濕度，之后再揉制饅頭胚，讓它們一起發(fā)酵。如果你希望簡化步驟，可以將紅白兩種面團(tuán)混合在一起，但在揉面時再加入紅曲粉進(jìn)行充分揉勻。

紫羅蘭饅頭

所需食材包括：
原味面團(tuán)：高筋面粉200克、酵母粉2克、清水50克；
紫薯面團(tuán)：高筋面粉300克、酵母粉3克、紫薯1個（蒸熟后去皮，壓成泥狀，并加入少量清水調(diào)勻）。

在制作時，需注意紫薯的含水量差異，并靈活調(diào)整面團(tuán)的濕度。你可以先制作好原味面團(tuán)，用保鮮膜覆蓋待用，再制作紫薯面團(tuán)，讓它與原味面團(tuán)一同發(fā)酵。這樣，你就能制作出色彩誘人、口感獨(dú)特的紫羅蘭饅頭了。
制作流程

首先，將高筋面粉和酵母粉混合，再逐步加入清水，攪拌成絮狀后揉成光滑的面團(tuán)。接著，將蒸熟并去皮的紫薯壓成泥狀，加入少量清水調(diào)勻，再與高筋面粉和酵母粉混合，揉成紫色的面團(tuán)。最后，將這兩個面團(tuán)一同放入溫暖濕潤的環(huán)境中發(fā)酵至兩倍大，即可開始制作紫羅蘭饅頭。在制作過程中，要注意調(diào)整面團(tuán)的濕度，以確保饅頭的口感和成型效果。

1、將高筋面粉、酵母粉和適量清水放入揉面機(jī)中，攪拌20分鐘，直至面團(tuán)光滑。將揉好的面團(tuán)取出，放入大碗中，蓋上保鮮膜，靜置備用。

2、紫薯洗凈去皮后切成塊狀，放入大碗中，加入少量清水。蓋上蓋子，送入微波爐中，用高火加熱6分鐘。待紫薯熟透后，將其倒入攪拌機(jī)中，再加入少量清水，攪拌成紫薯泥。

3、將攪拌好的紫薯泥放涼，然后與高筋面粉、酵母粉一同放入揉面機(jī)中，再次攪拌20分鐘，直至形成一個紫色的面團(tuán)。將面團(tuán)取出，放入大碗中，蓋上保鮮膜，進(jìn)行發(fā)酵備用。
4、取一小塊白色面團(tuán)，將其搓成圓球形，作為花芯的形狀。再取六小塊紫色面團(tuán)，同樣搓成圓球形，作為花瓣的形狀。

5、在白色圓球的四周涂抹少許清水，接著將六個紫色圓球均勻地粘在白色圓球周圍，確保每個花瓣都緊密相連。

6、使用牙簽在每個紫色面團(tuán)上輕輕壓出兩條短而明顯的痕跡，以模擬花瓣的紋理。

7、最后，將紫色圓球朝外的部分捏尖，形成花瓣的形狀。這樣，一個紫羅蘭饅頭的胚子就準(zhǔn)備好了，等待進(jìn)一步的發(fā)酵和烹飪。
8、在蒸鍋中加入冷水，將饅頭胚子置于烘焙紙上，再將其放入蒸鍋盤上。隨后，蓋上鍋蓋，讓饅頭在室溫28度的環(huán)境下醒發(fā)30分鐘。

9、醒發(fā)完成后，開火并轉(zhuǎn)為大火，蒸煮15分鐘。蒸煮結(jié)束后，關(guān)火并等待5分鐘，然后打開鍋蓋，紫羅蘭饅頭便大功告成。

花樣饅頭

所需食材包括：405克面粉、20克白糖、200克清水、4克酵母、2克紅曲粉、2克抹茶粉以及2大勺南瓜泥。按照這些食材的配比，您可以制作出各種不同風(fēng)味和顏色的花樣饅頭。

制作流程：

首先，將面粉、白糖、清水和酵母混合在一起，揉成光滑的面團(tuán)。接著，將面團(tuán)分成若干小份，其中一份加入紅曲粉，揉成紅色面團(tuán)；另一份加入抹茶粉，揉成綠色面團(tuán)；再取一份加入南瓜泥，揉成黃色面團(tuán)。最后，將各色面團(tuán)分別制成喜歡的形狀，如圓形、方形等，進(jìn)行發(fā)酵后蒸熟即可享用。

準(zhǔn)備好所需食材，包括白色面團(tuán)（由面粉400g、白糖20g、清水200g和酵母4g組成）。將面粉、白糖和酵母充分混合，然后分次逐漸加入清水，揉搓至面團(tuán)光滑。揉好的白色面團(tuán)分割成三個等量的部分，每份約80g。接著，分別向這三份面團(tuán)中加入紅曲粉、抹茶粉和南瓜泥，并加入適量面粉揉搓，直至形成紅色、綠色和黃色面團(tuán)。

注意：在加入紅曲粉和抹茶粉時，為確保混合均勻，建議先滴入幾滴清水將其融化，然后再與白色面團(tuán)混合揉搓。由于南瓜泥中的水分較多，因此在與白色面團(tuán)混合時需適量添加面粉，以防黃色面團(tuán)過軟，影響造型。

2、將揉好的四種不同顏色的面團(tuán)再分割成若干個小型面團(tuán)，每個約重5克。將這些小面團(tuán)以5個為一組進(jìn)行組合，搭配出自己喜歡的色彩花樣。

3、從每組面團(tuán)中取出四個，將它們分別放置在上下左右的四個位置上，并且緊靠在一起。

4、用掌心輕輕將這四個面團(tuán)按壓成扁平狀。

5、使用搟面杖將這些扁平的面團(tuán)搟成圓形的面皮，其形狀類似于餃子皮，但厚度要稍厚一些。在搟好面皮后，將剩余的一個小面團(tuán)置于面皮中央。

6、用刮刀或水果刀在面皮的中央位置劃出四等份，但要注意劃口處不要離中心太遠(yuǎn)，以免破壞中心小面團(tuán)的完整性。

7、用一只手將左上角的面皮與右下角的面皮在中間點(diǎn)處用力捏合（確保中間點(diǎn)粘合，兩角暫不處理）。接著，用另一只手將粘合好的兩邊的同一片上的兩個角也粘合在一起，形成如下的圖案。

8、按照上述步驟，將另外兩邊的面皮也捏合在一起。當(dāng)四邊全部捏合完畢后，確保中間的小面團(tuán)被緊緊包裹在中心。
9、稍作整形，完成花樣饅頭坯子的制作。
10、重復(fù)上述步驟，將剩余的面團(tuán)全部制作成花樣饅頭坯子，完成后將它們整齊地擺放在刷有少許食用油的蒸盤上，并蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。蒸盤上的食用油可以防止饅頭粘連。

11、經(jīng)過約1.5小時的發(fā)酵，當(dāng)饅頭坯子膨脹至原大小的1.5倍至2倍時，便可將其移入蒸烤箱的中層，蒸制20分鐘即可出爐。
12、蒸制完成后，從蒸烤箱中輕輕取出蒸好的花樣饅頭坯子。