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卷心菜有哪些功效

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月12日 02:09

卷心菜有哪些功效

說(shuō)到了卷心菜這種蔬菜，相信很多朋友都非常喜歡食用。因?yàn)榫硇牟撕写罅康氖澄锢w維，此外還含有大量的水分，因此無(wú)論是當(dāng)作蔬菜炒熟之后使用，還是當(dāng)作沙律生吃食用，對(duì)于我們的身體都是非常有好處的，那么卷心菜有哪些功效？卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？一起來(lái)看下。

目錄卷心菜有哪些功效2款包心菜食療方卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卷心菜清洗浸泡有講究卷心菜減肥怎么做

1卷心菜有哪些功效

　　包心菜又名卷心菜，中醫(yī)認(rèn)為包心菜味甘性平，歸脾胃經(jīng)。包心菜的功效與作用有哪些?具有健脾養(yǎng)胃、緩急止痛、強(qiáng)壯筋骨、清熱利水作用。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)檢測(cè)，包心菜富含維生素C、維生素E、果酸、纖維素、胡蘿卜素以及微量元素鉬。包心菜有大量的維生素U樣物質(zhì)，這是其他蔬菜所不能及的，這種物質(zhì)曾被提取做成藥品用于防治胃和十二指腸潰瘍，具有止痛及促進(jìn)潰瘍愈合的作用。

　　此外，從植物學(xué)分類中可以看出，包心菜和它所屬的十字花科植物蘿卜、白菜、菜花等，都含有吲哚類和黃酮類化合物，可分解致癌物多環(huán)芳烴，降低胃癌、大腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。此外，這類蔬菜還含有多種氨基酸及胡蘿卜素，能提高免疫力。

　　養(yǎng)胃止痛方：用于因脾胃不和、氣血淤滯引起的胃脘疼痛，胃及十二指腸潰瘍。薏米100克涼水泡半日，與陳皮20克共煮粥，待爛熟后加入切絲的包心菜200克，文火再煨10分鐘，放溫后加適量蜂蜜即可。

　　健胃消食方：用于因脾胃氣虛導(dǎo)致的食欲不振、腹脹打嗝等。牛肚300克洗凈切絲，慢火燉爛，加蘿卜絲100克、包心菜200克調(diào)味即可。

　　知道了包心菜的功效與作用有哪些，此外，包心菜還含有較多的維生素E，可以增強(qiáng)抗病能力。

22款包心菜食療方

　　包心菜又名卷心菜、洋白菜、包菜等。中醫(yī)認(rèn)為包心菜味甘性平，歸脾胃經(jīng)。有健脾養(yǎng)胃、緩急止痛、強(qiáng)壯筋骨、清熱利水作用?！秱浼鼻Ы鸱健贩Q：“久食大益腎、填髓腦、利五臟、調(diào)六腑?！?/p>

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)檢測(cè)，包心菜富含維生素C、維生素E、果酸、纖維素、胡蘿卜素以及微量元素鉬。包心菜有大量的維生素U樣物質(zhì)，這是其他蔬菜所不能及的，這種物質(zhì)曾被提取做成藥品用于防治胃和十二指腸潰瘍，具有止痛及促進(jìn)潰瘍愈合的作用。包心菜還含有較多的維生素E，可以增強(qiáng)抗病能力。

　　健胃消食方：用于因脾胃氣虛導(dǎo)致的食欲不振、腹脹打嗝等。牛肚300克洗凈切絲，慢火燉爛，加蘿卜絲100克、包心菜200克調(diào)味即可。

　　包心菜烹調(diào)方式有很多，可以將包心菜做成沙拉，也可以將其與其他肉類或蔬菜一起炒、煎和烤著吃，但由于在烹調(diào)加工過(guò)程中，包心菜中的營(yíng)養(yǎng)素容易造成大量流失，所以在烹調(diào)的時(shí)候最好最后加入包心菜。

3卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。

　　2.卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。

　　3.卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。

　　4.富含維生素U

　　圓白菜中富含維生素U，對(duì)胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。

　　但是，卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)(如硫氰酸鹽)，可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用，當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來(lái)消除，如用碘片、碘鹽以及海魚(yú)、海藻等海產(chǎn)品來(lái)補(bǔ)充碘。

4卷心菜清洗浸泡有講究

　　市民在吃卷心菜、西蘭花等蔬菜前，應(yīng)注意清洗浸泡。據(jù)上海師范大學(xué)生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院生物系李利珍教授介紹，菜粉蝶又名菜白蝶，其幼蟲(chóng)就是常見(jiàn)的菜青蟲(chóng)。全國(guó)各地均有這種蟲(chóng)，它是甘藍(lán)菜、卷心菜、西蘭花、菜花、長(zhǎng)葉萵苣等十字花科蔬菜的嚴(yán)重害蟲(chóng)。雖然菜粉蝶本身并無(wú)害，但菜青蟲(chóng)咬食葉片，咬過(guò)的葉子創(chuàng)口易誘發(fā)軟腐病。

　　食用卷心菜要切開(kāi)浸泡

　　菜青蟲(chóng)對(duì)含有芥子油的十字花科蔬菜有趨向性，特別喜歡產(chǎn)卵在甘藍(lán)葉背。但專家提醒，切忌濫用農(nóng)藥，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的農(nóng)藥使用《安全間隔期》。

　　另有食品安全專家提醒市民，吃十字花科蔬菜前，一定要注意清洗。用清水沖洗至少3～6遍，然后泡入淡鹽水中再?zèng)_洗一遍。對(duì)卷心菜，可先切開(kāi)，放在清水中浸泡1～2小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘附的農(nóng)藥。此外，用淘米水洗菜效果也很不錯(cuò)，這是因?yàn)樵S多有機(jī)磷農(nóng)藥遇到酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性，建議在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗。

　　卷心菜切開(kāi)浸泡，會(huì)食用起來(lái)更安全。小編提示，蔬菜食用安全問(wèn)題很重要，各樣的蔬菜種類不同，它的清洗方式也不同，要注意。

5卷心菜減肥怎么做

　　一般我們吃的卷心菜含大量食物纖維和水分，生吃也好，調(diào)理后吃也好，卷心菜都是一種非常健康的蔬菜。卷心菜富含大量維他命C，每一百克的熱量也只有23卡路里。

　　卷心菜減肥

　　卷心菜瘦身法作為最正統(tǒng)的方法，實(shí)際運(yùn)用于指導(dǎo)肥胖病人的一種療法。專家向患者實(shí)施了這種療法，并取得了顯著的療效。所謂卷心菜瘦身，就是一日三餐，餐前攝取卷心菜，這樣的一種單純的瘦身法。

　　卷心菜瘦身的秘密

　　1、每天晚餐前一定要吃掉約1/6個(gè)卷心菜;

　　2、生吃或加檸檬汁最有效果;

　　3、不習(xí)慣生吃，可以把卷心菜放進(jìn)微波爐加熱2分鐘;

　　4、同時(shí)一天一定要攝取70g的豆腐/魚(yú)/牛奶/蛋/肉類，主食如米飯類比平時(shí)減少2/3;

　　5、食用油最好是芝麻油或橄欖油。

　　卷心菜4大瘦身力量

　　100g只有30卡，還有超棒的瘦身、健康、美麗療效。不吃絕對(duì)是損失!

　　1、熱量超低，還能抑制脂肪吸收。增強(qiáng)飽足感，多吃也不會(huì)熱量超標(biāo)!而且其中所含的維生素U，可有效抑制脂肪吸收!

　　2、降火消腫、去熱解毒。卷心菜能除邪熱、解勞乏，春冬季使用，能快速清除毒素，避免體內(nèi)毒素的堆積。

　　3、增強(qiáng)免疫力、美容養(yǎng)顏。豐富的維生素C，能增強(qiáng)免疫力，并預(yù)防心血管疾病，加上特殊的生理活性蛋白質(zhì)，能幫助皮膚新生和傷口愈合，具有護(hù)膚美容的效果呢!

　　4、降低血糖。卷心菜含有促進(jìn)胰島素分泌的成分，幫助控制血糖，預(yù)防糖尿病。

　　卷心菜瘦身需要注意的事項(xiàng)

　　卷心菜瘦身并不是意味著單吃卷心菜。那樣的話只會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。所謂卷心菜瘦身是利用一種餐前菜的飽腹感覺(jué)達(dá)到控制食量的功用。主食還是要保證攝取適量的營(yíng)養(yǎng)。并且一日三餐要均衡，是最重要的。

　　食用卷心菜時(shí)最好是不要澆任何調(diào)味料，但是這樣會(huì)很難下咽。不容易堅(jiān)持。但是這里需要注意的是，蛋黃醬絕對(duì)是不能使用的，因?yàn)榈包S醬的高熱量是瘦身的大敵。一定要調(diào)味的話，可以使用醬油、檸檬汁、香醋、鹽，以及不含油分的調(diào)味料。

　　然后就是吃卷心菜一定要細(xì)嚼慢咽，細(xì)嚼慢咽，細(xì)嚼慢咽……這樣才能最大程度的消滅掉空腹感。

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