藜麥、牛油果、羽衣甘藍(lán)、鷹嘴豆……這些常出現(xiàn)在輕食餐廳菜單里的食物,身披“營(yíng)養(yǎng)全面”的外衣,用輕奢的價(jià)格讓你一次次為健康買單。這些炙手可熱的輕食明星食物真的比一般食物更有營(yíng)養(yǎng)嗎?明星食物有哪些平價(jià)替代?

 明星食物vs普通食物:好在哪?

 在很多人眼中,“明星食物”就是食物里的超級(jí)英雄,它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般食物,并且有幫助預(yù)防多種疾病的功效。

 其實(shí),如同超級(jí)英雄是漫畫(huà)的產(chǎn)物一樣,明星食物也是商業(yè)炒作的結(jié)果。

 牛油果、羽衣甘藍(lán)、鷹嘴豆……這些時(shí)下風(fēng)頭正盛的明星食物通常有兩個(gè)特點(diǎn):有外國(guó)“血統(tǒng)”+價(jià)格貴(與普通食物比)。

 不可否認(rèn),這些食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò),富含多種維生素和礦物質(zhì),有的還富含不飽和脂肪酸或植物化學(xué)物,但它們并不是唯一可以提供這些營(yíng)養(yǎng)素的食物。

 普通食物和明星食物的分界線到底在哪里,沒(méi)有人說(shuō)得清。

 很多常見(jiàn)的應(yīng)季食物也可以達(dá)到類似的營(yíng)養(yǎng)水平,價(jià)格卻比明星食物低很多。

 明星食物的平價(jià)替代

 價(jià)格親民的食材不一定沒(méi)有營(yíng)養(yǎng),熱門的明星食物其實(shí)也有平價(jià)替代。

 1.牛油果

 牛油果又名油梨、鱷梨、酪梨,原產(chǎn)于墨西哥和中美洲,有著黃油一般的口感。

 其最大的健康優(yōu)勢(shì)是富含不飽和脂肪酸,能降低“壞”膽固醇,升高“好”膽固醇,有利于心血管健康。

 然而,昂貴的價(jià)格讓它并不親民,因?yàn)樾枰M(jìn)口,很多人經(jīng)常買到又硬又生的,食之無(wú)味棄之可惜。

 平價(jià)替代:煮花生

 從營(yíng)養(yǎng)成分上看,煮花生完全可以和牛油果媲美,其不飽和脂肪酸含量也很高,蛋白質(zhì)、鐵、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素的含量甚至高于牛油果。

 但煮花生水分含量低,因此熱量要比牛油果高一些,吃時(shí)一定要控制好量,每天一小把即可。也不要選加了很多鹽和調(diào)味品的煮花生,以免鹽攝入量超標(biāo)。

 2.羽衣甘藍(lán)

 羽衣甘藍(lán)原產(chǎn)于地中海沿岸至小亞西亞一帶, 近年來(lái)廣受國(guó)人推崇,沙拉中只要加了羽衣甘藍(lán)就會(huì)上一個(gè)檔次,價(jià)格也更貴,一小包網(wǎng)紅零食——羽衣甘藍(lán)脆片就要幾十元。

 健康減脂是羽衣甘藍(lán)的宣傳點(diǎn),它的蛋白質(zhì)、維生素C含量在蔬菜中也名列前茅。

 平價(jià)替代:菠菜

 在營(yíng)養(yǎng)方面,菠菜不比羽衣甘藍(lán)差,并且相同熱量下,菠菜中鉀、鎂等對(duì)降壓有益的礦物質(zhì)及葉酸、維生素K等維生素的含量還高于羽衣甘藍(lán)。

 羽衣甘藍(lán)唯一領(lǐng)先的是高維生素C含量,但單一種營(yíng)養(yǎng)素豐富并不值得大家多花幾倍的價(jià)格去購(gòu)買,尤其是昂貴的羽衣甘藍(lán)脆片中維生素C已經(jīng)大量流失。

 3.鷹嘴豆

 鷹嘴豆是中東菜系里的常見(jiàn)食物,在健身圈作為“明星食物”火了很久,有一些商家甚至把它宣傳為“健身減脂”必備零食,一小袋即食鷹嘴豆的價(jià)格都要十幾元甚至幾十元。

 平價(jià)替代:煮毛豆

 鷹嘴豆的營(yíng)養(yǎng)成分并沒(méi)有那么優(yōu)秀,我國(guó)常見(jiàn)的毛豆反而營(yíng)養(yǎng)更勝一籌。

 毛豆的蛋白質(zhì)、單不飽和脂肪酸、鐵、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)素含量更高,熱量更低,且蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),價(jià)格也非常親民。

 因此,自己在家煮一鍋毛豆,健身之后作為零食也非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

 4.藜麥

 藜麥養(yǎng)育了印加民族,被古代印加人稱為“糧食之母”。

 藜麥的蛋白質(zhì)含量比其他常見(jiàn)的糧食作物高,氨基酸組成與人體需求很接近。此外,其礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等也比較全面。

 此外,藜麥還含有多種不飽和脂肪酸,B族維生素、維生素E和葉酸的含量也較高。

 簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),如果只用一種糧食來(lái)滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求,那么藜麥?zhǔn)歉鞣N糧食作物中相對(duì)更好的。

 平價(jià)替代:燕麥、雜豆

 與藜麥相比,考慮了總體營(yíng)養(yǎng)和價(jià)格之后,燕麥和雜豆的性價(jià)比更高。

 藜麥本身確實(shí)是很好的主食來(lái)源,但并非唯一的主食來(lái)源,全谷物和雜豆類同樣優(yōu)秀。

 5.三文魚(yú)

 三文魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、鱗小刺少,受到越來(lái)越多人的追捧,主要產(chǎn)地在挪威、加拿大、日本和美國(guó)等高緯度地區(qū),其昂貴的價(jià)格卻也讓人望而卻步。

 三文魚(yú)的主要健康亮點(diǎn)是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和歐米伽3多不飽和脂肪酸(主要是EPA和DHA)。

 平價(jià)替代:金槍魚(yú)罐頭

 單從蛋白質(zhì)含量這個(gè)角度來(lái)說(shuō),金槍魚(yú)罐頭完全可以代替它。

 兩者的蛋白質(zhì)含量不相上下,都是低飽和脂肪低碳水化合物的食物,并且金槍魚(yú)的飽和脂肪更低一些,鐵鋅鈣銅等礦物質(zhì)含量也更豐富,但EPA和DHA的含量略低于三文魚(yú)。

 需要提醒的是,金槍魚(yú)罐頭要選泉水浸而不是油浸的。

 小編提示:

 除了供6月齡內(nèi)嬰兒的母乳外,沒(méi)有任何一種食物可以滿足人體所需的能量及全部營(yíng)養(yǎng)素,只有多種食物組成的膳食才能滿足人體對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。

 以上就是炙手可熱的輕食明星食物真的比一般食物更有營(yíng)養(yǎng)嗎?明星食物有哪些平價(jià)替代?的相關(guān)回答了,希望可以幫助到大家。

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