花椒為蕓香科植物青椒或者是花椒的干燥成熟果實。中醫(yī)認(rèn)為花椒味辛，性溫，歸脾、胃、腎經(jīng)，有溫中散寒、除濕、止痛、殺蟲的功效。

春季適度食用有助于人體陽氣的生發(fā)，同時春季各種細(xì)菌、病毒開始繁殖，是流行病的多發(fā)季節(jié)，而花椒中的揮發(fā)油可提高體內(nèi)巨噬細(xì)胞的吞噬活性，進(jìn)而可增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力，并且花椒對白喉桿菌、肺炎雙球菌、金葡菌和某些皮膚真菌有抑制作用。

在雨水較多的時候，脾胃虛弱的人非常容易受到濕邪的困擾，導(dǎo)致消化不良，而花椒具有溫中除濕的作用，尤其是脾胃虛寒、食欲不振的朋友，更應(yīng)該吃點花椒，而寒性痛經(jīng)以及風(fēng)寒濕性關(guān)節(jié)炎患者也適合多吃點花椒。

在烹調(diào)綠豆芽、白蘿卜、冬瓜、萵苣、菠菜、芹菜、兔肉等涼性或者寒性的蔬菜或肉類時，無論是在春季還是其他季節(jié)，最好都要加點溫性的花椒。

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