中國(guó)人吃飯呢，講究順應(yīng)時(shí)節(jié)，不時(shí)不食。

在過(guò)去，是因?yàn)榫窒抻跁r(shí)節(jié)和地域，少，所以覺得好，現(xiàn)在只是單純覺得應(yīng)季菜品質(zhì)更好更美味。

對(duì)川渝人來(lái)說(shuō)，有一樣是一年四季都在吃的：火鍋。盡管年輕人大多是肉食動(dòng)物，無(wú)肉不歡，但是素菜卻是必然不可少的。

每當(dāng)火鍋進(jìn)行曲開始，我們總是死盯著那些打眼的毛肚、鴨腸、黃喉和牛肉，但到最后才發(fā)現(xiàn)陪著我們到最后永遠(yuǎn)是一口素菜。

下的時(shí)候也許不曾注意，但是每當(dāng)撈完了，才會(huì)有吼出：我一片都還沒吃到！

在四川，可以說(shuō)它是當(dāng)之無(wú)愧的素菜之王?；旧蠜]有一桌會(huì)不點(diǎn)它。土豆可以下鍋煮一小會(huì)兒便撈出，脆生清甜；也可以在鍋中長(zhǎng)時(shí)間浮沉，軟糯入味。

重點(diǎn)是，即使土豆表面沾滿火鍋底料的香氣，吃下去時(shí)卻仍能清楚的感受到土豆原本的清甜原香，一抿即化。在長(zhǎng)時(shí)間的重味火鍋中，突然的清甜能使胃口大開，緩解不少火鍋帶來(lái)的油膩。
（PS：土豆片一定要在收尾時(shí)段才放入鍋里，畢竟在粘鍋排行榜上它也是榜上有名，久煮之后會(huì)渾湯的。）

和土豆片并稱絕代雙驕的美味。藕片天然帶甜，卻是一定需要放在紅湯中煮的。略燙便夾起的它，清脆爽口，如炎炎夏日中一縷清風(fēng)環(huán)繞你的口腔，清爽解膩；不過(guò)小編更偏愛煮得火巴火巴軟軟的藕片，入味至極，牛油浸入藕片每一寸，一絲天然清甜更增鮮香。

之所以把土豆和藕放到一起來(lái)講呢，是因?yàn)檫@兩樣菜下，素來(lái)有“脆黨”和“火巴黨”之爭(zhēng)。在以前，土豆和藕都是切的比較厚再端上桌的，基于“脆黨”廣大吃貨的不滿，好些火鍋店近些年才另加了一道薄切的功夫土豆片。

土豆和藕，都需要久煮才會(huì)火巴，倘若一桌子上的人喜好不同。收尾之時(shí)鐵定會(huì)有火巴黨吃貨悲憤大喊：“我又一片都沒吃到！”

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