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流行的低碳水化合物飲食，如阿特金斯飲食和酮飲食，可能會(huì)讓您想知道碳水化合物是否對(duì)您健康，或者您是否應(yīng)該避免它們。

碳水化合物是人體必需的營養(yǎng)素和主要能量來源。

減少碳水化合物的攝入會(huì)降低你的能量水平，并增加出現(xiàn)其他癥狀的風(fēng)險(xiǎn)，例如便秘、頭暈和頭痛。

然而，患有糖尿病、胰島素抵抗和代謝綜合征等某些疾病的人需要注意碳水化合物的攝入量。

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需要澄清的是，根據(jù)美國糖尿病協(xié)會(huì)的說法，患有這些疾病的人不應(yīng)該完全避免碳水化合物（除非他們的醫(yī)療保健提供者建議），而應(yīng)該關(guān)注他們所吃的碳水化合物的類型和數(shù)量以及它們的搭配。

這將幫助他們管理血糖水平以防止血糖飆升。

碳水化合物存在于許多食物中，而不僅僅是谷物中。

乳制品、水果、豆類和蔬菜也含有不同量的這種營養(yǎng)素。

本文介紹哪些蔬菜的碳水化合物含量最低，并討論患有慢性疾病的人如何從中受益。

1.菠菜

菠菜不僅可以用于多種菜肴，而且營養(yǎng)豐富。

菠菜富含鐵、鈣、鎂、鉀和多種維生素。

它也是葉酸、纖維和抗氧化劑的良好來源。

《分子》雜志2023年發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，菠菜中一種名為α-硫辛酸的抗氧化劑可以減輕代謝相關(guān)疾病和糖尿病神經(jīng)病變的癥狀。

建議在煎蛋卷、湯和沙拉中使用菠菜，或者用大蒜和橄欖油輕輕炒一下，作為溫暖的配菜。

纖維含量有助于減緩血液中糖的吸收，防止血糖水平迅速升高。

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，一杯生菠菜僅含有1克碳水化合物。

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