用料：

魚  1條 茄子  1個 木耳  適量 洋蔥  1個 隨便什么菜  適量 油  適量 鹽  適量 醬油  適量 麻椒  適量 辣椒  適量

小貼士：

魚一定要把肚子里的黑膜洗干凈，帶這層黑膜會很腥。我沒有放很多辣椒，因?yàn)橛泻⒆樱爬苯范帱c(diǎn)，顏色會更好看！家里沒有酒精燈，我把做好的烤魚放到電飯鍋里加熱，一樣棒棒噠！

做法：

1. 不要看圖哦！有些都忘記拍了，文字很詳細(xì)！我買的是草魚，二斤七兩，這個魚是不限的，什么魚都行，把魚從中間切開，但不要切斷，把蒜，蔥，姜，醬油，料酒，鹽混合腌制魚半小時以上，時間越長越入味，我還擠了顆檸檬汁去腥效果特別好，沒有可以不加，腌完魚的料單獨(dú)放一個小碗里，不要扔，還有用。 2. 把花椒麻椒紫蘇陳皮八角辣椒雞精，放一碗水里泡十來分鐘，這個時間可以把所有菜洗洗干凈切好備用。 3. 腌好的魚放烤箱220度35分鐘左右，把醬油花生油混合，每十分鐘把魚拿出涂在表面上，魚烤出來不干，色澤好看！ 4. 開始做湯汁了！請看好：鍋里放油燒熱，烤魚需要的油會比較多一點(diǎn)，可以多放。把腌魚用過的料還有剛才泡好的料倒進(jìn)鍋里，熱油碰到料汁動靜會比較大，不要慌。可以做多一點(diǎn)，做干鍋也可以用的。 5. 湯汁煮一下后，把菜倒進(jìn)去，翻炒至六七成熟，把菜盛出來，湯汁留鍋一會要用。 6. 烤魚烤二十分鐘把菜放到魚上繼續(xù)烤15分鐘出烤箱，把剛才做的湯汁淋上，撒上香菜和芝麻。

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