我國(guó)用酒治病和用酒制藥的歷史十分悠久，大約在周代就出現(xiàn)了“醪醴”，即藥酒。

所謂藥酒，是指將處理潔凈的中藥材、飲片，按一定比例浸入白酒中，所制得的澄明液體制劑。

藥酒在保健養(yǎng)生、防病治病中發(fā)揮了很好的作用，還有很多人有自行泡制藥酒的習(xí)慣。

有不少人認(rèn)為藥酒要浸泡數(shù)月至1年以上，時(shí)間越長(zhǎng)，藥材成分溶出越多，這樣的藥酒才有效果。

那么，中藥泡酒真的是越久越好嗎？自行泡制藥酒應(yīng)注意什么呢？

第

1

點(diǎn)

—The First—

中藥泡酒并非越久越好

①藥材長(zhǎng)期浸泡，并不能增加有效成分的溶解度，多數(shù)藥材的有效成分（如皂苷、黃酮類）在浸泡15~30天時(shí)溶出率達(dá)到峰值。

超過此期限，溶解速度減緩甚至停止，部分成分反而會(huì)被水解破壞。

②藥材長(zhǎng)時(shí)間浸泡，久泡藥酒可能滋生黃曲霉菌等有害微生物，尤其動(dòng)物類藥材攜帶的寄生蟲卵或細(xì)菌可能未被酒精完全滅活。

而肉眼不可見的霉變可產(chǎn)生黃曲霉毒素，喝下霉變的藥酒會(huì)對(duì)胃腸和肝臟造成損傷，嚴(yán)重時(shí)可危及生命。

第

2

點(diǎn)

—The Second—

中藥泡酒多長(zhǎng)時(shí)間合適

中藥泡酒時(shí)間的長(zhǎng)短，要根據(jù)藥材的種類、浸泡溫度、所用酒的濃度及保存條件而定。

1

普通植物藥材

推薦時(shí)間：15-30天。

依據(jù)：質(zhì)地松散的果實(shí)類藥材有效成分溶出快，30天內(nèi)即可達(dá)到峰值，久泡反而導(dǎo)致成分水解或霉變。

2

根莖類藥材

推薦時(shí)間：30-45天。

依據(jù)：質(zhì)地致密需延長(zhǎng)溶出時(shí)間，但不超過60天；人參皂苷溶出率在30天達(dá)85%，繼續(xù)浸泡會(huì)降解。

3

動(dòng)物類藥材

推薦時(shí)間：30-60天。

依據(jù)：蛋白質(zhì)和脂質(zhì)需更長(zhǎng)時(shí)間分解，但需嚴(yán)格監(jiān)控，避免寄生蟲或細(xì)菌殘留。

第

3

點(diǎn)

—The Third—

中藥泡酒有哪些注意事項(xiàng)

酒的用量

酒量為藥材的10-20倍。質(zhì)地較松散的藥材吸水性較強(qiáng)，應(yīng)多加些酒，如枸杞子應(yīng)加入20倍量的酒進(jìn)行浸泡；而質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的藥材吸水性較差，可減少酒的用量，如人參加入10～15倍的酒浸泡即可。

浸泡溫度

夏季高溫：縮短浸泡時(shí)間至建議下限（15天），避免高溫加速酒精揮發(fā)和藥材腐敗。

冬季低溫：延長(zhǎng)浸泡時(shí)間至上限（60天），促進(jìn)有效成分溶出，

酒的選擇

優(yōu)先選擇50-60度純糧白酒，高度酒精能有效溶解藥材中的脂溶性成分，同時(shí)抑制微生物滋生。

黃酒或米酒也可使用，但需煮沸滅菌后浸泡。

放置要求

禁用金屬或塑料容器，易與藥材成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，建議使用陶罐或玻璃瓶密封保存。

未開封藥酒：避光陰涼處存放，有效期≤1年；

已開封藥酒：3個(gè)月內(nèi)飲完，避免氧化變質(zhì)。

第

4

點(diǎn)

—The Fourth—

哪些人不適合飲用藥酒

藥酒雖然具有預(yù)防和治療疾病的作用，但不是所有人都能飲用，以下幾類人群不適合飲用藥酒：

×妊娠期、哺乳期女性。

×高血壓、心臟病、消化性潰瘍、肝腎功能不全或減弱的患者。

×呼吸系統(tǒng)疾病、出血性疾病、皮膚病及癲癇患者。

×感冒、發(fā)熱、咽炎和支氣管炎發(fā)作期的患者。

×駕駛、從事高空作業(yè)人群在工作期間應(yīng)禁止飲用藥酒。

×青少年。

×酒精過敏者和酒精依賴性患者。

注意：藥酒最好在醫(yī)生和藥師的指導(dǎo)下服用，切記不可濫飲。

有些人把藥酒當(dāng)成治療百病的靈丹妙藥，有點(diǎn)頭暈頭疼就立馬喝幾口藥酒來緩解，實(shí)際上，藥酒更適合用來預(yù)防和治療某些慢性虛弱性疾病。

例如，參茸酒適合溫補(bǔ)腎陽(yáng)，人參酒主要用于補(bǔ)氣，而當(dāng)歸酒則有助于補(bǔ)血，在喝藥酒之前，務(wù)必先咨詢醫(yī)生，避免盲目效仿民間偏方。

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