#清明健康說#春天是萬物復蘇的季節(jié)，也是養(yǎng)生的好時節(jié)。在這個季節(jié)里，有 8 道菜特別適合我們食用，它們富含葉酸，是蘋果的 38 倍，而且健康低脂，能順腸道，讓人百吃不厭。接下來，讓我們一起看看這些菜的詳細做法吧！

清炒菠菜

食材準備：菠菜 500 克、蒜 3 瓣、鹽、生抽、食用油適量

做法步驟：

1. 菠菜洗凈，切段備用。蒜切末備用。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入菠菜焯水 1 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香。

4. 加入菠菜快速翻炒均勻，加入適量鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

韭菜炒雞蛋

食材準備：韭菜 200 克、雞蛋 3 個、鹽、料酒、食用油適量

做法步驟：

1. 韭菜洗凈，切段備用。雞蛋打入碗中，加入適量鹽和料酒，攪拌均勻。

2. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液，待雞蛋凝固，用鏟子切成小塊，盛出備用。

3. 鍋中再加入少許油，放入韭菜快速翻炒至斷生。

4. 加入炒好的雞蛋，繼續(xù)翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味，即可出鍋。

萵筍炒蝦仁

食材準備：萵筍 1 根、蝦仁 100 克、胡蘿卜 半根、蔥姜蒜、鹽、料酒、淀粉、食用油適量

做法步驟：

1. 蝦仁洗凈，加入適量鹽、料酒和淀粉，攪拌均勻，腌制 15 分鐘。萵筍去皮，洗凈切片。胡蘿卜切片。蔥姜蒜切末備用。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入萵筍和胡蘿卜焯水 1 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。

4. 加入蝦仁翻炒至變色。

5. 加入萵筍和胡蘿卜繼續(xù)翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

蒜蓉西蘭花

食材準備：西蘭花 1 顆、蒜 5 瓣、鹽、生抽、食用油適量

做法步驟：

1. 西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡 15 分鐘，洗凈備用。蒜切末備用。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入西蘭花焯水 2 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香。

4. 加入西蘭花快速翻炒均勻，加入適量鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

芹菜炒豆干

食材準備：芹菜 300 克、豆干 200 克、蔥姜蒜、鹽、生抽、食用油適量

做法步驟：

1. 芹菜洗凈，切段備用。豆干切成條。蔥姜蒜切末備用。

2. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。

3. 加入豆干翻炒至微黃。

4. 加入芹菜快速翻炒均勻，加入適量鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

番茄炒花菜

食材準備：番茄 1 個、花菜 1 顆、蒜 3 瓣、鹽、糖、食用油適量

做法步驟：

1. 花菜切成小朵，用鹽水浸泡 15 分鐘，洗凈備用。番茄洗凈，切塊。蒜切末備用。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入花菜焯水 2 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香。

4. 加入番茄塊炒出汁。

5. 加入花菜繼續(xù)翻炒均勻，加入適量鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

洋蔥炒雞蛋

食材準備：洋蔥 1 個、雞蛋 3 個、鹽、生抽、食用油適量

做法步驟：

1. 洋蔥洗凈，切絲備用。雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻。

2. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液，待雞蛋凝固，用鏟子切成小塊，盛出備用。

3. 鍋中再加入少許油，放入洋蔥絲翻炒至變軟。

4. 加入炒好的雞蛋，繼續(xù)翻炒均勻，加入適量鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

香菇炒青菜

食材準備：香菇 100 克、青菜 300 克、蔥姜蒜、鹽、生抽、食用油適量

做法步驟：

1. 香菇洗凈，切片。青菜洗凈，切段。蔥姜蒜切末備用。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入青菜焯水 1 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。

4. 加入香菇翻炒至變軟。

5. 加入青菜快速翻炒均勻，加入適量鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

這 8 道菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，春天多吃不僅能補充葉酸，還能健康低脂順腸道。趕快動手做起來吧，讓家人在這個春天吃得健康又美味！

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