每個人的廚房里都少不了面粉，但你真的會選嗎？面粉這種看似不起眼的食材，在我們?nèi)粘Ｉ钪邪缪葜浅Ｖ匾慕巧?。不論是松軟的饅頭，勁道的面條，還是香甜的糕點，面粉都是其中的靈魂所在。尤其是在春節(jié)前夕，家家戶戶開始囤年貨，面粉更是必不可少的選項。

然而，在琳瑯滿目的超市貨架前，你是否也會犯選擇困難癥？怕買到添加劑超標的面粉？別擔心，今天我們就來聊聊如何挑選優(yōu)質(zhì)面粉，給你的餐桌上一份健康的保障。

面粉，其本質(zhì)就是小麥磨成的細粉，主要成分是淀粉，同時含有一定的蛋白質(zhì)和微量元素。但根據(jù)蛋白質(zhì)含量的不同，面粉被分為高筋、中筋和低筋三種類型。簡單來說，這里的“筋”指的就是面粉中的蛋白質(zhì)含量。

高筋面粉：蛋白質(zhì)含量在11.5%-13.5%之間，顏色較深，活性強。適合做面包、披薩等筋性強的食品。中筋面粉：蛋白質(zhì)含量在9.5%-11.5%之間，是家常最常用的一種面粉，適合制作包子、饅頭、面條。

低筋面粉：蛋白質(zhì)含量低于9.5%，顏色更白，質(zhì)地更細膩，適合做餅干、蛋糕等酥軟的點心。選面粉時，一定要根據(jù)用途選擇適合的種類，否則很可能影響最終成品的口感和質(zhì)量。

大家在選購面粉時，最擔心的莫過于食品添加劑問題。部分商家為了提升面粉的色澤、延長保質(zhì)期，會在面粉中加入增白劑、防腐劑等食品添加劑。而這些添加劑雖然在國家標準允許范圍內(nèi)不會對健康造成嚴重危害，但很多消費者依然對其“心存芥蒂”。

值得關(guān)注的是，在2021年12月31日，我國正式實施了《小麥粉新國標》（GB/T 1355—2021）。該標準明確規(guī)定無添加劑的食用小麥粉才符合新國標要求，換句話說，凡是標注有“GB/T 1355—2021”字樣的面粉，均為“零添加”產(chǎn)品，消費者可以放心購買。

所以，下次買面粉時，首先要看清楚包裝袋上的執(zhí)行標準。如果上面寫著“GB/T 1355—2021”，這就是合格的無添加面粉，是年貨采購的不二之選。

如何挑選優(yōu)質(zhì)面粉？正如上文所述，不同種類的面粉都有對應(yīng)的國家執(zhí)行標準。例如：低筋面粉：GB/T 8608中筋面粉：GB/T 1355（新國標為GB/T 1355—2021）高筋面粉：GB/T 8607選購時認準這些標準，是快速篩選優(yōu)質(zhì)面粉的第一步。

購買面粉時，一定要檢查包裝是否完整無損。如果發(fā)現(xiàn)包裝袋有破損或封口松散，建議換一袋新的。這是因為包裝破損的面粉可能已經(jīng)受潮、變質(zhì)，甚至遭受過污染。優(yōu)質(zhì)的面粉通常帶有淡淡的小麥香味。如果面粉有異味或者明顯的霉味，很可能已經(jīng)變質(zhì)，不建議購買。

自然的小麥粉顏色略微偏黃，而不是純白。如果面粉顏色過于潔白，反而可能是因為添加了增白劑。抓一把面粉，用手輕輕捏一下。優(yōu)質(zhì)面粉顆粒均勻，細膩滑爽；如果感覺面粉粗糙，甚至容易成團，則說明面粉的質(zhì)量較低。

買回家的面粉不僅要選對，儲存方法同樣重要。面粉如果保存不當，很容易受潮生蟲，甚至霉變，影響食用安全。以下是幾個實用的小技巧：

密封保存：每次使用完面粉后，要用密封夾或密封盒將袋口封好，防止面粉吸潮。低溫干燥環(huán)境：面粉不宜放在高溫潮濕的環(huán)境中，最好存放在陰涼通風處。避免靠近異味源：面粉容易吸收異味，因此不能放在有強烈氣味的食物旁邊，比如洋蔥、大蒜。

防蟲措施：可以在面粉袋中放一些干燥劑，或者將面粉放入冰箱冷藏區(qū)保存，能有效防止生蟲。定期檢查：如果發(fā)現(xiàn)面粉的顏色、氣味發(fā)生異常變化，就不要再食用了，以免對身體造成危害。

面粉是中國家庭的主食之一，但如何讓它更好地融入健康生活，也是我們需要思考的問題。例如：搭配全麥面粉：普通面粉經(jīng)過精細加工，雖然口感更佳，但營養(yǎng)價值不如全麥面粉高。全麥面粉保留了小麥的胚芽和麩皮，富含膳食纖維，適合追求健康飲食的人群。

控制攝入量：雖然面粉制品好吃，但過量攝入容易導(dǎo)致熱量超標，尤其是對于減肥人群，更要注意適量。創(chuàng)新搭配：除了傳統(tǒng)的面條和饅頭，我們還可以嘗試用面粉制作創(chuàng)新料理，比如中式煎餅、手工意大利面，既好吃又有趣。

作為日常生活中的必需品，面粉的選購和使用其實并不難。只要掌握了本文分享的這些技巧，相信你一定能在超市貨架上找到最適合自己的一袋面粉。

尤其是在春節(jié)這個闔家團圓的節(jié)日里，用一袋優(yōu)質(zhì)的無添加面粉，制作出健康美味的佳肴，不僅能收獲味蕾的滿足，更能為家人的健康加分。選對面粉，從健康生活開始。

相關(guān)知識

買面粉怕有添加劑？教你一個好法子，買前看這行字，妥妥無添加
無添加面粉
健康無添加的零食有哪些？照著清單買就好啦！
高品質(zhì)無添加面粉推薦
無添加健康零食推薦
輔食添加全攻略?買對不買貴！看這一篇就夠了
方便面20多種添加劑 火腿腸添加劑共有16種
掛面里的添加劑解析
面條加添加劑更容易燃燒
寶寶輔食面條推薦，無添加更放心

網(wǎng)址: 我國哪里的面粉無添加？經(jīng)對比，有這行字就是零添加，可以放心買 http://m.u1s5d6.cn/newsview1153266.html