健康膳食在校園健康膳食在校園第1頁

96.11.292大學生飲食特點

—臺灣癌癥基金會早餐不吃或隨便吃三餐蔬果少宵夜當正餐餐餐多油炸含糖飲料不離手健康膳食在校園第2頁

96.11.293國人營養(yǎng)問題脂肪攝取量偏高蛋白質(zhì)攝取量偏高動物性蛋白質(zhì)攝取百分比增加飽和脂肪酸及膽固醇增高，且超過衛(wèi)生署建議量青少年纖維攝取不足維生素E攝取偏低鈣攝取不足健康膳食在校園第3頁

96.11.294什麼是”胖”或”瘦”?BMI(身體質(zhì)量指數(shù))=體重/身高2健康膳食在校園第4頁

96.11.295身體質(zhì)量指數(shù)(kg/m2)(體重/身高/身高)腰圍(cm)體重過輕BMI?18.5正常範圍18.5?BMI?24異常範圍過重：24?BMI?27輕度肥胖：27?BMI?30中度肥胖：30?BMI?35重度肥胖：BMI≧35男性：≧90cm女性：≧80cm什麼是理想體位--行政院衛(wèi)生署健康膳食在校園第5頁

96.11.296體重影響體重過重心血管疾病呼吸系統(tǒng)骨骼關(guān)節(jié)內(nèi)分泌外型心理體重過輕飲食行為異常營養(yǎng)不足免疫力差貧血外觀健康膳食在校園第6頁

96.11.297營養(yǎng)是健康之鑰飲食是營養(yǎng)之本飲食--治病飲食--防病健康膳食在校園第7頁

96.11.298健康膳食條件健康膳食在校園第8頁

96.11.299營養(yǎng)均衡—質(zhì)與量兼顧符合健康烹調(diào)原則食物新鮮自然健康膳食在校園第9頁

96.11.2910飲食基礎(chǔ)原則維持理想體重：22x身高(公尺)x身高(公尺)均衡攝取各類食物三餐以五穀為主食多選用高纖維食物少油、少鹽、少糖飲食原則多攝取鈣質(zhì)豐富食物多喝白開水飲酒要節(jié)制健康膳食在校園第10頁

96.11.2911六大營養(yǎng)素蛋白質(zhì)醣類(碳水化合物)脂質(zhì)(脂肪)維生素(維他命)礦物質(zhì)水能量營養(yǎng)素健康膳食在校園第11頁

96.11.2912蛋白質(zhì)不足：生長發(fā)育不良抵抗力減弱貧血太多：增加腎臟負擔增加鈣排泄健康膳食在校園第12頁

96.11.2913蛋白質(zhì)食物來源動物性：蛋類、肉類、魚類、家禽(7公克/兩)奶類(7公克/240c.c.)植物性：豆類、五穀根莖類1公克=4大卡健康膳食在校園第13頁

96.11.2914醣類不足：缺乏活力影響蛋白質(zhì)及脂質(zhì)功效及代謝神經(jīng)細胞受損太多：熱量太多肥胖健康膳食在校園第14頁

96.11.2915醣類食物來源多醣類（澱粉）：米食、麵食類、五穀根莖澱粉雙醣類：乳糖、麥芽糖、蔗糖單醣類：葡萄糖、果糖、半乳糖1公克=4大卡健康膳食在校園第15頁

96.11.2916脂肪不足：皮膚粗糙身材瘦小、生長遲緩太多：肥胖心血管疾病健康膳食在校園第16頁

96.11.2917脂肪食物來源烹調(diào)油食物本身油：肉類(3、5、10公克/兩)全脂奶(8公克/杯)豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮花生、瓜子、腰果、杏仁、核桃、酪梨等1公克=9大卡（最濃縮熱量來源）健康膳食在校園第17頁

96.11.2918維生素脂溶性：A、D、E、K水溶性：B群、C健康膳食在校園第18頁

96.11.2919礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅、銅、鎂、鉀、鈉、磷、硒等健康膳食在校園第19頁

96.11.2920膳食纖維分類及功效水溶性纖維非水溶性纖維食物來源功效食物來源功效燕麥糙米大麥豆類蔬菜水果1.調(diào)整醣類和脂肪代謝2.降低膽固醇，預防心臟病小麥麩全穀麵包穀類蔬菜1.吸收水份，預防便秘2.促進腸胃蠕，縮短食物在大腸中滯留時間，減少有害物質(zhì)吸收行政院衛(wèi)生署健康膳食在校園第20頁

96.11.2921食物纖維預防便秘及大腸癌降低血清膽固醇延緩血糖上升速度增加飽足感食物來源：蔬菜、水果、豆類、五穀雜糧健康膳食在校園第21頁

96.11.2922六大類食物種

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