俗話說得好，“雞鴨魚肉”這句話常用來比喻伙食很好，而這雞肉，就排在了俗話“雞鴨魚肉”之首，可見雞肉在肉類中地位之高，并且在古時(shí)候的人們，不管是供奉神靈還是供奉自家先祖，供奉整雞都是必不可少的一道貢菜。

　　雞肉蛋白質(zhì)很高，微量元素很豐富，自古以來雞肉也一直都是大伙滋補(bǔ)身體的首選肉類，比如常見的香菇燉雞湯、紅棗枸杞燉雞湯等，都是用雞肉制作的滋補(bǔ)身體湯品。

　　那么既然雞這么多人吃，這么受歡迎，每天買雞的人自然不在少數(shù)，而市場(chǎng)里的雞本身種類五花八門，許多人光會(huì)吃雞，卻并不會(huì)買雞，導(dǎo)致經(jīng)常容易買到劣質(zhì)雞、不新鮮的雞甚至病死雞，一拿回家還沒做就變了味，實(shí)在是非?？蓺猓敲丛蹅?cè)谫I雞時(shí)到底應(yīng)該如何區(qū)分雞是“病死雞”還是“鮮活雞”呢？下面麟大官人就教給大家?guī)讉€(gè)關(guān)鍵，大家可別再被騙了。

　　市面上在售的雞一般都是什么雞？

　　首先，毫無疑問市面上主要流通販賣的雞，肯定都是以人工飼養(yǎng)的雞為主，而這樣的雞一般都是批量宰殺，咱們顧客還沒上門，雞販子的商鋪上就已經(jīng)鋪滿了宰殺好的雞，這樣的雞又叫白條雞，俗稱“光雞”，成本相對(duì)較低。而也正是因?yàn)樵蹅冑I家沒有看到雞的宰殺過程，所以對(duì)于雞本身的品質(zhì)就很難判斷，這給了商販更多的機(jī)會(huì)對(duì)雞做手腳，特別是有這么一部分商販為了繼續(xù)降低成本，還會(huì)特意網(wǎng)購已經(jīng)批量宰殺好的冰凍白條雞先進(jìn)行解凍再懸掛冒充鮮活雞進(jìn)行售賣，讓人無法分辨，從而輕易上當(dāng)，這樣的冰凍白條雞一般售價(jià)及其之低，本身雞是否為病死雞也無從得知，因?yàn)槠骄杀静艓讐K錢一只，實(shí)在讓人難以放心。

　　那么如何快速分辨出“病死雞”還是“鮮活雞”？

　　由于市面上的白條鴨實(shí)在太多了，并且市場(chǎng)里賣雞師傅大多數(shù)都是直接擺放殺好的雞售賣，普通顧客光這么看很難分辨是新鮮現(xiàn)殺的鮮活雞，還是冰凍解凍的不好雞或病死雞，一不小心買錯(cuò)了，吃了先不說肉質(zhì)是否發(fā)柴發(fā)腥又難吃，但光是這樣吃下去，對(duì)身體有什么不好的影響才是無從得知，畢竟市場(chǎng)里的雞這么一直擺在貨架上，每天早上路過都是如此，你又能保證它放了多久，是不是僵尸雞、冷凍雞或者病死雞呢？所以自己學(xué)會(huì)如何分辨好雞，如何正確買到新鮮宰殺的雞才是重中之重，下面話不多說，麟大官人為大家分享4個(gè)訣竅，從此不買不好的雞。

　　方法一：看雞脖子上的刀口

　　因?yàn)樾迈r現(xiàn)殺的雞都是用刀直接割雞脖子放血宰殺的，后續(xù)一般都是簡(jiǎn)單沖洗一下就擺上貨架售賣了，所以這樣的雞在脖子上的刀口處一定會(huì)有明顯的“紅色血痕”，或者直接有紅色血液滲出殘留，如果是提前就病死的雞，本身雞血是提前凝固的，后面宰殺血液是無法再從刀口處滲出的，很容易可以分辨，特別是如果是冷凍雞，那么雞在批量處理時(shí)就會(huì)放血特別干凈，最后冰凍再解凍的雞在脖子處是很難再有血痕，這一點(diǎn)非常關(guān)鍵。

　　方法二：看雞的眼睛

　　新鮮宰殺的雞，一般死后雞眼睛都是比較有神明亮，有光澤感，眼皮多為全睜開或者半開，而病死的或者冰凍解凍雞，因?yàn)樗劳鰰r(shí)間更長(zhǎng)，眼睛一般都比較干癟凹陷，沒有光澤感，眼皮多數(shù)為全部閉合，大家要是看到這樣的雞肯定不要買。

　　方法三：看雞的屁股

　　鮮活現(xiàn)殺的雞，雞屁股一般都比較干凈，因?yàn)殡u自己本身身體健康是會(huì)定期清理屁股的，而如果是本身病死的雞或者冷凍雞，由于雞生前狀態(tài)不好屁股本身就很臟沒有清潔，其次病死雞和冷凍雞一般也都是馬上冰凍處理放置較長(zhǎng)時(shí)間的雞，所以這樣的雞一般雞屁股周圍都會(huì)很臟或者發(fā)綠惡臭，看到這樣的雞一定不要買。

　　方法四：看雞的爪子

　　鮮活正常的雞，本身雞爪子都是筆直有神的，指關(guān)節(jié)都是正常連成直線的，而如果是病死的白條雞或者冰凍解凍的雞，本身雞爪子都會(huì)因?yàn)樯眢w病態(tài)而比較容易彎曲變形，如果是早上去買雞，看到雞爪子變形明顯的雞，千萬不要買。

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