封面新聞?dòng)浾?歐陽宏宇

當(dāng)我們托鄉(xiāng)下親戚幫忙搜羅土雞蛋時(shí)，是否有想過科技正讓普通雞蛋更營養(yǎng)、更好吃。雞蛋是最常見的生鮮小品類，但在人工智能大模型的賦能下，產(chǎn)業(yè)正在玩出新花活。

從生產(chǎn)加工到運(yùn)輸消費(fèi)，一顆雞蛋里藏著哪些技術(shù)含量？蛋品產(chǎn)業(yè)又該如何變得更智慧？近日，四川鐵騎力士總裁鄧先鋒在接受記者采訪時(shí)表示，過去，小規(guī)模養(yǎng)殖生產(chǎn)效益低下，市場競爭力不強(qiáng)。如今隨著人工智能、數(shù)字化等技術(shù)落地，不僅推進(jìn)了雞蛋產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展，也讓品牌雞蛋在市場競爭中突出差異優(yōu)勢(shì)。

在他看來，無論從企業(yè)擴(kuò)規(guī)還是消費(fèi)擴(kuò)容的角度，AI應(yīng)該越來越多地應(yīng)用到數(shù)字化體系中。尤其是通過和阿里瓴羊等科技企業(yè)、大專院校的合作，一方面打通上下游產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)，通過建立數(shù)字生態(tài)，優(yōu)化經(jīng)營決策管理；另一方面加強(qiáng)消費(fèi)洞察，提前對(duì)消費(fèi)者感興趣的產(chǎn)品方向布局。

把品類變品牌

科技灌注品牌勢(shì)能

和大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品一樣，處于完全競爭市場的雞蛋市場容量廣闊、分散度高，缺乏品牌和巨頭企業(yè)。正是這一特點(diǎn)也存在著產(chǎn)業(yè)高度整合的機(jī)會(huì)。

據(jù)鄧先鋒介紹，將農(nóng)產(chǎn)品品牌化的想法源于21世紀(jì)初，地方農(nóng)貿(mào)市場陸續(xù)取消，城市居民選購優(yōu)質(zhì)農(nóng)貨生鮮的成本增加。“當(dāng)時(shí)，之所以選定大家每天都要吃的產(chǎn)品——雞蛋，是因?yàn)檫@個(gè)在市場上銷量巨大，但是有品類沒有品牌。”

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，中國是全球最大的蛋品生產(chǎn)國和消費(fèi)國，2023年中國的禽蛋產(chǎn)量為3563萬噸，產(chǎn)值約4000億元。產(chǎn)業(yè)供給端極度分散，需求端復(fù)雜度很高，如何從品類升級(jí)成為品牌卻考驗(yàn)著每一個(gè)蛋品賽道從業(yè)者。

鄧先鋒以鐵騎力士旗下品牌圣迪樂為例，和大多數(shù)標(biāo)準(zhǔn)化商品通過活動(dòng)推廣、跨界合作做高品牌價(jià)值不同，農(nóng)貨的品牌塑造往需要借助一套標(biāo)準(zhǔn)來體現(xiàn)?！皬牡半u品種選育，到商品蛋產(chǎn)出，我們一共制定了1185條標(biāo)準(zhǔn)，大到哪些原料可以作為飼料喂養(yǎng)蛋雞，細(xì)節(jié)如不同克重的雞蛋如何包裝都包括其中。”

雞蛋養(yǎng)殖有很強(qiáng)的市場接近效應(yīng)，當(dāng)一套數(shù)字化的標(biāo)準(zhǔn)制定好后，最直接的好處是快速復(fù)制，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)。但記者也注意到，市面上的品牌雞蛋往往價(jià)格更高。如何讓消費(fèi)者愿意接受這一價(jià)格區(qū)間則是品牌化的更難一步。

“對(duì)于大多數(shù)中國人來說，雞蛋是每天都要消費(fèi)的食品，要把品類商品做到品質(zhì)品牌，首要是瞄準(zhǔn)對(duì)食品有更高要求的消費(fèi)群體?！编囅蠕h透露，在消費(fèi)端參考麥當(dāng)勞、肯德基等跨國企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，以全價(jià)值鏈思維尋找目標(biāo)消費(fèi)者?！靶乱淮M(fèi)者的品牌意識(shí)更高，隨著品牌價(jià)值的提升，對(duì)品牌的認(rèn)可度也會(huì)隨之提高，進(jìn)而形成飛輪效應(yīng)，帶動(dòng)市占率的進(jìn)一步擴(kuò)大?！?/p>

從會(huì)養(yǎng)到“慧”養(yǎng)

數(shù)字化催生產(chǎn)銷協(xié)同

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國民收入和健康關(guān)注度的提高，農(nóng)產(chǎn)品逐漸轉(zhuǎn)換為消費(fèi)品，更貴的雞蛋逐漸得到大眾的認(rèn)可。這背后，離不開蛋品企業(yè)采取工業(yè)化養(yǎng)殖思路，使得雞蛋從非標(biāo)品類成為有品質(zhì)保證的標(biāo)品。

鄧先鋒提到，數(shù)字化賦能首先在消費(fèi)端形成了訂單農(nóng)業(yè)的模式。消費(fèi)者一旦在線下單后，覆蓋全國的訂單中心會(huì)迅速匹配最近的養(yǎng)殖基地生產(chǎn)配送，從而保障了新鮮度。同時(shí)，銷量數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)反饋，從而指導(dǎo)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，進(jìn)一步降低成本，讓利消費(fèi)者。

蛋品產(chǎn)業(yè)升級(jí)中各環(huán)節(jié)要“串珠成鏈”，離不開數(shù)字化帶來的產(chǎn)銷協(xié)同，也是和科技企業(yè)深度綁定合作的結(jié)果。

以數(shù)字化賦能消費(fèi)端為例，由于雞蛋作為高頻交易標(biāo)品，結(jié)算方式和價(jià)格實(shí)時(shí)變動(dòng)，通過和阿里旗下的企業(yè)數(shù)智服務(wù)品牌瓴羊的合作，引入智能商業(yè)分析工具Quick BI，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)銷供應(yīng)鏈的實(shí)時(shí)管控，在一個(gè)屏幕上就可以查看10幾項(xiàng)不同的數(shù)據(jù)維度?！斑^去是到了月底，會(huì)計(jì)拿著賬本復(fù)盤每個(gè)月不同時(shí)段的雞蛋價(jià)格；如今，我們可以看到每一天、每個(gè)品類雞蛋價(jià)格的走勢(shì)，更利于調(diào)整生產(chǎn)和銷售方式，優(yōu)化SKU?！编囅蠕h說。

這一模式帶來的另一作用是降本。在過去，一間雞舍往往飼養(yǎng)著10至20萬只蛋雞，時(shí)常會(huì)出現(xiàn)身體狀態(tài)不佳或者死亡的雞。飼養(yǎng)員則需要定期巡視，甚至挨個(gè)觸碰每一只雞來鑒別其狀態(tài)，非常費(fèi)時(shí)費(fèi)力。

鄧先鋒給記者算了一筆賬，以往如果完全靠人工完成，一個(gè)人管好2萬只蛋雞就已是極限；而借助數(shù)字化后，一個(gè)人就可以管理十幾萬只雞，并且能夠遠(yuǎn)程可視化雞舍巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并定位死雞、病雞等，保障管理者隨時(shí)隨地掌握雞舍內(nèi)部動(dòng)態(tài)。

數(shù)字化生態(tài)之路

會(huì)有很大可成長空間

在鄧先鋒看來，雞蛋產(chǎn)業(yè)數(shù)字化現(xiàn)階段最大的痛點(diǎn)在于消費(fèi)者對(duì)此的感知并不強(qiáng)烈，尤其表現(xiàn)在智能化的呈現(xiàn)集中在B端，而沒有在C端直接呈現(xiàn)。

目前，國內(nèi)雞蛋產(chǎn)業(yè)集中度在不斷提升，行業(yè)格局已經(jīng)重構(gòu)。這反映在消費(fèi)端，就是品牌價(jià)值變得越來越重要。對(duì)于消費(fèi)者而言，雞蛋消費(fèi)的需求慢慢會(huì)向功能性、場景化過渡，帶有歐米伽-3、葉黃素等元素的功能雞蛋也越來越受到關(guān)注。

“當(dāng)這種需求反饋到生產(chǎn)環(huán)節(jié)，就要生產(chǎn)者將雞種、飼料、土壤等與雞蛋產(chǎn)品密切相關(guān)的數(shù)據(jù)直觀呈現(xiàn)給消費(fèi)者?！编囅蠕h表示，企業(yè)能做的是將整個(gè)生產(chǎn)過程信息傳遞給消費(fèi)者，圍繞信任進(jìn)行建設(shè)，借助數(shù)字化把B端和C端打通，收獲消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信賴。

談及雞蛋產(chǎn)業(yè)數(shù)字化的未來趨勢(shì)，鄧先鋒以和瓴羊的技術(shù)合作為例談到，人工智能大模型將越來越多地運(yùn)用到雞蛋產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化體系中?！坝绕涫窃谙M(fèi)端，AI大模型有助于企業(yè)實(shí)現(xiàn)更好的消費(fèi)洞察，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)新產(chǎn)品研究和預(yù)判?！?/p>

“數(shù)據(jù)，是AI的基礎(chǔ)；數(shù)據(jù)最大的價(jià)值在于幫助決策者決策，當(dāng)企業(yè)決策者開始用數(shù)據(jù)做戰(zhàn)略時(shí)，這個(gè)企業(yè)就開始真正地邁向了數(shù)字化?！标惭蚪鉀Q方案專家王兆天說。

定位于雞蛋產(chǎn)業(yè)，頭部企業(yè)要解決問題的方式并非一地一物，而是將產(chǎn)業(yè)內(nèi)外相關(guān)性資源組織起來，在協(xié)同中真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)價(jià)值變現(xiàn)。

“我們希望帶領(lǐng)1000家養(yǎng)殖企業(yè)實(shí)現(xiàn)價(jià)值增長，通過數(shù)字化手段，將合作伙伴的關(guān)鍵數(shù)據(jù)打通，納入同一體系，做成數(shù)字生態(tài)?！编囅蠕h預(yù)測(cè)，當(dāng)雞蛋產(chǎn)業(yè)生態(tài)搭建完成，就能更好地借助數(shù)字化對(duì)整個(gè)經(jīng)營決策進(jìn)行管理，甚至在研發(fā)方面都會(huì)帶來巨大變革；技術(shù)升級(jí)除了能深挖應(yīng)用場景外，還有利于實(shí)現(xiàn)跨界合作?！爱吘?，雞蛋本身作為一種消費(fèi)品，其實(shí)也是很多食品企業(yè)的原材料，從這個(gè)角度看，在其中投入數(shù)字化提升生產(chǎn)規(guī)模會(huì)有很大的可成長空間?！?/p>

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