膳食營養(yǎng)是維持人體功能和健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是保障人體免疫系統(tǒng)正常工作的基礎(chǔ)。那么，新冠病毒的輕癥患者居家隔離期間飲食如何搭配？老年人日常飲食要注意哪些要點？長沙疾控11日發(fā)布相關(guān)科普。

問：輕癥患者應(yīng)如何安排一日三餐？

答：保證能量充足，確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物的攝入，如瘦肉、蛋、大豆、奶、魚、蝦等。輕微癥狀也會使基礎(chǔ)代謝提高，能量充足、蛋白質(zhì)充足是提高免疫能力的基礎(chǔ)。增加新鮮蔬菜水果的攝入，盡量多吃深色蔬菜。適當增加富含單不飽和脂肪酸的茶油、橄欖油、菜籽油的攝入，這些都對康復有好處。保證充足飲水量，水是營養(yǎng)素運輸?shù)妮d體和保持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定所必需，也有呼吸器官潤滑作用。白開水或淡茶水，菜湯、魚湯、雞湯等是不錯選擇。保持適量身體活動，三餐吃好，規(guī)律作息，保證睡眠。

最后一點很重要，如有進食不足，可考慮選用營養(yǎng)素補充劑、營養(yǎng)強化食品、奶粉等為補充。

問：現(xiàn)階段老年人如何安排膳食？

答：老年人免疫功能減弱，慢病、共病等基礎(chǔ)性疾病的患病率高，是傳染病的易感人群和高危易發(fā)人群。增加營養(yǎng)，食養(yǎng)食補是保證老年人健康、增強免疫力、減少感染風險、促進康復的基礎(chǔ)。

仍然是要平衡膳食，葷素搭配、粗細搭配，餐餐有蔬菜，天天吃水果；保證充足蛋白質(zhì)攝入；增加全谷物（燕麥、小米等）、薯類、菌菇、酸奶等食物；主動少量多次喝水；食物細軟，易于咀嚼和消化。

高齡和體弱消瘦的老年人，要在三餐基礎(chǔ)上增加2~3次加餐，可選用牛奶、雞蛋、面包、糕點、水果等。營養(yǎng)不良的老年人，在醫(yī)生和臨床營養(yǎng)師指導下，合理補充營養(yǎng)，包括維生素和礦物質(zhì)、蛋白粉、腸內(nèi)營養(yǎng)制劑/特殊醫(yī)學用途配方食品。

問：現(xiàn)階段糖尿病患者營養(yǎng)膳食有哪些注意原則？

答：糖尿病患者，尤其是血糖不穩(wěn)定患者本身免疫力低下，容易并發(fā)感染性疾病。糖尿病患者要做到吃動平衡，保持血糖穩(wěn)定。若目前居家活動比平時活動量明顯減少，建議每餐可比平時酌情減少主食量5%～10%（每餐少吃2～3口主食）?？蛇m當增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，減少肥肉和加工肉制品的攝入。增加蔬菜攝入量可以降低混合膳食的血糖指數(shù)。建議每日飲水1500～1700毫升，提倡飲用白開水、茶水和咖啡。注重自我管理，定期監(jiān)測血糖。

問：現(xiàn)階段一般健康人群應(yīng)如何安排一日三餐？

答：遵照膳食平衡的原則。膳食平衡目標即最大程度地滿足人體營養(yǎng)和生理功能的需要。一是食物多樣、合理搭配，堅持谷類為主的平衡膳食模式。二是吃動平衡，健康體重。三是多吃蔬菜、奶類、全谷、大豆。四是適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，優(yōu)先選擇魚，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。五是少鹽少油，控糖限酒。六是規(guī)律進餐、足量飲水。在溫和氣候條件下，低身體活動水平成年男性每天喝水1700ml，成年女性每天喝水1500ml。七是會烹會選，會看標簽。八是公筷分餐，杜絕浪費。不食用野生動物，食物制備生熟分開，熟食二次加熱要熱透。珍惜食物，按需備餐，不浪費。

膳食營養(yǎng)是提高人體免疫力的重要措施，尤其是現(xiàn)階段要特別注意。

問：現(xiàn)階段如何避免出現(xiàn)食品安全問題？

答：良好的營養(yǎng)一定是以食品安全為保證。特殊時期更要注意食品衛(wèi)生，減少食源性疾病的發(fā)生可能。一是要嚴格做好生熟分開，處理生、熟食物之間和之后必須洗手。二是堅決不吃野味，不接觸活禽畜。三是食物要完全煮熟煮透，特別是肉、禽、蛋和水產(chǎn)品類等微生物污染風險較高的食物。另外，醬鹵肉等即食食品盡量一頓吃完，吃不完的必須熱透再吃。四是避免食用平時很少食用的食品或沒食用過的食品，避免過敏；少做涼拌菜，不吃過期、變質(zhì)的食物。五是家庭也可實施分餐制，養(yǎng)成使用公勺公筷好習慣。

原標題：輕癥患者居家期間飲食如何搭配 長沙疾控：確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物的攝入

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