原創(chuàng) 美食臺

疫情當前，提高自身免疫力最為關鍵！蛋白質(zhì)是人體免疫系統(tǒng)的重要成員，及時補充蛋白質(zhì)能有效提高身體免疫力，抵抗病毒的侵襲。

臺臺看看家里略顯空曠的冰箱，雖然魚、肉的存貨不多，但是雞蛋多呀！（坐擁60顆雞蛋的臺臺，笑開了花）

一顆雞蛋（50克左右）中的蛋白質(zhì)含量占比高達15%，約7.5克蛋白質(zhì)，成年人每天吃1-2個雞蛋，能夠有效地保證免疫系統(tǒng)的正常運行。

早在2020年，上海的張醫(yī)生就表示“上海醫(yī)院治療確診病例主要處方之一就是保證病患每天3-4個雞蛋?！?/p>

作為餐桌上最常見的食材之一，雞蛋做法多樣，蒸、炒、燉、炸應有盡有，臺臺就用雞蛋，送大家一桌“全蛋宴”，希望大家都能健健康康！

01丨茶葉蛋

點擊視頻查看茶葉蛋做法

雞蛋最好的形態(tài)就是白煮，一天一個白煮蛋能強身健體。比起白煮，茶葉蛋又多了一份醇香。用紅茶和香料同煮，這樣煮出來的茶湯顏色鮮亮，茶香味和鹵香味互相呼應。

02丨虎皮蛋

將雞蛋放在水中煮熟、剝殼、油炸變成深黃色，皮層起皺才算初步完成。做好的虎皮蛋外表酥香，內(nèi)里柔軟，每顆蛋都吸飽了濃油赤醬。

03丨黃埔炒蛋

只要有雞蛋和一些耐心，就能做出松軟嫩滑的黃埔炒蛋。

這道菜的技巧在于打蛋的手法和攤蛋的火候，最后還要巧妙利用余溫加熱，這樣炒出來的蛋才能厚薄均勻，層次分明，口感嫩滑甘香。

04丨糖醋荷包蛋

將雞蛋兩面煎熟后，倒入提前調(diào)好的糖醋汁，翻炒均勻就能出鍋啦。這樣做出來的荷包蛋，醬香濃郁，酸甜可口，連吃2個不會膩！

05丨日式雞蛋卷

在雞蛋花樣百出的吃法中，煎蛋的人氣相當高。如何把煎蛋做得有層次、蓬松細嫩，不妨來試試在日劇中很常見的雞蛋卷。

雞蛋和簡單調(diào)料就能做成，若是有條件可以加入一些蔬菜，口感更豐富！

06丨西式滑蛋

想要享受雞蛋的嫩滑，西式滑蛋也是不錯的選擇?；跋胍贸?，在于“推”和“攪“兩種手勢。掌握技巧后，僅需一把硅膠鏟、一支打蛋勺，兩分鐘，就可以讓完美的滑蛋手到擒來！

01丨番茄炒蛋

居家期間，番茄炒蛋拌米飯絕對是心靈的慰藉！

想做出多汁滑嫩的番茄炒蛋是有訣竅的，先炒雞蛋再炒番茄，等到番茄出汁后在與雞蛋混合，鮮滑、酸甜、濃郁，配飯超正點！

02丨菠菜蝦仁蒸蛋

水蒸蛋是一道很受歡迎的家常菜，入口即化。想要換換口味，可以在蛋液里加入新鮮的菠菜和蝦仁，營養(yǎng)瞬間豐富起來。最后淋上蒸魚豉油，吃起來鮮嫩爽滑，顏值和口味俱全。

03丨金錢蛋

疫情在家，沒什么食材，若是能來一份能下飯的蛋料理就好了。金錢蛋仿佛就是為米飯而生的！用煮熟的雞蛋切片煎至兩面金黃，黃燦燦的金錢蛋，表皮還有些許焦脆，搭配辣椒和蒜苔，鮮辣又下飯！

04丨雞蛋燜子

同樣是下飯菜，東北的雞蛋燜子簡單又快手，家里有尖椒和雞蛋就能做！蒸蛋的蛋液要先用尖椒、東北大醬調(diào)味，醇香又滑嫩。（沒有東北大醬的可以用甜面醬和豆瓣醬混合代替，味道也差不多）

05丨滑蛋牛肉

牛肉和雞蛋的碰撞，堪稱蛋白質(zhì)王者！牛肉最好選最嫩的里脊部位（沒有也可以選擇其他部位），想讓牛肉更嫩更滑，要加入姜汁腌制。出鍋后噴香金黃，鮮滑濃郁！

06丨滑蛋蝦仁

家里只要能找到凍蝦仁，就能嘗試做一道滑蛋蝦仁。這道菜的技巧在于蛋液稍稍凝結(jié)的時候，就要馬上關火，然后輕輕推動蛋液，讓余溫將雞蛋烘熟。

一口下去，既可以吃到雞蛋的嫩滑，又能品嘗到蝦仁的Q彈。

07丨荷包蛋蘿卜絲湯

蔬菜包里的蘿卜不知道這么做？就跟煎蛋一起做一道荷包蛋蘿卜絲湯吧！奶白色湯底冒著好聞的香味，一口就鮮掉眉毛，營養(yǎng)還特別豐富！

08丨雞蛋肉餅湯

雞蛋和肉糜相組合不就是南昌最經(jīng)典的湯品——雞蛋肉餅湯嘛。調(diào)味只用鹽，吃的就是那種最質(zhì)樸、健康的清鮮味。

09丨如意蛋卷

簡單地將蛋皮和肉糜卷成如意狀，底部墊上家里的蔬菜，上鍋一蒸，不僅味道清新脫俗，長得也是端莊高雅，絕對可以閃亮餐桌，非常值得一試！

10丨蛋餃

每年春節(jié)，上海人家里都會做蛋餃，這回出不了門，不如把做蛋餃的手藝撿起來。準備點肉糜和雞蛋，坐在爐灶邊做一下午蛋餃，放進速凍里儲存，燒菜煮湯都能放。（還能消磨時間）

11丨意式烘蛋

如果以上的食材你碰巧都沒有，那可以試一試意式烘蛋啦！冰箱里有的食材切一切，炒一炒倒入雞蛋液烘熟就完成了。

簡單美味顏值高，食材也不多做講究，最適合清空冰箱！

01丨蛋散

家里有雞蛋、面粉就能在家嘗試做廣東的傳統(tǒng)小點——蛋散。蛋散又名巧果、薄脆酥香，咸甜皆可，油炸到膨脹微黃，放涼后酥香松脆，風味別致。

02丨糊塌子

身為一個上海浦東人，蔬菜包里好幾次都出現(xiàn)了西葫蘆。西葫蘆、雞蛋、面粉組合在一起，就是北方的經(jīng)典小吃，糊塌子！

03丨姜汁核桃調(diào)蛋

姜汁核桃調(diào)蛋是浙江臺州的著名小吃，用老姜磨成汁和雞蛋、紅糖燉在一起，看上去就好像中式的雞蛋布丁。吃下一碗，能夠健脾和養(yǎng)胃，對女生很好哦。

04丨酒釀沖蛋

雞蛋除了入菜，還可以做甜湯，比如酒釀沖蛋就是很多地方都有的小吃。早上來一碗，加點紅糖和桂花，清香又暖胃。

05丨法式雞蛋布丁

家里有雞蛋、白砂糖和奶油，就能做法式焦糖布丁。

沒有烤箱，隔水蒸也可以，最后撒上白糖用鐵勺燙出脆殼，細膩嫩滑、層次豐富，是絕佳的飯后甜點！

根據(jù)上海同仁醫(yī)院營養(yǎng)科主任張靜推薦：成人一天1-2個雞蛋，兒童一天1個雞蛋，孕婦一天1-2個雞蛋，健身人群一天2個雞蛋，不推薦雞蛋作為全部優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，能買到物資的建議還是多吃魚、肉、奶哦~

你還有什么雞蛋的神仙吃法，歡迎在評論區(qū)告訴我們！

文｜團子

圖｜鐘珩

部分圖源網(wǎng)絡

原標題：《居家有蛋就不怕，22道食譜營養(yǎng)足！》

閱讀原文

相關知識

冬天怕胖，試試這8道低脂又營養(yǎng)的菜譜，好吃不胖
純素食害怕不健康？這8道植物蛋白食譜滿足你的營養(yǎng)需求！
學生營養(yǎng)餐食譜
營養(yǎng)師實操：40道適合老年人菜譜
營養(yǎng)健康食譜有哪些 推薦一些營養(yǎng)健康食譜
糖尿病的營養(yǎng)食譜有哪些
兒童營養(yǎng)食譜
冬天怕胖，試試這5道低脂又營養(yǎng)的菜譜，健康美味不長肉，快安排
冬天怕胖，試試這5道低脂又營養(yǎng)的菜譜，健康好吃不長肉，快安排
減肥又營養(yǎng)的晚餐食譜 養(yǎng)生食譜有哪些

網(wǎng)址: 居家有蛋就不怕，22道食譜營養(yǎng)足 http://m.u1s5d6.cn/zhidaoview7899.html