貨架上一排排的椰子水，包裝那叫一個清爽，“100% 椰子水”“純天然無添加” 的字樣特別顯眼，看著就健康。

一嘗，咦？這味兒咋不對呢？說好的清甜爽口，咋有點(diǎn)酸澀，還有股說不上來的怪味！

“爆火” 的椰子水

這椰子水啊，前些年可沒這么火，就是個小眾玩意兒，這幾年可不得了，成了飲料界的大明星。您瞧，那些追求健康的年輕人，對它那是愛不釋手。為啥呢？現(xiàn)在大家生活條件好了，對吃的喝的要求也高了，都講究個健康無添加。

據(jù)前述從業(yè)者稱，不少主做椰子系列原料的公司、在今年“死了”；這一從2020年逐步火起來的品類，在2024年有所降溫。2024年之前的兩三年間，很多同行的業(yè)績增速都在30%-40%。雖然很多數(shù)據(jù)很難統(tǒng)計，但保守估計，2024年之前的幾年，不少椰子品類的增速在20%左右。

他說，今年，自己公司的業(yè)績回到了2022年的時候?！?strong>雖然，茶飲行業(yè)的內(nèi)卷以及消費(fèi)者喜好的變化，對椰汁以及厚椰乳的需求降低，但在餐飲端，比如椰子雞之類餐飲店的興起，保證了不少公司的基本盤，相較于其他品類，椰子品類2024年還是在增長的。”

原料端的瘋狂，無非因?yàn)樾枨蠖擞小叭笨凇薄?/strong>

中國海關(guān)總署相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國市場每年的椰子需求量逾40億顆， 其鮮椰約26億顆，其余用于加工。2019至2023年階段，中國市場的椰子進(jìn)口量年均增速為22.71%。特別是2022、2023年，椰子進(jìn)口連創(chuàng)歷史新高，分別為109.5萬噸和122萬噸。今年前7個月，中國從全球7個國家和地區(qū)進(jìn)口椰子，主要供應(yīng)市場包括印尼、泰國和越南，約占中國總體市場份額的96.51%。

椰子水：配料表普遍“造假”

細(xì)心的行業(yè)人士會發(fā)現(xiàn)，近幾年知名的大廠，不知名的小廠，自己生產(chǎn)，代工生產(chǎn)的各類PET包裝、利樂包裝、甚至袋裝的椰子水紛紛上架。據(jù)業(yè)內(nèi)人士爆料，80% - 90% 的所謂百分百椰子水產(chǎn)品，都加了添加劑。有些廠家，之前壓根沒做過飲料，找個代工廠就敢做椰子水，根本不懂行，品控更是無從談起。

天然椰子水的諸多好處，讓追求健康、健身人群以及更多年輕人愿意為之買單。而前述大廠、小廠無疑是看到了市場需求，也因“有利可圖”。可是，這個品類亦是“亂象叢生”。

為啥要加添加劑呢？這里頭門道可多了。一方面，這椰子水得從老椰或者椰青里取出來，還得長途運(yùn)輸，運(yùn)到咱這兒，口感、甜度、香味都變了。為了讓咱喝著順口，就加檸檬酸調(diào)節(jié)酸澀口感，加維生素 C 和食用香精延長保質(zhì)期、降成本，讓這椰子水在貨架上能多放些日子。

“我敢保證，目前市場上能在C端買到的百分百椰子水產(chǎn)品，80%-90%都有添加劑，行業(yè)里貓膩挺多的，只是外行人不知道罷了。”前述行業(yè)老炮兒說。

新鮮椰子水里含有豐富的鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)，還有多種維生素和氨基酸。但經(jīng)過工業(yè)加工后，這些營養(yǎng)成分會大幅流失。市面上的椰子水，維生素C含量只有新鮮椰子水的10%左右 。鉀、鎂等礦物質(zhì)含量也比新鮮的少三分之一。這就跟榨果汁一樣，再好的工藝也無法完全保留原有的營養(yǎng)。

要是實(shí)在想喝最原始的椰子水，建議還是去買個新鮮椰子。雖然麻煩點(diǎn)，但那才是真正的“零添加”。