「都市聚焦」記者調(diào)查：買有機食品是不是交“智商稅”？
記者走訪貴陽超市有機食品銷售情況
隨著生活水平的提高，人們對食品安全與健康的要求也不斷提高。綠色、有機、原生態(tài)、無污染成為很多家庭新的消費需求，于是越來越多的人將關注點放在有機食品上。
在各大超市，有各種帶有機字樣的產(chǎn)品，比如有機蔬菜、有機牛奶、有機大米等，即使價格高出普通食品數(shù)倍甚至十倍以上，仍有市民選擇購買有機產(chǎn)品。他們認為，只要有機就是健康，只要有機就營養(yǎng)。
什么是有機？貴陽市場上的有機食品銷售情況怎么樣？市民究竟如何看待有機呢？近日，記者走訪了幾家超市。
“有機蔬菜”價格高出5至8倍
云巖區(qū)未來方舟一家大型連鎖超市的蔬果銷售區(qū)，文阿姨拿著貼上“有機”標簽的西芹和黃瓜看了又看。仔細對比后，她轉(zhuǎn)向蔬菜惠民區(qū)，挑選新鮮的散裝黃瓜和蔬菜，排隊稱重購買。
“那些擺在架子上的蔬菜，就是多了一個包裝，價格卻高很多。我也看不出有什么區(qū)別?！蔽陌⒁谈嬖V記者，包裝上沒有詳細標明有機蔬菜和非有機蔬菜的區(qū)別，對有機不了解的她，果斷選擇了普通的散裝蔬菜。
市民選購有機蔬菜。
記者注意到，這些五花八門的有機蔬菜被整齊羅列在貨架上，它們與普通蔬菜散裝堆放不同，大多以小包裝為主，像吮指胡蘿卜、土豆、洋蔥類蔬菜還連盒一起包裝。
包裝上都貼有“中國有機產(chǎn)品”標簽，打著“食有機滋味”字樣，附帶著“水源區(qū)域”“農(nóng)場直供”“有機種植”“冷鏈保鮮”圖標，價格更是高出普通蔬菜數(shù)倍甚至十倍以上。
售價顯示，散裝黃瓜一斤只要2.68元，而包裝好的盒裝有機黃瓜兩根就要10.9元；散裝洋蔥一斤只要1.98元，而盒裝的有機洋蔥兩個就要8.9元；散裝菠菜3.68元500克，包裝好的有機菠菜標注250克要9.9元……
散裝黃瓜一斤僅2.68元。
貨架上的有機蔬菜均以“份”為計價單位。記者從幾種蔬菜、土豆、玉米等價格進行了對比，將它們換算成統(tǒng)一的重量，有機蔬菜比普通蔬菜價格要高出5至8倍多。
2個有機土豆8.9元。
“有機就是無公害嘛，肯定要好吃一點?！碑斢浾邌柍幸讳N售員有機蔬菜與其他蔬菜的區(qū)別時，該銷售員表示“肯定不一樣”。
至于哪里不一樣？ 這些有機蔬菜產(chǎn)自哪兒？ 無公害就等于有機嗎？ 面對這些問題，該銷售員未能解釋。
究竟什么是“有機食品”
記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，有機的概念，最早可以追溯到20世紀早期。1939年，英國農(nóng)業(yè)學者諾斯伯納勛爵（Lord Northbourne）第一次提出“有機農(nóng)業(yè)”（Organic farming）的概念，這里所謂的“有機”，指的是“像有機生物體一樣進行活動”的農(nóng)業(yè)。其實是希望農(nóng)場可以不用依賴外部肥料的輸入，而是“像有機生命體一樣”實現(xiàn)系統(tǒng)內(nèi)部的物質(zhì)循環(huán)和自給自足。
生物課本上經(jīng)常提到的?；~塘，用桑葉養(yǎng)蠶，用蠶沙、蠶蛹作魚飼料，再用充滿魚糞的塘泥種桑樹，其實就非常符合“有機農(nóng)業(yè)”最初的概念。
實際上，在今天的認證標準中，有機農(nóng)業(yè)與常規(guī)農(nóng)業(yè)最本質(zhì)的區(qū)別是，有機在生產(chǎn)過程中完全或基本禁止使用轉(zhuǎn)基因技術及人工合成的農(nóng)藥、化肥、抗生素等。農(nóng)民賣的有蟲眼的自種菜可能確實沒噴農(nóng)藥，但并不一定遵循了所有要求。
隨著時間的發(fā)展，有機概念又有了新的擴展。有機的概念擴大到了“環(huán)境友好、無公害”的層次，逐漸進入公眾的視野。
在有機農(nóng)業(yè)開始蓬勃發(fā)展的上世紀80年代，進入到分子層面的生物技術，人們已經(jīng)認同并且接受“有機=天然”。
因此，有機食品中的“有機”不同于化學中的“有機”，它突出的是環(huán)保、循環(huán)、生態(tài)和諧的特性，除了來自于生態(tài)良好的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系． 有機食品的生產(chǎn)和加工，不使用化學農(nóng)藥、化肥、激素、化學防腐劑等合成物質(zhì)，也不用基因工程生物及其產(chǎn)物，而普通食品的生產(chǎn)和加工過程沒有這些要求，這就是兩者的區(qū)別。
有機食品營養(yǎng)成分無明顯優(yōu)勢
據(jù)了解，有機食品其包裝上都有一個有機認證標志、一個有機碼。這是認證機構(gòu)賦予有機產(chǎn)品的唯一身份代碼，可供消費者追溯查詢產(chǎn)品的具體生產(chǎn)信息。
記者通過掃描一袋有機娃娃菜包裝上的二維碼進行查詢，彈出的“食品安全追溯查詢平臺”顯示：這袋娃娃菜的獲證生產(chǎn)企業(yè)為云南某農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司；認證機構(gòu)為南京一家有機產(chǎn)品認證中心有限公司。
掃描娃娃菜包裝二維碼，可查詢有機認證信息。
但具體的種植基地、種植方式、口感差異等，有機蔬菜的包裝上都沒有顯示。
“大概知道有機就是不使用農(nóng)藥吧，我們也買來吃過，但感覺口味沒什么區(qū)別，所以看到這邊的普通蔬菜更新鮮，還是習慣在這邊買。”正在選購小白菜的代先生認為，有機蔬菜更貴，不代表更有營養(yǎng)，所以他和家人不會太執(zhí)著于“有機食品”。
從瓶身上看，有機醬油瓶身上印有中國質(zhì)量認證中心有機碼及查詢網(wǎng)址。記者用手機掃描一旁的二維碼，彈出顯示“中國食品農(nóng)產(chǎn)品認證信息系統(tǒng)”。
記者點擊系統(tǒng)中“有機碼”查詢按鈕，輸入醬油瓶上的有機碼后，同樣可看到該產(chǎn)品的認證證書編號、認證類型、認證機構(gòu)名稱等信息。
在配料表上顯示，有機醬油使用的配料是有機黃豆、有機小麥；而同品牌的零添加醬油使用的配料為非轉(zhuǎn)基因黃豆、小麥。
營養(yǎng)成分表上，有機醬油的蛋白質(zhì)含量1.1克、碳水化合物0.7克、鈉含量679毫克。零添加醬油的蛋白質(zhì)含量則為1.0克、碳水化合物1.3克、鈉含量612毫克。
“看過很多宣傳，都說有機食品營養(yǎng)更高、更健康，那進入娃娃嘴里的肯定要最安全的。”作為一名新手媽媽，曦曦（化名）把更多的注意力放在孩子的飲食上。為了讓孩子減少農(nóng)藥殘留的侵害、吃得更有營養(yǎng)，她一直堅持給孩子選擇有機食品。
普通綠豆，一斤4.98元。
選不選擇“有機”看個人需求
“說實話，看這些成分表差別并不大。你說零點幾克的物質(zhì)，我們從入口或者身體上能感覺出來嗎？ 我還是習慣買熟悉的品牌、熟悉的口味?！眲傔x走兩袋醬油的付先生說，只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，一樣吃得放心。
記者在超市內(nèi)對比了有機牛奶、有機奶粉、有機醬油、有機米等部分有機產(chǎn)品與相對應的非有機產(chǎn)品的配料表、營養(yǎng)成分表等信息，從整體數(shù)據(jù)看，這些有機食品與普通食品在營養(yǎng)成分上沒有顯著的差別。
同品牌同規(guī)格牛奶，有機牛奶要比純牛奶售價高出不少。
雖然有研究發(fā)現(xiàn)，對于有機動物產(chǎn)品，肉類和牛奶中含有較高含量的n-3多不飽和脂肪酸(PUFA)和更高的%u3B1-亞麻酸、共軛亞油酸、EPA 和DHA。然而，這些差異不足以對人類健康產(chǎn)生決定性的影響。
既然有機食品的營養(yǎng)價值并沒有特別的優(yōu)勢，為什么有市民仍愿意選擇它呢？
采訪中，記者隨機詢問了幾位市民的看法，總結(jié)來看，他們大概從三個方面給出自己的選擇理由。“營養(yǎng)價值派”：想從有機食品中獲取更有差距的營養(yǎng)價值，那么和普通食品來比相差無幾，有機食品并沒有那么牛；“安全性派”：對于孩子來說，有機食品的安全性肯定要比常規(guī)種植的農(nóng)產(chǎn)品大，雖然在成年人身上所體現(xiàn)的價值甚微，但是對于未發(fā)育完善的孩子來說，多一份安全保障自然是好的；“食物口感派”：常吃有機食品不僅可以保障飲食安全、減少農(nóng)殘攝入，還可以充分享受到食物的原汁原味。
“我們超市售賣的有機產(chǎn)品系列其實占比不到全產(chǎn)品的十分之一，買的市民也不多。”該超市的一名金姓經(jīng)理告訴記者，“買不買有機食品，主要還是看市民自己的需求，因為有機產(chǎn)品的價格確實貴一些。如果家庭條件允許，自然可以選擇，如果覺得有壓力，也完全不必選有機產(chǎn)品?！?/p>
有機蔬果貴在哪里？全天然蔬果算有機嗎？聽聽有關專家解疑釋惑
有機，一個集綠色、品質(zhì)、健康、中產(chǎn)于一身的詞，聽上去就很高級。
在越來越多人崇尚精致健康的生活中，人們普遍喜歡天然性，尤其是天然食品。大多數(shù)人都愿意為標有“全天然”和“有機”標簽的食品支付更多的費用。帶有這類標簽的食品不僅受到人們的青睞，而且越來越盛行。
自有機食品被人熟知以來，關于它的爭議也一直不斷。有人認為吃有機食品更健康、更營養(yǎng)；反之，有的人覺得“有機食品跟普通食品沒什么兩樣”“有機食品就是浪費錢，交智商稅”……
那么，超市里包裝精美的有機蔬果到底貴在哪里？它們真的更健康更營養(yǎng)嗎？全天然蔬果算有機嗎？對此，記者采訪了相關領域的兩位專家。
全天然≠有機
隨著化學農(nóng)業(yè)的發(fā)展，有機食品已經(jīng)鳳毛麟角，并晉升為食品中的“貴族產(chǎn)品”。有市民認為，“有機”就是純手工傳統(tǒng)耕種方式，這種說法靠譜嗎？
貴州省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、農(nóng)產(chǎn)品加工研究室主任林茂介紹，所謂有機，是一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，有機食品是根據(jù)有機農(nóng)業(yè)原則和有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式及標準生產(chǎn)、加工出來的，得到國家認證機構(gòu)認定和監(jiān)督的農(nóng)產(chǎn)品。
“有機種植的基本要求包括種子必須使用非基因工程產(chǎn)物，種植基地必須無重金屬和農(nóng)殘等有害物質(zhì)污染，種植過程中禁止使用化學合成農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等生產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品，包括竹子、木材、棉麻等非食用農(nóng)產(chǎn)品，蔬菜、水果等可食用農(nóng)產(chǎn)品?！绷置┦繌娬{(diào)。
“一些市民喜歡購買農(nóng)民挑到路邊售賣的全天然蔬菜，他們認為，‘只用農(nóng)家肥而非農(nóng)藥化肥種植出來的蔬菜，才是真正的有機’，‘鄉(xiāng)下種的，有蟲眼的蔬菜才是沒農(nóng)藥的有機蔬菜’，這算有機嗎？”記者問道。
“全天然指的是依靠大自然的氣候環(huán)境生產(chǎn)的方式，有蟲眼的果蔬并不能代表它就是有機，要是它被種植在一個有鎘、鉛等重金屬污染、有毒有害物質(zhì)污染的土壤環(huán)境中，它就不符合有機農(nóng)產(chǎn)品要求?！绷置嬖V記者，有蟲眼只能代表它沒有施用農(nóng)藥或是施用農(nóng)藥量小，沒有起到防蟲效果?！俺寝r(nóng)民自種的地塊符合國家有機種植要求，種植過程中僅用了有機肥，沒有施用化學肥料、農(nóng)藥、激素等管理生產(chǎn)，能夠通過有機檢測的農(nóng)產(chǎn)品也可以說是有機產(chǎn)品。”
有機食品位于食品安全的“金字塔”頂端
記者在超市看到，有機食品比普通食品售價高出5至8倍，甚至更多。
有機產(chǎn)品為什么這么貴？ 林茂介紹，這跟有機種植方式密切相關。首先，有機地塊的檢測、監(jiān)測成本高；其次，種植過程中只能施用生產(chǎn)成產(chǎn)較高的有機肥、礦物元素，生產(chǎn)過程中也需要精心呵護，才能讓農(nóng)產(chǎn)品長得好、品質(zhì)好，整個過程繁瑣程度，決定了生產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品價格。
采訪中，有市民表示：“市面上的有機食品、無公害食品、綠色食品傻傻分不清楚。”
有機食品與近年同樣熱門的無公害食品、綠色食品有何區(qū)別？國家一級公共營養(yǎng)師、貴州博益健康營養(yǎng)管理公益服務中心理事長王偉說：“在中國食品安全體系中，無公害食品是食品安全的底線標準。是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書，并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。而綠色食品是從普通食品向有機食品發(fā)展的一種過渡性產(chǎn)品，介于無公害食品與有機食品之間。”
王偉介紹，綠色食品分AA級和A級兩個技術等級，AA級優(yōu)于A級。AA級綠色食品在食品生產(chǎn)過程中不允許使用農(nóng)藥、化肥等任何有害化學合成物質(zhì)。AA級綠色食品在生產(chǎn)環(huán)境方面的要求，沒有有機食品嚴格。A級綠色食品在生產(chǎn)過程中則允許限量使用限定的農(nóng)藥、化肥等化學合成物質(zhì)。
有機食品要求種植的土地有兩到三年的轉(zhuǎn)換期，生產(chǎn)過程中禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，不允許使用基因工程技術。
無公害、綠色、有機，三類產(chǎn)品的區(qū)別，主要就是化學物質(zhì)使用情況的不同。這三類都有高于普通食品的生產(chǎn)標準，從生產(chǎn)、認證的難易程度衡量，有機食品>綠色食品>無公害食品。從食品安全的角度來說，有機食品位于“金字塔”的頂端。
有機食品、綠色食品、無公害食品標識。
有機食品營養(yǎng)更高嗎
有市民提出疑問，有機食品是否比傳統(tǒng)食品更營養(yǎng)？ 是否真的健康又好吃呢？ 我們有必要購買嗎？
“有機食品生產(chǎn)有著嚴格的體系與標準，并不能說購買它就是交了智商稅?！蓖鮽目谖?、健康、營養(yǎng)等角度做了分析，“有機食品生產(chǎn)成本會很高，價格高也是理所當然的。如果消費者購買到假的、非正規(guī)的有機產(chǎn)品，那肯定就是商家的渠道出了問題?！?/p>
另外，有機食品強調(diào)的是安全優(yōu)勢，口味則是相對主觀的評判，影響食物口味的因素，與品種、產(chǎn)地、生長環(huán)境、生產(chǎn)周期、喂養(yǎng)飼料，甚至日照溫差、成熟度都有關，并不能確定和有機種植有關。
“就好像土雞蛋和洋雞蛋的區(qū)別，越貴的不一定就好。其實土壤營養(yǎng)成分足，生產(chǎn)出來的食品營養(yǎng)價值就不一定有很大差別?！蓖鮽フf。
英國食品標準局（FSA）曾發(fā)表研究報告表示，有機生產(chǎn)的水果、蔬菜、肉類、雞蛋和奶制品等與非有機生產(chǎn)的同類食品，營養(yǎng)水平差異不明顯。
“家長們購買有機食品的初心無非是覺得有機食品更健康。與關心蔬菜如何生產(chǎn)相比，多吃蔬菜對身體健康更重要。”王偉分析道，選擇對的，而不是選擇貴的。“你應該買什么食物，取決于你對它的期望。如果你想吃得健康，那應該多買各式各樣的蔬果，有機不是必須。”
如何辨別“有機食品”
那么如何選購有機產(chǎn)品？ 林茂提醒：“有機食品種類繁多，并且存在專業(yè)認證模糊、認證環(huán)節(jié)隨意性大、監(jiān)管困難，有機食品市場混亂。”
選擇有機食品，要記住兩點。到有機食品店或者正規(guī)超市購買，選購正規(guī)品牌。如果對有機蔬菜了解不多，建議去有信譽的有機食品店購買。另外，大型超市也是不錯的選擇，一方面大型超市的信譽比較有保障，采購流程會更嚴格，并且有時超市會因為大宗采購，價格比有機食品專賣店便宜。選擇有實力的正規(guī)品牌也是確保食品品質(zhì)的有效途徑；要注意包裝上的有機認證標志和溯源碼。按照我國的相關規(guī)定，有機食品的包裝上必須同時具備兩個標識，一是有機食品標識，另一個則是有機認證機構(gòu)標識。正規(guī)的有機蔬菜生產(chǎn)廠家會在每一份蔬菜上粘貼產(chǎn)品追溯碼及產(chǎn)品相關信息（生產(chǎn)者單位名稱、地址、電話）等，可以依據(jù)這些資料到相關網(wǎng)站或者相關部門查詢。
貴州日報天眼新聞記者
高琴
編輯 武芮西
編審 干江東 羅瑋
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