本期導(dǎo)讀：生花生怎么煮好吃？教你6道家常做法，好吃入味不上火，下酒下飯都不錯

花生滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養(yǎng)價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美，花生的主要功效和作用有促進(jìn)大腦發(fā)育、提高記憶力，補(bǔ)鈣、補(bǔ)充體力，預(yù)防骨質(zhì)疏松、抗衰老，養(yǎng)胃等。

花生米的做法很多，其中煮著吃的做法更為健康，吃著不上火。生花生怎么煮好吃？教你6道家常做法，好吃入味不上火，下酒下飯都不錯，下面一起看看都有哪些做法：

【熗拌芹菜花生米】所需材料：芹菜300克、花生米（生）半碗、油鹽適量、大蒜3瓣、花椒20-30粒、大料2個、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，花生米提前放在清水中浸泡1-2小時左右，泡至表皮發(fā)脹，這樣會縮短花生煮制時間。摘去芹菜葉并切除芹菜根，因為芹菜葉的口感發(fā)澀，不適合與芹菜梗一起做菜食用，摘下來的芹菜葉用來做涼拌，做湯或煎雞蛋都很美味。

2.將芹菜洗凈，斜刀切成寸段，斜刀切芹菜能使芹菜更好的入味，大蒜切末。

3.鍋加水，加入一半的花椒和大料，少許鹽，下入花生米，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘左右，到時間后，將花生撈出晾涼?；ㄉ椎闹笾茣r間按個人口味增減，想吃面、軟一些的，增加花生米的煮制時間?；ㄉ撞荒苡描F鍋煮，否則煮出來的花生米顏色會變黑，用不粘鍋或者不銹鋼鍋，電飯鍋煮都可以。

4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜的顏色更翠綠。

5.芹菜撈出后，馬上放在冷水中投涼，使芹菜迅速降溫，撈出瀝凈水分待用，這樣能保持芹菜脆嫩的口感，芹菜顏色也不會變黃，這是做芹菜顏色翠綠顏色不黃的小竅門。

6.鍋加油燒熱，下入剩下的花椒和大料小火炸制花椒油，將花椒小火炸至微焦，關(guān)火，將花椒和大料撈出不要。

7.將芹菜和花生米放在深一些的容器內(nèi)，淋入炸好的花椒油，加入蒜末，鹽，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

【果仁菠菜】所需材料：菠菜500克、花生米1小碗、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜2瓣、干辣椒10個、生抽1湯匙、白糖半湯匙、米醋1湯匙、

做法步驟：

1.把菠菜擇去老葉，投洗干凈。

2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入菠菜焯水1-2分鐘，焯水至菠菜顏色變深綠就可以了，不要焯過火，菠菜焯水后可以去除菠菜大部分的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利于人體吸收菠菜中的鈣質(zhì)。

3.將菠菜放在冷水中投涼，撈出攥去水分，再切成寸段，菠菜焯水后放在冷水中投涼，可以使菠菜不會變黃，保持菠菜的脆嫩口感。

4.鍋加油燒熱，可以適量的多放一些，炒完花生米后，用這個油炸辣椒油，冷油下入花生米小火翻炒，將花生米炒熟，把花生米盛出晾

5.將干辣椒放在碗中，淋入炒花生米的熱油，將干辣椒炸香，要控制好油溫，不要把干辣椒炸糊了。

6.將菠菜放在容器內(nèi)，加入蒜末，炸好的辣椒油，香油，鹽，生抽，白糖，米醋，用筷子翻拌均勻

7.加入炸好的花生米，用筷子快速翻拌均勻，盛出裝盤即可。

【茴香花生米】所需材料：花生米250克、茴香菜150克、鹽4克、花椒10粒、大料1個、

做法步驟：

1.食材備齊，花生米提前放清水中浸泡，茴香菜擇洗干凈。

2.鍋加水，放入花椒，大料，少許鹽，燒開煮10分鐘，關(guān)火，放置10分鐘入味，將花生米撈出晾涼。

3.期間，將茴香菜切成末。

4.放在盤子中，加入少許鹽，拌勻腌制10分鐘。

5.將花生米放在大碗中，加入腌制好的茴香菜，拌勻，盛出裝盤。

【花菜拌花生】所需材料：花菜半顆、花生米1碗、木耳適量、胡蘿卜1段、油鹽適量、香油1湯匙、花椒20-30粒、八角2個、味精少許、

做法步驟：

1.提前把木耳放在冷水中浸泡2-3小時，把木耳泡發(fā)好?；ㄉ追旁谇逅薪?小時，這樣可以縮短花生米的煮制時間。

2.胡蘿卜切成菱形片，花菜用刀切成小朵，放在清水中，加入少許鹽，浸泡10幾分鐘，花菜常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。

3.鍋內(nèi)加入水燒開，下入花生米，再加入鹽，花椒，八角，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，煮10多分鐘，把花生米煮熟，再把花生米撈出晾涼，把花椒和八角挑出來。

4.鍋內(nèi)重新加入水，燒開，加入少許鹽，下入花菜，木耳和胡蘿卜片一起焯水，水開后，煮1分鐘左右，將食材一起撈出。

5.食材撈出后，馬上放到冷水中投涼，使食材迅速降溫，這樣可以保持食材脆嫩的口感，而且也不會變色，將食材撈出，瀝凈水分，放在盆內(nèi)待用。

6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出，這樣花椒油就炸好了。

7.將炸好的花椒油淋入裝食材的盆內(nèi)，再加入香油，蒜末，鹽，味精，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，一道清淡味美，脆嫩可口的花菜拌花生就做好了。

【雪里蕻燜黃豆花生米】所需材料：腌制雪里蕻1斤、花生米1小碗、黃豆1小碗、豬肉100克、小米辣2-3個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、十三香1茶匙、白糖少許、生抽1湯匙、老抽半湯匙、

做法步驟：

1.雪里蕻和黃豆，花生米都需要提前浸泡，把雪里蕻和黃豆放到清水中浸泡一夜，花生米放到清水中浸泡2-3小時，把花生米泡漲。

2.把雪里蕻攥下水分，切成段，豬肉切成絲，小米辣切成辣椒圈，沒有小米辣用干辣椒也可以，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片。

3.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲炒至顏色變白，下入蔥花，姜末，蒜片，辣椒圈爆香。

4.下入雪里蕻翻炒1-2分鐘。

5.下入花生米和黃豆，翻炒均勻，淋入半碗水，再加入十三香、料酒、醬油、少許白糖、大火燒開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜制15-20分鐘。

6.小火把湯汁燜干，關(guān)火，盛出裝盤即可。一盤鮮香下飯的雪里蕻燜黃豆花生米就做好了。

【雞爪燜花生】所需材料：雞爪500克、花生米200克、油鹽適量、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1個、料酒1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖1茶匙、

做法步驟：

1.花生米提前放在清水中浸泡1小時，將買回的雞爪清洗干凈。

2.將雞爪的腳趾尖切去。

3.再將雞爪用刀斬成兩段。

4.鍋加水燒開，冷水下入雞爪焯水，燒開煮兩分鐘，撇去浮沫，將雞爪撈出控水，要將雞爪的水分控凈。

5.鍋加油燒熱，下入豆瓣醬小火炒制，將豆瓣醬炒出醬香味，炒出紅油，這樣味道才好。

6.下入蔥段，姜片，蒜粒，花椒，八角翻炒均勻，下入雞爪翻炒均勻。

7.下入花生米，淋入熱水，水量要沒過食材，再加入紅燒醬油，料酒，白糖，鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜制30分鐘左右。

8.燒制剩少許湯汁時，大火收汁，關(guān)火，盛出裝盤即可。

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