對(duì)于玉米，很多人都知道，而玉米也是人們喜愛的食物之一，同時(shí)玉米的菜式也是有很多的，當(dāng)然玉米的作用也是很多的，那玉米是不是碳水化合物，還是有人了解是不是的。那么，玉米屬于碳水化合物嗎？下面就一起來了解一下吧！

　　玉米屬于碳水化合物嗎

　　玉米是碳水化合物，據(jù)研究測(cè)定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質(zhì)4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克。

　　玉米粒中的碳水化合物主要是淀粉和糖類。它分為簡(jiǎn)單碳水化合物和復(fù)雜碳水化合物。簡(jiǎn)單碳水化合物有單糖、雙糖、三糖和糖醇等，這些糖類大多具有功能特性，在食品工業(yè)中具有重要的營養(yǎng)價(jià)值;復(fù)雜碳水化合物又分為構(gòu)成玉米粒機(jī)體的結(jié)構(gòu)碳水化合物和貯藏碳水化合物。

　　玉米的功效與作用

　　玉米護(hù)肝利膽，利水消腫，兼防白內(nèi)障，是世界各地餐桌上最古老的谷物食品之一。隨著吃粗糧的口號(hào)越喊越響，人們重新認(rèn)識(shí)到玉米對(duì)于人體健康的重要意義。它味甘性平，具有保肝明目，清濕熱，利肝膽，防治自內(nèi)障、老年黃斑變性之效，并可降壓、降脂、降糖。

　　玉米是很多人很喜愛的食品，由玉米制作而成的菜式成千上萬。柔滑可口的水煮糯玉米、清甜可口的甜玉米湯、細(xì)膩香濃的玉米糊……想想都得咽咽口水了。可是您知道嗎?這種被稱為“黃金作物”的粗糧還有治病的功效呢。

　　作為粗糧中的保健佳品，玉米的功能當(dāng)然不止這些。玉米中的脂肪(玉米油)，50%以上為亞油酸和卵磷脂，具有降低膽固醇，防治高血壓、冠心病、細(xì)胞衰老及腦功能退化等效果，并有抗血管硬化的作用。

　　玉米還含有大量維生素E，可抑制血小板凝集和氧化物的形成，且有改善動(dòng)脈粥樣硬化的功能。此外，維生素E還可促進(jìn)細(xì)胞分裂，調(diào)節(jié)神經(jīng)和內(nèi)分泌功能，使皮下組織豐潤(rùn)、皮膚細(xì)胞富有彈性和光澤。

　　不過維生素E對(duì)溫度比較敏感，如果像做玉米羹那樣把玉米粒煮爛，里面的維生素E可能就要被破壞殆盡了，所以要想發(fā)揮出玉米中維生素E 的效果，吃玉米色拉是一個(gè)不錯(cuò)的主意。

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