材料：高粉 210克、低粉30克、蛋黃2個(gè)、全蛋1個(gè)、牛奶70克、細(xì)砂糖50克、酵母3克 、鹽2克
做法：無(wú)油也能做極致柔軟的面包——蛋香濃郁的無(wú)油超軟蛋黃卷
1、將所有材料放一起揉至面團(tuán)拉出薄膜，面團(tuán)開(kāi)始第一次發(fā)酵。
無(wú)油也能做極致柔軟的面包——蛋香濃郁的無(wú)油超軟蛋黃卷
2、發(fā)好的面團(tuán)來(lái)回折疊、搟開(kāi)、排氣，并分成每個(gè)大約40克的小面團(tuán)蓋上保鮮膜松弛15分鐘，取一個(gè)小面團(tuán)搟成陏圓形餅狀。
無(wú)油也能做極致柔軟的面包——蛋香濃郁的無(wú)油超軟蛋黃卷
3、面餅的上下兩端分別折向中間，用手掌根部壓緊。
無(wú)油也能做極致柔軟的面包——蛋香濃郁的無(wú)油超軟蛋黃卷
4、將面團(tuán)的一端略微施力，揉成水滴形。
無(wú)油也能做極致柔軟的面包——蛋香濃郁的無(wú)油超軟蛋黃卷
5、收口向上，從中間向上搟開(kāi)，左手拉伸下半部分面團(tuán)，右手將面團(tuán)自中間向下?lián){開(kāi)，再自上而下輕輕卷起，收口處壓薄并捏緊。
無(wú)油也能做極致柔軟的面包——蛋香濃郁的無(wú)油超軟蛋黃卷
6、放入烤盤(pán)進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)好的面團(tuán)表面刷蛋液。
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7烤箱預(yù)熱220度烤10分鐘即可。（可根據(jù)自家烤箱調(diào)整）

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