本文轉(zhuǎn)自【健康中國】；

一枚小小的雞蛋

富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)

營養(yǎng)十分豐富

一天吃幾個(gè)雞蛋最合適

蛋黃越黃，越有營養(yǎng)嗎

帶你揭開真相

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每天吃幾個(gè)雞蛋好？

從營養(yǎng)學(xué)角度講，一般正常人每天吃1~2個(gè)雞蛋，就能滿足營養(yǎng)需求。

雞蛋中膽固醇含量很高，吃多了會(huì)導(dǎo)致血清中膽固醇含量過高。多吃雞蛋會(huì)造成營養(yǎng)過剩，導(dǎo)致肥胖，而且還會(huì)影響人體對(duì)其他食物營養(yǎng)的吸收，造成營養(yǎng)不均衡。長期多吃雞蛋，還可能引起消化不良。雞蛋分解后產(chǎn)生的含氮廢物，還會(huì)加重腎臟和肝臟的負(fù)擔(dān)。

蛋黃越黃，越有營養(yǎng)嗎?

蛋黃顏色與其含有的色素有關(guān)，其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營養(yǎng)價(jià)值。如胡蘿卜素是維生素A的前體，有助于保護(hù)視力和免疫系統(tǒng)健康。

但是，蛋黃顏色深淺并不一定意味著其中的營養(yǎng)成分含量高低。從營養(yǎng)角度來看，我們應(yīng)該更注重蛋黃中的真實(shí)營養(yǎng)成分含量，而不是只關(guān)注它的顏色。優(yōu)質(zhì)的飼料和適宜的飼養(yǎng)方式，有助于獲得營養(yǎng)含量更高的蛋黃。同時(shí)，我們也可以通過多樣化飲食，攝入其他富含維生素和礦物質(zhì)的食物，來獲得全面的營養(yǎng)。

文字來源：人民衛(wèi)生出版社《食養(yǎng)是良醫(yī)》

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