冬天的火鍋是大多數(shù)人的選擇，很多MM喜歡吃火鍋，氣氛好而且保暖同時(shí)又滿足食欲，但是一頓大餐之后，MM們大概會(huì)因?yàn)槌蕴鄸|西而對(duì)自己的體重深感抱歉了。那么怎么樣在冬天選擇即好吃又不胖的火鍋套餐讓自己大飽口福呢？吃火鍋時(shí)，MM們不妨給自己來(lái)一點(diǎn)紅酒或者是蘋(píng)果醋之類(lèi)的飲品，可以減少食物的攝入和殺菌、去膻，又不影響氣氛。

　　1、肉食類(lèi)

　　火鍋當(dāng)然免不了肉食，但是肉食的卡路里又有低有高，各位MM們可以避重就輕，選擇比較低卡路里的食物啦。下面是一個(gè)經(jīng)常在火鍋店里出現(xiàn)次數(shù)比較頻繁的肉食卡路里表，大家可以根據(jù)自己的需要搭配一下。

　　低熱量肉食（熱量/重量）

　　鴨胸脯肉

　　羊肉（脊背

　　牛肉（后腿

　　兔肉

　　羊肉（胸脯

　　野兔肉

　　牛肚

　　雞胸脯肉

　　黃魚(yú)（小黃花魚(yú)

　　鱈魚(yú)

　　黃鱔

　　泥鰍

　　2、蔬菜類(lèi)

　　蔬菜，建議各位MM在吃火鍋的時(shí)候多次點(diǎn)青菜，畢竟青菜的卡里路不高而且多次有排毒的功效，吃罷了熱氣的火鍋，配點(diǎn)涼性的蔬菜還是對(duì)身體有益處的。

　　白菜，也是植物纖維比較豐富的蔬菜之一，冬天的白菜糖分較足，口感很好，而且冬季的白菜不是很涼，吃了對(duì)身體很有益處。用作火鍋青菜，吸足了湯水，吃起來(lái)鮮嫩可口。

　　涼瓜，涼瓜不僅可以在夏天吃，對(duì)于冬天的火鍋來(lái)說(shuō)也是不可多得的配菜。與熱氣的火鍋搭配在一起，即可涼血解毒，也可以在飽餐一頓時(shí)減減肥。

　　芹菜，可能吃火鍋時(shí)用芹菜有點(diǎn)神奇，呵呵，不過(guò)我試了試，覺(jué)得芹菜用來(lái)火鍋真的不錯(cuò)。芹菜大量粗纖維，能增進(jìn)腸蠕動(dòng)，借以排出腸內(nèi)過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)成分及代謝廢物，有利于減肥和清潔腸腔。

　　冬瓜，很多人喜歡用來(lái)下火鍋，其實(shí)冬瓜含水分高，含熱量很低，有明顯的利尿功能，故在清理內(nèi)環(huán)境和減肥上功效顯著。

　　菠菜，是一種養(yǎng)顏佳品，含有豐富的鐵和胡蘿卜素，也是維生素B6、葉酸、鐵質(zhì)和鉀質(zhì)的極佳來(lái)源。菠菜含有蛋白質(zhì)，每0。5公斤菠菜相當(dāng)于兩個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量。

　　3、調(diào)料類(lèi)

　　至于調(diào)味料，其實(shí)各式調(diào)料，花生醬、沙茶醬、麻油等等，這些調(diào)料都有著超高熱量。而且每一種調(diào)料都能刺激人的味蕾，使人食欲更加旺盛。其實(shí)各位可以選擇用醋來(lái)代替，至少熱量不會(huì)那么高。

　　下面介紹幾個(gè)特別適合MM的火鍋

　　三鮮豆腐火鍋

　　原料準(zhǔn)備：嫩豆腐1250克，黑魚(yú)500克，海米25克，夾心豬頭250克，水發(fā)香菇50克，冬筍150克，塔菜心250克。

　　調(diào)料選用：黃酒25克，精鹽10克，味精5克，蔥姜末30克，豬油50克，肉湯1250克。

　　制作食用過(guò)程：

　　1、用刀將嫩豆腐剖成3厘米見(jiàn)方的塊，放入搪瓷盆內(nèi)，加少量清水，放進(jìn)冰箱（-18度）內(nèi)速凍，5小時(shí)后即成凍豆腐。取出自然化凍待用。

　　2、塔心菜洗凈，瀝干水分；冬筍削去毛衣，切成3厘米長(zhǎng)、1。5厘米寬的薄片；香菇剪去根、蒂洗凈；海米洗凈后放入碗內(nèi)，加黃酒（5克）、清水（25克），上蒸籠蒸30分鐘，取出待用。

　　3、將黑魚(yú)刮去鱗，開(kāi)膛挖去內(nèi)臟，去腮洗精斬去魚(yú)頭，剔除脊背骨，成精魚(yú)肉條。在切成長(zhǎng)3厘米、寬1。5厘米的薄片，放入盤(pán)中。

　　4、燒熱鍋，放開(kāi)水和凍豆腐，燒滾后，倒入漏勺，瀝去水分；熱原鍋，去水下入豬油、蔥、姜末熗鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟后取出，切成長(zhǎng)4。5厘米、寬1。5厘米的薄片；將黑魚(yú)頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚(yú)渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚(yú)片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾后，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入火鍋內(nèi)，最后放塔菜心，即可上桌，點(diǎn)燃火鍋食用。

　　活鯽魚(yú)火鍋

　　原料：活鯽魚(yú)約8厘米長(zhǎng)30條，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉絲200克。調(diào)料選用：精鹽15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，蔥段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清湯2000克。

　　做法：1、殺活鯽魚(yú)，收拾干凈，用沸水氽一下，撈出，再?zèng)_洗干凈，放入火鍋內(nèi)；

　　2、將菠菜、白菜心洗凈，切段，用沸水焯一下；粉絲用開(kāi)水發(fā)好。兩菜一粉一起放在火鍋內(nèi)；

（責(zé)任編輯：張利玲）

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