摘要：愛(ài)吃不代表會(huì)吃，養(yǎng)生是我們?nèi)松械囊患笫?。四季養(yǎng)生食譜為您推薦合理飲食的最佳方式。良好的飲食習(xí)慣，能讓您遠(yuǎn)離疾病，養(yǎng)成好身體。在美食的世界中，我們可以學(xué)會(huì)養(yǎng)生食譜來(lái)吃出健康。對(duì)此，今天小編就為您介紹養(yǎng)生食譜大全，告訴您四季養(yǎng)生食譜的最佳選擇。

養(yǎng)生食譜大全吃出健康 四季養(yǎng)生食譜最佳選擇

春季養(yǎng)生食譜

人類的生命活動(dòng)是遵循自然界的客觀規(guī)律而進(jìn)行的,人體自身具有與自然變化規(guī)律基本上相適應(yīng)的能力。人體應(yīng)適應(yīng)四季氣候、陰陽(yáng)的變化的規(guī)律，從精神、起居、飲食、運(yùn)動(dòng)諸方面調(diào)節(jié)自己的養(yǎng)生方法。春季是萬(wàn)物生發(fā)的季節(jié)，陽(yáng)氣升發(fā)，有利于人體精氣津血的化生，養(yǎng)生應(yīng)注意養(yǎng)陽(yáng)。飲食上宜選用辛甘微溫之品，辛甘發(fā)散以助陽(yáng)氣生發(fā)，溫食以護(hù)其陽(yáng)。

按我國(guó)中醫(yī)觀點(diǎn)，春季養(yǎng)陽(yáng)重在養(yǎng)肝。在五行學(xué)說(shuō)中，肝屬木，與春相應(yīng)，主升發(fā)，在春季萌發(fā)、生長(zhǎng)，因此患有高血壓、冠心病的人更應(yīng)注意在春季養(yǎng)陽(yáng)。春季是細(xì)菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝臟具有解毒、排毒的功能，負(fù)擔(dān)最重，而且由于人們肝氣升發(fā)，也會(huì)引起舊病復(fù)發(fā)。春季肝火上升，會(huì)使虛弱的肺陰更虛，故肺結(jié)核病會(huì)乘虛而入。中醫(yī)認(rèn)為，春在人體主肝，而肝氣自然旺于春季。因此，春季養(yǎng)生不當(dāng)，便易傷肝氣。為適應(yīng)季節(jié)氣候的變化，保持人體健康，在飲食調(diào)理上應(yīng)當(dāng)注意養(yǎng)肝為先。

營(yíng)養(yǎng)原則

1、選擇熱量較高的主食，并注意補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)：早春時(shí)節(jié)，氣溫仍較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來(lái)維持基礎(chǔ)體溫，同時(shí)由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低而致病。

2、增甘少酸的原則：春季肝旺之時(shí)，要少食酸性食物，否則會(huì)使肝火更旺，導(dǎo)致脾胃的消化、吸收功能下降，影響人體健康。

3、宜食抗病抗毒性的食物，并注意補(bǔ)充足夠維生素：春天，氣溫變化較大，細(xì)菌、病毒等微生物開(kāi)始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人體而致病。因此，在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無(wú)機(jī)鹽。

適宜食物

1、主食及豆類的選擇：

谷類如小麥、大麥、小米、粳米、以及黃豆等。

2、肉、蛋、奶類的選擇：

雞蛋、雞肉、牛肉、瘦豬肉、魚類、牛奶等。

3、蔬菜的選擇：

菠菜、萵筍、綠豆芽、韭菜、薺菜、蘆筍、馬齒莧、芹菜、青椒、西紅柿、香椿、四季豆、卷心菜等。

4、水果的選擇：

蘋果、柑橘、香蕉、山楂、草莓、櫻桃、梅子等。

5、其他：

花生、芝麻、核桃、蔥、姜、蒜、芥末等。

飲食禁忌

春季飲食宜忌生冷油膩之品，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí)，多食酸味食品會(huì)使肝氣過(guò)盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品。

一日參考膳食

春季的飲食調(diào)養(yǎng)可分為三個(gè)時(shí)期進(jìn)行。

早春時(shí)期：陰寒漸退、陽(yáng)氣上升、乍暖還寒。人們?cè)陲嬍成蠎?yīng)當(dāng)多吃一些雞肉、動(dòng)物肝臟、魚類、瘦肉、蛋黃、牛奶、豆?jié){等營(yíng)養(yǎng)品，以滿足人體機(jī)能日趨活躍的需要。從“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的角度出發(fā)，多吃蔥、姜、蒜等溫性食品，以驅(qū)陰散寒使“春陽(yáng)”上升，這些食品具有殺菌防病的功效。應(yīng)少吃黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆芽等寒性食品。

早餐：臘肉、香米、菠菜、小麥面粉等，如臘肉香米粥、蒜蓉菠菜、花卷；

加餐：牛奶；

午餐：大米、薏米、豬瘦肉、青蒜、豆腐、青椒、雞蛋等，如二米飯、青蒜燒豆腐、青椒肉片、蛋湯；

加餐：蘋果；

晚餐：小米、小麥粉、油菜等，如小米粥、饅頭、素炒油菜。

春季中期：可適量食用大棗、蜂蜜、山藥之類滋補(bǔ)脾胃的食物，少吃過(guò)酸或油膩等不易消化的食品。另外，注意多吃菠菜、芹菜、萵筍、胡蘿卜、花菜、柿子椒、嫩藕、油菜、綠豆芽等黃綠色蔬菜和時(shí)令水果，以補(bǔ)充維生素、無(wú)機(jī)鹽和微量元素的不足。此時(shí)正值各種既有營(yíng)養(yǎng)又有食療作用的野菜生長(zhǎng)之時(shí)，如薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜、竹筍、香椿等，應(yīng)不失時(shí)機(jī)地?fù)穸持?/p>

早餐：空心菜、瘦肉、大米、小麥面粉、薺菜等，如空心菜瘦肉粥、油炒薺菜、饅頭；

加餐：水果；

午餐：香米、雞、肉、豬瘦肉、白菜、紫菜、雞蛋等，如米飯、辣子雞丁、白菜肉片、紫菜蛋花湯；

加餐：酸奶；

晚餐：大米、青椒、韭菜、雞蛋、包心菜等，如韭菜雞蛋、包心菜粥、玉米面發(fā)糕。

春季晚期：氣溫日漸升高，應(yīng)以清淡飲食為主，除適當(dāng)進(jìn)食優(yōu)質(zhì)蛋白類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶，防止體內(nèi)積熱。不宜進(jìn)食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火。

早餐：雞蛋、大米、小米、蕓豆、萵筍、春筍等，如蕓豆粥、煮雞蛋、碧綠筍尖；

加餐：酸奶；

午餐：大米、黃豆芽、豆腐、豬瘦肉、鯽魚、平菇等，如米飯、肉沫豆腐、涼拌銀芽、鯽魚平菇湯適量；

加餐：水果；

晚餐：糙米、黑豆、黃豆、綠豆、紅豆、青豆、小麥粉、小白菜等，如五谷糙米粥、饅頭、蒜茸小白菜。

備注

1、《金匱要略》提醒說(shuō)：春季不能吃動(dòng)物的肝臟，此季正是肝旺的時(shí)候，死氣入肝，傷食者魂。

2、據(jù)《養(yǎng)生論》記載：春三月，每天早晨應(yīng)該梳頭一二百次，晚臨睡前用熱水加入一撮鹽洗腳（包括膝蓋以下部分），可以泄掉風(fēng)毒腳氣，以免壅塞體內(nèi)。

3、春季，氣候轉(zhuǎn)暖，濕熱毒邪開(kāi)始活動(dòng)，許多治病因子也隨之猖獗，所以春天要特別重視疾病預(yù)防。

4、春季對(duì)于體質(zhì)過(guò)敏，易患花粉過(guò)敏、蕁麻疹、皮膚病者，應(yīng)禁食含異性蛋白的刺激性食物，如羊肉、蟹之類。

5、在起居上，宜適當(dāng)晚睡、早起、外出散步，以適應(yīng)春季勃勃的生機(jī)，汲取大自然的活力，使人保持旺盛的精力。

6、在衣著上，春季雖然天氣變暖，但不要急著減衣服，衣著要寬松。

7、在運(yùn)動(dòng)上，動(dòng)作宜舒展，一般可選擇散步、慢跑、春游、放風(fēng)箏等。

夏季養(yǎng)生食譜

炎熱的夏季，是人體消耗最大的季節(jié)。在高溫環(huán)境生活和工作，人體的生理和營(yíng)養(yǎng)代謝必然會(huì)受到一定的影響。人們必須重視夏天的飲食調(diào)養(yǎng)，這是因?yàn)楫?dāng)人在炎熱的環(huán)境中勞動(dòng)時(shí)，體溫調(diào)節(jié)，水鹽代謝以及循環(huán)、消化、神經(jīng)、內(nèi)分泌和泌尿系統(tǒng)發(fā)生了顯著的變化，而這些變化，最終導(dǎo)致人體代謝增強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)素消耗增加。不僅如此，夏天人們的食欲減低和消化吸收不良又限制了營(yíng)養(yǎng)素的正常攝取，所有這些均有可能導(dǎo)致機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素代謝的紊亂，甚至引起相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥或其它疾病。

夏季氣候炎熱，人體氣血趨向體表。正如《素問(wèn)?四時(shí)刺逆從論》所說(shuō)：夏者，經(jīng)滿氣溢，入孫絡(luò)受血，皮膚充實(shí)。從而形成陽(yáng)氣在外，陰氣內(nèi)伏的生理狀態(tài)。人的消化功能較弱，食物調(diào)養(yǎng)應(yīng)著眼于清熱消暑，健脾益氣。因此，飲食宜選清淡爽口，少油膩易消化的食物，和適當(dāng)選具有酸味的，辛香的食物，以增強(qiáng)食欲?！娥B(yǎng)生書》指出：夏至后秋分前，忌食肥膩餅、臛油酥之屬，此等物與酒漿瓜果極為相仿，夏月多疾以此。

心是人體生命活動(dòng)的主宰，為五臟六腑之大王，其他腑臟都是在心的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)行分工合作而產(chǎn)生整體活動(dòng)功能的。心主夏，所以夏季應(yīng)注意養(yǎng)心。

營(yíng)養(yǎng)原則

1、要補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)：這是因?yàn)楦邷貤l件下，人體組織蛋白分解增加，尿中肌苷和汗氮排出增多，從而引起負(fù)氮平衡。因此，蛋白質(zhì)的攝取量應(yīng)在平常的基礎(chǔ)上增加10%～15%，每天的供給量須達(dá)100克左右，并注意補(bǔ)充賴氨酸。

2、要補(bǔ)充維生素：這是因?yàn)闊岘h(huán)境下維生素代謝增加，此外，汗液排出水溶性維生素增多，尤其是維生素C，此外汗液中還有維生素B1及B2。因此，在夏天人體維生素需要量比普通標(biāo)準(zhǔn)要高一倍或一倍以上，大劑量維生素B1、B2、維生素C乃至維生素A，對(duì)提高耐熱能力和體力有一定的作用。

3、要補(bǔ)充水和無(wú)機(jī)鹽：當(dāng)機(jī)體大量出汗或體溫過(guò)高時(shí)，不但體內(nèi)水分不足，而且還會(huì)流失大量的鈉、鉀；而缺鈉可引起嚴(yán)重缺水，所以要補(bǔ)充水分和無(wú)機(jī)鹽。水分的補(bǔ)充最好是少量、多次，這樣可使機(jī)體排汗減慢，減少人體水分蒸發(fā)量。

4、夏季飲食調(diào)養(yǎng)，除了要注意補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)外，還必須多吃一些能夠清熱、利濕的食物。

適宜食物

1、主食及豆類的選擇：

綠豆、赤豆、小米等各種主食均可，適當(dāng)食用粗糧和豆制品。

2、肉蛋奶的選擇：

豬瘦肉、牛肉、魚肉、雞肉、鴨肉、動(dòng)物肝臟等，奶及奶制品，咸鴨蛋、咸雞蛋、松花蛋、蛋黃等蛋類。

3、蔬菜的選擇：

苦瓜、絲瓜、南瓜、空心菜、馬蘭頭、番茄、蒜苗、茄子、鮮藕、綠豆芽、黃瓜、冬瓜、菜瓜、香菇、紫菜、海帶等。

4、水果的選擇：

柑橘、葡萄、草莓、西瓜、梨、甜瓜、桃、楊梅、烏梅、李、紅棗等。

飲食禁忌

1、夏天一定要少吃太熱的食物，如羊肉、狗肉等。

2、切忌因貪涼而暴吃冷飲。如果過(guò)量，會(huì)引起疾病，使人胃脹難受，以致腹痛、腹泄。

3、夏季忌暴飲暴食。

4、不要大量補(bǔ)水，大量喝水不僅會(huì)沖淡胃液、影響消化功能,還會(huì)引起體內(nèi)水分和鹽分進(jìn)一步大量流失。

一日參考膳食

早餐：小米、綠豆、雞蛋、芹菜、蘿卜、圓白菜、海帶、青椒等，如小米綠豆粥、煮雞蛋、花卷、多味蔬菜絲；

加餐：酸奶；

午餐：粳米、糙米、冬瓜、蝦皮、鱔魚、芹菜、雞蛋、杏仁、豌豆等，如二米飯、杏仁拌豌豆、翠皮爆鱔絲、冬瓜蝦仁湯；

加餐：西瓜適量；

晚餐：百合、粳米、玉米面、苦瓜、豬瘦肉等，如百合粥、玉米面發(fā)糕、家釀苦瓜；

備注

1、以清淡爽口又能刺激食欲的飲食為主，在膳食調(diào)配上，要注意食物的色、香、味，以提高食欲。

2、在制作菜肴時(shí)，適量加點(diǎn)醋，不僅可增加風(fēng)味，而且有保護(hù)維生素C及殺菌和增加食欲的功效。

3、在早、晚餐時(shí)喝點(diǎn)粥是大有好處的，這樣做既能生津止渴，清涼解暑，又能補(bǔ)養(yǎng)身體。

4、老人夏季飲食還應(yīng)注意少吃和不吃油膩食物，多吃清淡潔凈的食品，對(duì)于體弱的老人，應(yīng)避免食用冷飲及生冷瓜果，以免引起消化功能障礙而致病。

5、喝飲料不能替代飲水。因?yàn)轱嬃洗蠖嗪幸欢ǖ奶欠郑嬃现械奶欠衷礁?，滲透壓也越高，越不易為細(xì)胞所吸收，反而會(huì)帶走細(xì)胞內(nèi)水分，容易引起體內(nèi)失水。另外，以冷飲解渴常難以達(dá)到目的，導(dǎo)致頻繁暴吃，對(duì)消化道是一個(gè)很強(qiáng)的冷刺激，會(huì)引起消化道異常蠕動(dòng)和功能紊亂，導(dǎo)致腹痛、腹瀉等。

6、喝水的學(xué)問(wèn)

飲水莫待口渴時(shí)：不少人的生活習(xí)慣都是以口渴與否來(lái)決定喝水，實(shí)際上這是不科學(xué)的。因?yàn)榭诳时砻魅梭w水分已失去平衡，細(xì)胞開(kāi)始脫水，此時(shí)喝水為時(shí)已晚。

大渴易過(guò)飲：人若在大渴時(shí)，最易一次飲水過(guò)多，從而使胃難以適應(yīng)，造成不良后果。古人主張“不欲極渴而飲，飲不過(guò)多”，就是防止渴不擇飲的科學(xué)方法。如果一旦出現(xiàn)大渴難耐的情況，應(yīng)緩緩飲水，避免身體受到傷害。

睡前不宜多飲水，因?yàn)楫?dāng)人處于睡眠狀態(tài)時(shí)，人體只是維持基礎(chǔ)代謝，各種代謝都進(jìn)行非常緩慢，不需要過(guò)多的水分，而且睡前飲水過(guò)多，不利于夜間休息。

用餐時(shí)不宜喝水，因?yàn)檫M(jìn)餐時(shí)飲水，會(huì)沖淡消化液，不利于食物的消化吸收，長(zhǎng)此以往對(duì)身體不利。

晨起喝水有助健康：因?yàn)樵绯匡嬎裳a(bǔ)充一夜所消耗的水分，降低血液濃度，促進(jìn)血液循環(huán)，維持體液的正常水平。

最好喝礦泉水：因?yàn)榈V泉水不含糖水，沒(méi)有刺激作用，不像一些飲料具有刺激性，也不像果汁飲料含有大量的糖分。在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，人們均視礦泉水為最佳保健飲料。

7、保持一個(gè)淡泊寧?kù)o的心境，對(duì)夏季養(yǎng)生極為重要。要神清氣和、胸懷寬廣、思想平靜下來(lái)，避免心火內(nèi)生。

8、夏季君火當(dāng)令，天暑地?zé)?，暖熱之氣盛，人?yīng)晚睡早起，順應(yīng)自然，保養(yǎng)陽(yáng)氣。

9、夏天氣候炎熱，對(duì)人體消耗較大，若長(zhǎng)時(shí)間在陽(yáng)光下鍛煉可能引起中暑。

根據(jù)中醫(yī)傳統(tǒng)的季節(jié)劃分,夏季有初夏和長(zhǎng)夏之分,調(diào)養(yǎng)、補(bǔ)益之法也有區(qū)別。初夏—時(shí)鮮新物皆為補(bǔ)初夏之時(shí),萬(wàn)物競(jìng)榮。地上見(jiàn)三新:蠶豆、米莧、黃瓜;樹上見(jiàn)三新:梅子、枇杷、櫻桃;河中見(jiàn)三新:刀魚、鰣魚、銀魚;這些時(shí)鮮新物皆為補(bǔ)益之佳品。此時(shí)藥膳進(jìn)補(bǔ)宜清補(bǔ)心臟為主,清暑熱補(bǔ)心氣,可選太子參。

秋季養(yǎng)生食譜

秋季，指我國(guó)農(nóng)歷7、8、9月，包括立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個(gè)節(jié)氣。秋季，暑夏的高溫已降低，人們煩躁的情緒也隨之平靜，且秋風(fēng)帶來(lái)秋季宜人的景色。此時(shí)切勿因眼前的美景忽視了養(yǎng)生。許多因素往往在不經(jīng)意間影響著您的健康，且夏季過(guò)多的耗損也應(yīng)在此時(shí)及時(shí)補(bǔ)充，所以秋季您亦應(yīng)特別重視養(yǎng)生保健。

秋季的特點(diǎn)是由熱轉(zhuǎn)寒，陽(yáng)消陰長(zhǎng)。所以秋季養(yǎng)生保健必須遵循“養(yǎng)收”的原則，其中飲食保健當(dāng)以潤(rùn)燥益氣為中心，以健脾、補(bǔ)肝、清肺為主要內(nèi)容，以清潤(rùn)甘酸為大法，寒涼調(diào)配為主要。

營(yíng)養(yǎng)原則

秋季三個(gè)月的飲食總原則：宜少食辛味，多食酸味，即減少食用辛辣口味的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜；多食用口味酸澀的水果、蔬菜。秋季的養(yǎng)生準(zhǔn)則與春夏兩季截然不同，是以養(yǎng)人體陰氣為本。飲食以滋陰潤(rùn)肺，回收陽(yáng)氣為主，即平穩(wěn)地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食，少食寒涼之物，以鞏固攝人體內(nèi)的正氣。由于天氣干燥、涼爽變化不同，飲食原則可依據(jù)節(jié)氣的變化相應(yīng)調(diào)節(jié)。

補(bǔ)肺潤(rùn)燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤(rùn)食物。一方面，可以直接補(bǔ)充人體的水分，以防止嘴唇開(kāi)裂等氣候干燥對(duì)人所產(chǎn)生的直接傷害；另一方面，通過(guò)這些食物或藥物補(bǔ)養(yǎng)肺陰，防止因機(jī)體在肺陰虛的基礎(chǔ)上再受燥邪影響，產(chǎn)生疾病。早晨飲淡鹽水，晚上飲蜂蜜水，既是補(bǔ)水分、防便秘的好方法，又是養(yǎng)生抗衰的重要內(nèi)容。總之，秋季進(jìn)補(bǔ)要甘潤(rùn)溫養(yǎng)，既不可過(guò)熱，又不能太涼，要以不傷陽(yáng)不耗陰為度。

適宜食物

1.主食及豆類的選擇：

大米、小米、玉米、蕎麥、大麥、小麥、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆?jié){、扁豆等。

2.肉蛋奶的選擇：

羊肉、牛肉、鴨肉、魚類、豬腰子、豬肺、鱉肉、烏骨雞、鮑魚、鱔魚、蛋類、奶類等。

3.蔬菜的選擇：

豆芽、菜花、菠菜、胡蘿卜、茄子、蓮藕、甘薯、馬鈴薯、山藥、芋艿、芹菜、小白菜、萵筍、洋白菜、南瓜、菱角、百合、香菇等。

4.水果的選擇：

橘、柚、葡萄、柿子、梨、蘋果、棗、香蕉、山楂、草莓等。

5.其它：

栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等。

飲食禁忌

在秋季，宜多食溫食，少食寒涼之物，以保護(hù)頤養(yǎng)胃氣。如過(guò)食寒涼之品或生冷、不潔瓜果，會(huì)導(dǎo)致溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)，毒素滯留體內(nèi)，引起腹瀉、痢疾等，故有“秋瓜壞肚”之民諺，老人、兒童及體弱者尤要注意。

1、秋季忌食辛熱香燥的食物：蒜、蔥、生姜、八角、茴香等辛辣的食物和調(diào)品，多食助燥傷陰，可以加重內(nèi)熱，使燥邪侵犯人體。

2、秋季忌食油膩煎炸的食物：炸雞腿、炸鵪鶉等煎炸的油膩食物，秋季食用后難以消化，容易積于腸胃之內(nèi)。加之脾胃功能較弱，食用油膩煎炸的食物會(huì)加重體內(nèi)積滯之熱，不利于人體適應(yīng)秋季干燥的特性。

3、秋季忌生吃水生植物：秋季是大部分水生植物收獲的季節(jié)，也是囊蚴最多的季節(jié)。如荸薺、茭筍、菱角等，它們大都質(zhì)白鮮脆、清涼爽口，吃起來(lái)味道很美，并有清熱解毒、開(kāi)胃消食、化痰止咳等醫(yī)用功效。但是，生吃這類水生植物，極容易導(dǎo)致姜片蟲的感染，使腸黏膜發(fā)炎、出血、水腫，甚至形成潰瘍，一般常伴有腹瀉、食欲不振；兒童感染后，會(huì)出現(xiàn)臉部浮腫、發(fā)育遲滯、智力減退等現(xiàn)象；少數(shù)情況嚴(yán)重者，可因衰竭或虛脫導(dǎo)致死亡。因此，秋季忌生吃水生植物。

4、秋季忌吃肥甘食品：中醫(yī)認(rèn)為，秋季主肺氣，肺主辛味。如果肺氣太過(guò)，往往會(huì)導(dǎo)致肝氣抑郁。秋燥易傷津液。因此，在飲食方面，以防燥護(hù)陰、滋陰潤(rùn)肺為主，忌吃肥甘食品。

一日參考膳食

早餐：紅薯、大米、玉米面、雞蛋、茄子等，如紅薯粥、玉米餅、煮雞蛋、涼拌茄子；

加餐：果汁一杯；

午餐：大米、蓮藕、紅豆、羊肉、百合、西蘭花、紫菜、番茄等，如米飯、蓮藕紅豆煲羊肉、百合炒西蘭花、西紅柿紫菜湯；
加餐：蘋果；

晚餐：粳米、紅棗、蓮子、菠菜、綠豆芽等，如：紅棗蓮子粥、包子、菠菜綠豆芽。
備注

人體的生理活動(dòng)要適應(yīng)自然界的陰陽(yáng)變化，因此，秋季必須注意保養(yǎng)內(nèi)守之陰氣，凡起居、飲食、精神、運(yùn)動(dòng)等方面調(diào)攝皆不能離開(kāi)“養(yǎng)收”這一原則。秋季養(yǎng)生要注意以下幾點(diǎn)。

1、調(diào)理飲食：秋季膳食要以滋陰潤(rùn)肺為基本原則。年老胃弱者，可采用晨起食粥法以益胃生津，如百合蓮子粥、銀耳冰糖糯米粥、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等。此外，還應(yīng)多吃一些酸味果蔬，少吃辛辣刺激食品，這對(duì)護(hù)肝益肺是大有好處的。

2、早起早睡：早睡以順應(yīng)陰精的收藏，早起以舒達(dá)陽(yáng)氣。近代研究表明，秋天適當(dāng)早起，可減少血栓形成的機(jī)會(huì)；起床前適當(dāng)多躺幾分鐘，舒展活動(dòng)一下全身，對(duì)預(yù)防血栓形成也有重要意義。這類疾病在秋末冬初發(fā)病率極高，發(fā)病時(shí)間多在長(zhǎng)時(shí)間睡眠的后期，這是因?yàn)樵谒邥r(shí)血液在腦血管的流動(dòng)速度變慢，血栓容易形成之故。

3、增強(qiáng)體力：秋天氣候漸冷，衣服不可一下增加過(guò)多，有意讓機(jī)體凍一凍，經(jīng)受一些寒涼之氣的鍛煉，這也是增強(qiáng)機(jī)體對(duì)冬季寒冷氣候的適應(yīng)能力的重要方法。金秋時(shí)節(jié)天高氣爽，是運(yùn)動(dòng)鍛煉的好時(shí)期，尤其應(yīng)重視耐寒鍛煉，如早操、慢跑、冷水浴等，以提高對(duì)疾病的抵抗力。

4、預(yù)防疾?。呵锬夂蜣D(zhuǎn)涼，這個(gè)時(shí)期是中風(fēng)和心肌梗死發(fā)病的高峰期，極容易導(dǎo)致猝死?；加新灾夤苎住⒎螝饽[和肺心病的人，對(duì)氣候的變化也很敏感，很容易導(dǎo)致復(fù)發(fā)、病情惡化。因此患有這類疾病的患者應(yīng)特別注意提高警惕加強(qiáng)預(yù)防，家中應(yīng)備有急救與治療藥品，以防萬(wàn)一。

5、預(yù)防秋燥：秋天氣候干燥，因而皮膚水分蒸發(fā)快，故易造成皮膚干裂、皺紋增多、咽喉燥痛、大便秘結(jié)等，因此秋天預(yù)防秋燥是重要的保健原則。室內(nèi)要保持一定的濕度，重視補(bǔ)充機(jī)體水分，要避免過(guò)勞和劇烈運(yùn)動(dòng)使津氣液耗損。為了防止皮膚干燥可涂擦各種護(hù)膚霜。但應(yīng)注意口唇干裂不可擦甘油，更不可用舌頭經(jīng)常舔口唇，否則會(huì)使口唇干燥皸裂加重。

6、慎食瓜果：夏令大量食瓜果雖然不至于造成脾胃疫患，卻已使腸胃抗病力有所下降，入秋后再大量食瓜果，勢(shì)必更助濕邪損傷脾陽(yáng)，脾陽(yáng)不振不能運(yùn)化水濕，腹瀉、下痢、便溏等急慢性胃腸道疾病就隨之發(fā)生。因此，入秋之后應(yīng)少食瓜果，脾胃虛寒者尤應(yīng)禁忌。

7、適時(shí)進(jìn)補(bǔ)：常言道：“秋季進(jìn)補(bǔ)，冬令打虎”，但進(jìn)補(bǔ)時(shí)要注意不要無(wú)病進(jìn)補(bǔ)和虛實(shí)不分濫補(bǔ)。中醫(yī)的治療原則是虛者補(bǔ)之，不是虛證病人不宜用補(bǔ)藥。虛病又有陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛之分，對(duì)癥服藥才能補(bǔ)益身體，否則適得其反。還要注意進(jìn)補(bǔ)適量，忌以藥代食，提倡食補(bǔ)。秋季食補(bǔ)以滋陰潤(rùn)燥為主，如烏骨雞、豬肺、龜肉、燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、核桃、藕、秋梨等。這些食物與中藥配伍，則功效更佳。

8、多飲湯水：秋季空氣干燥，把進(jìn)補(bǔ)的物品制成湯水服用比較適宜。一般人宜用食補(bǔ)，即選擇新鮮的白菜、蘿卜、蓮藕等加入魚、肉等做成湯，如花生雞爪湯、蓮藕牛肉湯、菠菜豬肝湯、蘿卜排骨湯等。還可食用有利尿解熱作用的寒涼類水果，如蘋果、雪梨、柑橘、荸薺、葡萄等，可補(bǔ)充大量多種維生素和微量元素。秋季氣候干燥，口渴感強(qiáng)，但不宜多飲含氣體的飲料，可選用胖大海加冰糖或白菊花加蜂蜜浸泡，頻頻飲服，既可補(bǔ)充體內(nèi)水分，又可起保健治療作用。

冬季養(yǎng)生食譜

冬季，是指我國(guó)農(nóng)歷10、11、12月，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等6個(gè)節(jié)氣。冬季，天寒地冷，萬(wàn)物凋零，一派蕭條零落的景象。

冬季氣候寒冷，陰盛陽(yáng)衰。人體受寒冷氣溫的影響，機(jī)體的生理功能和食欲等均會(huì)發(fā)生變化。因此，合理的調(diào)整飲食，保陰潛陽(yáng)，多吃熱食，保證人體必需營(yíng)養(yǎng)素的充足，以提高人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、順利地越冬是十分必要的。

冬季養(yǎng)生的重要原則是“養(yǎng)腎防寒”。腎是人體生命的原動(dòng)力，腎氣旺，生命力強(qiáng)，機(jī)體才能適應(yīng)嚴(yán)冬的變化。而保證腎氣旺的關(guān)鍵就是防止嚴(yán)寒氣候的侵襲。

營(yíng)養(yǎng)原則

冬季飲食應(yīng)遵循“秋冬養(yǎng)陰”、“養(yǎng)腎防寒”、“元憂平陽(yáng)”的原則，飲食以滋陰潛陽(yáng)、增加熱量為主。

冬季飲食的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，即增加熱量，在三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素中，蛋白質(zhì)的攝取量可保持在平常的需要水平，熱量增加部分，主要應(yīng)提高糖類和脂肪的攝取量來(lái)保證。礦物質(zhì)應(yīng)保持平常的需要量或略高一些。增加熱量可選用脂肪含量較高的食物。維生素的供給，應(yīng)特別注意增加維生素C的含量?？啥嗍程}卜、胡蘿卜、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、蘋果、香蕉等水果，同時(shí)增加動(dòng)物肝、瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等以保證身體對(duì)維生素的需要。

適宜食物

1、主食及豆類的選擇：

大麥、小麥、糯米、粳米、黑米、燕麥、粟米、薏米、玉米、黑豆、紅薯、赤小豆、大豆及其制品等。

2、肉蛋奶的選擇：

牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、肝臟、禽畜血、鯉魚、鯽魚、烏魚、鱔魚、蝦、牡蠣、蛋類、奶及其制品等。

3、蔬菜的選擇：

紅薯、油菜、菠菜、木耳、胡蘿卜、白菜、蘿卜、生姜、大蒜、土豆、山藥、口蘑、香菇、荸薺等。

4、水果的選擇：

橘、柑、蘋果、棗、桂圓、橙子、香蕉、山楂、獼猴桃、木瓜、柿子等。

5、其它:

核桃、芝麻、花生、栗子、枸杞、蓮子等。

飲食禁忌

冬季腎的功能偏旺，如果再多吃一些咸味食品，腎氣會(huì)更旺，從而極大的傷害心臟，使心臟力量減弱，影響人體健康。因此，在冬天里，要少食咸味食品，以防腎水過(guò)旺；多吃些苦味食物，以補(bǔ)益心臟，增強(qiáng)腎功能。

黏硬、生冷的食物多屬陰，冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過(guò)熱易損傷食道，進(jìn)入腸胃后，又容易引起體內(nèi)積熱而致?。皇澄镞^(guò)寒，容易刺激脾胃血管，使血流不暢，而血量減少將嚴(yán)重地影響其它臟腑的血液循環(huán)，有損人體健康,因此，冬季飲食宜溫?zé)崴绍洝?/p>

一日參考膳食

早餐：燕麥、大米、雞蛋、面粉、圓白菜等，如燕麥粥、煮雞蛋、包子、蒜香圓白菜；

加餐：牛奶或豆?jié){；

午餐：大米、排骨、板栗、香菇、油菜、番茄、羊肉等，如米飯、板栗燒排骨、香菇油菜、番茄羊肉湯；

加餐：獼猴桃；

晚餐：紅薯、粳米、青椒、蓮藕等，如紅薯粥、蔥花餅、尖椒炒藕片。

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